通常情況下，我們都會(huì)用奶油奶酪制作面包餡兒，如果直接將奶油奶酪揉進(jìn)面團(tuán)里，制作出的奶酪面包又是怎樣的美味呢？                                                        

    淡淡奶酪香的面包，松軟卻又與一般甜面包有些不一樣的細(xì)膩組織，配上酸甜可口的蔓越莓干，一頓，我6個(gè)全包了！

【蔓越莓奶酪面包】(參考分量：6個(gè))
配料：高筋面粉150克，奶油奶酪（cream cheese）75克，全蛋45克，全脂牛奶70克，細(xì)砂糖30克，鹽2克，干酵母1小勺（5ml，約3克），蔓越莓干（切碎）45克
烘焙：烤箱中層，上下火180℃，13分鐘左右

制作過程：
1、將面粉、干酵母、糖、鹽混合倒在操作臺(tái)上，形成一個(gè)面粉坑，在坑中心倒入打散的雞蛋、牛奶，慢慢的揉成面團(tuán)（也可以直接在盆里和面）。
2、用力的揉面，直到面團(tuán)慢慢成形。一開始面團(tuán)可能很粘，揉到面團(tuán)出現(xiàn)彈性，漸漸不那么粘手。
3、揉成面團(tuán)以后，加入整塊的奶油奶酪，繼續(xù)用力揉，使奶油奶酪揉到面團(tuán)里（奶酪需要花一點(diǎn)功夫才能完全揉進(jìn)面團(tuán)哦）。
4、繼續(xù)使出全身的力氣揉面吧！一直揉到輕輕抻開面團(tuán)，面團(tuán)能形成一張薄膜的擴(kuò)展階段。（更詳細(xì)的揉面發(fā)酵步驟圖點(diǎn)擊這里）
5、在面團(tuán)里加入蔓越莓干，繼續(xù)揉1分鐘左右，將蔓越莓干揉進(jìn)面團(tuán)里。揉好的面團(tuán)，放入碗里，蓋上一層保鮮膜或者濕布，進(jìn)行第一次發(fā)酵。
6、發(fā)到面團(tuán)變?yōu)樵瓉淼?-2.5倍大，手指沾面粉捅入面團(tuán)，拔出后孔洞不回縮也不塌陷，就發(fā)酵好了（發(fā)酵時(shí)間根據(jù)室溫不同而不同，溫度越高，發(fā)酵越快。25℃室溫下約發(fā)酵50分鐘左右）。
7、發(fā)酵好的面團(tuán)壓出空氣，將面團(tuán)分成6等份，揉圓，蓋上保鮮膜或濕布室溫醒發(fā)10分鐘。
8、醒發(fā)后，再次揉圓，放在烤盤上，進(jìn)行最后發(fā)酵。一般來說，最后發(fā)酵要求溫度38度，濕度85%的條件（面包發(fā)酵的溫濕度怎么實(shí)現(xiàn)？點(diǎn)擊這里），約40分鐘。發(fā)酵到2倍大以后，在面團(tuán)表面刷一層全蛋液，放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，烤13分鐘左右，直到面包表面變?yōu)榻瘘S色即可出爐。

TIPS：
1、根據(jù)面粉吸水性不同，請(qǐng)酌情調(diào)整牛奶的用量，揉成柔軟的面團(tuán)。牛奶用普通的市售全脂牛奶即可。
2、奶油奶酪是一種軟質(zhì)奶酪，也是制作奶酪蛋糕最常用的原料。因?yàn)橘|(zhì)地柔軟，可以直接揉到面團(tuán)里，與面團(tuán)完美的融合。奶油奶酪本身含有一定的乳脂肪，所以這款面包的配料里不用再添加黃油了。
3、蔓越莓干可換成葡萄干或其他水果干，制作不同口味的面包。