【北海道牛奶吐司】

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材料：0 q7 _. P& d" h, W* @1 v) s3 t8 ~
   湯種材料：水125g、高筋粉25g。; I& w: Z: N- x. w; Q1 k
   面包材料：高筋粉270g、太古原蔗糖45g、鹽4g、干酵母5g、全蛋液43g、動物性鮮奶油30g、牛奶27g、湯中種92g、安佳無鹽黃油26g。# T, \1 q+ T* b6 X% I" u
   豆?jié){椰蓉煎吐司材料：鮮豆?jié){50ml、黃油、椰蓉適量。
    湯種做法：( w; Y2 W  ]4 j  t' x' l2 v" @) w

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1、125g水中倒入高筋粉25g，攪勻。
2、放置于小火芯上加熱，期間要不斷的攪拌，加熱至65度，面糊會有紋路出現(xiàn)即可。
3、做好的湯種，用保鮮模包好后放涼后即可使用。
  北海道牛奶吐司做法：! `( a3 P* K5 b+ \7 a+ b5 l) s% S
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1、稱量好高筋粉、糖、鹽，倒入面包機。. l4 l# |# i5 [* N8 n0 V
2、全蛋液、鮮奶油、牛奶、湯種混合后一并倒入面包機。' r6 S, ?1 o5 i: J# Y: ^7 x  W
3、最后倒入干酵母。% P6 t0 x6 K9 _! |# q/ k1 l) N
4、按揉面鍵，揉面20分鐘。
5、完成20分鐘揉面后，加入切碎的黃油丁，按揉面鍵繼續(xù)揉面20分種。9 E- S) y& q, u( m6 m0 J6 Q
6、完成全部揉面動作后，將面團取出放在盆內(nèi)，覆蓋上保鮮膜包緊，室溫發(fā)酵45分鐘（室溫28度）1 T4 d8 S( @8 t' _% ]& {' _; @+ {
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7、面團發(fā)酵至原來的兩倍大，用大拇指在中心戳一個小洞，小洞不回縮即表示面團發(fā)酵好了。
8、將面團取出放在硅膠墊上，分割成大小均等的兩份。
9、將面團收圓，用保鮮紙覆蓋表面，進行室溫中間發(fā)酵15分鐘。2 z7 w7 V" Z7 E2 g
10、發(fā)酵完畢。取一份面團，用搟面杖搟開。
11、如圖：將面團的兩頭折疊至中心。
12、捏口朝下，豎放在硅膠墊上。
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13、用搟面杖搟開。
14、如圖卷起面團。
15、并排放入面包模內(nèi)。
16、蓋上蓋子，待面團發(fā)酵至8分滿即可在面團表面刷上全蛋液。# A9 Q$ v! {9 K4 j: K3 a
17、放入預熱150度的烤箱，40分鐘。) O3 G/ h9 s  J4 w3 P  r
18、出爐后立刻脫模，待冷卻后密封保存即可