主料：鳊魚(yú)一條約800克。

調(diào)料：料酒、油、鹽、生抽、老抽、醋、糖、小茴香、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、紅椒絲。

做法：

1.鳊魚(yú)治凈，用廚房紙吸去魚(yú)身的水份，用刀分別在魚(yú)的兩面劃上幾道口子，便于入味。

2.鍋入油燒熱，撒一小勺鹽，將魚(yú)放入，煎至兩面金黃。

3.烹入料酒、生抽、老抽、醋，加入糖、小茴香、豆瓣醬、姜、蒜，加水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，大火燒開(kāi)，改小火燒15分鐘。

4.加入香蔥段、紅椒絲，收一下湯汁即可，不要太干，留點(diǎn)兒湯汁更好吃。