材料：西蘭花一朵、蒜5瓣、鹽1匙、雞精少許、色拉油

　　做法：

　　1、將西蘭花拆成小朵，洗凈控干水，蒜切成蒜末；

　　2、鍋中倒適量水，燒開后放入一點(diǎn)色拉油，將西蘭花倒入水中焯熟大約3分鐘；

　　3、鍋洗凈，倒適量色拉油，將蒜末炒香；

　　4、將焯過(guò)的西蘭花倒入同炒；

　　5、加兩匙剛才焯西蘭花的水同炒，加鹽、雞精調(diào)味，關(guān)火；

　　6、用一只大碗將西蘭花頭沖下排好，盡量讓它恢復(fù)一朵花的排列方式；

　　7、用一只盤子倒扣在碗口；

　　8、按住盤子，將碗翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)；

　　原料：西蘭花，胡蘿卜。

　　做法：

　　1、西蘭花把根稍微切掉點(diǎn)，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。

　　2、胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片。

　　3、鍋中燒水，水開加點(diǎn)鹽，倒入西蘭花過(guò)一下水，2分鐘就可以了，時(shí)間不要太長(zhǎng)。

　　4、水再次開的時(shí)候倒入胡蘿卜，過(guò)水一分鐘撈起。

　　5、先用淀粉勾加水點(diǎn)芡。

　　6、鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘。

　　原料：西蘭花、胡蘿卜一根、皮蛋2個(gè)。

　　做法：

　　1、西蘭花切成小朵，用清水沖洗干凈后，放入加鹽的沸水中汆燙60秒，撈起瀝干水。西蘭花需放入加鹽的沸水中汆燙，這樣可保持其清翠的顏色不變；燙西蘭花的時(shí)間不宜長(zhǎng)，以免失去其脆嫩的口感。

　　2、皮蛋去殼，切小塊；姜蒜去皮，都切成沫；胡蘿卜去皮，切成細(xì)片。

　　3、鍋燒熱放3湯匙油，小火爆香姜蒜沫金黃色后，倒入3碗清水煮沸，加少許白糖和鹽還有1湯匙料酒攪勻煮成濃湯。

　　4、放入皮蛋和胡蘿卜片拌勻，繼續(xù)以大火煮至沸騰4分鐘。然后倒入西蘭花，與鍋內(nèi)食材一同拌勻煮滾。

　　原料：蝦仁15個(gè)左右，西蘭花一棵。

　　做法：

　　1、西蘭花洗凈，根去掉，掰成小朵。鍋中水燒開放點(diǎn)鹽，放入西蘭花，滾上一會(huì)會(huì)，十幾二十秒，水不要太多，蓋過(guò)西蘭花就行。

　　2、鍋中油熟，將蝦仁放入迅速過(guò)油至熟。

　　3、然后倒入焯水后的西蘭花炒一下，加點(diǎn)鹽，稍微加點(diǎn)水。

　　主料：口蘑、西蘭花、黑木耳。

　　配料：蔥、姜、蠔油、鹽。

　　做法：

　　1、新鮮口蘑切片備用；

　　2、黑木耳用冷發(fā)泡發(fā)，用開水焯一下后過(guò)冷水；

　　3、西蘭花撕小朵，焯一下；

　　4、熱鍋涼鍋，蔥姜嗆鍋；

　　5、出香味后，倒入口蘑，煸炒軟后放黑木耳和西蘭花；

　　原料：西蘭花一個(gè)、玉米粒小半碗、胡蘿卜一小段、馬蹄3、4個(gè)。

　　做法：

　　1、西蘭花掰開一朵朵洗凈，西蘭花的莖不要浪費(fèi)，把它切成丁，胡蘿卜和馬蹄分別切??；

　　2、煮一鍋開水，放一點(diǎn)鹽和幾滴油，下西蘭花焯熟，撈起后擺盤備用；

　　3、趁著熱水，各種丁放進(jìn)去焯一下，馬上熄火，撈起瀝干備用；

　　4、用小半碗清水，加入生抽、蠔油、一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)雞精或蘑菇精，攪勻；

　　5、熱鍋下少許油，將剛才焯過(guò)的蔬菜丁放入，翻炒兩下，再倒入調(diào)味汁；

　　6、調(diào)味汁燒開后，將全部材料翻炒均勻即可熄火；

七、西蘭花拌木耳

 

　　材料：西蘭花一大朵，黑木耳若干，胡蘿卜幾片

　　做法：

　　1、木耳冷水泡發(fā)，把硬的根部剪掉，用手撕成小片；

　　2、西蘭花切開小朵，洗凈瀝水分；

　　3、切幾片胡蘿卜；

　　4、燒開一鍋水，倒幾滴花生油、一點(diǎn)鹽，把西蘭花放進(jìn)去焯熟，然后撈起放入冰開水；或涼開水中泡涼，再瀝干水分；

　　5、把木耳也焯熟，木耳差不多好的時(shí)候把胡蘿卜片扔進(jìn)去焯一會(huì)兒就全部撈起來(lái)；

　　6、往西蘭花上加入生抽、香醋、麻（香）油、辣椒（紅）油，拌勻后先去擺一下盤

　　7、用同樣的方法拌焯好的木耳，放到西蘭花的中間；

　　8、最后把拌菜的汁全部澆到菜里，也可以撒上一點(diǎn)熟芝麻。