鯉魚具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號(hào)嗽下氣，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。鯉魚對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。

今天我教大家做一款味道鮮美的紅燒鯉魚。

所需食材：鯉魚1條（忘記拍了），油適量，醬油5克，白糖2g，豆瓣醬4g，料酒8g，白胡椒粉適量，十三香2g，克姜4片，蒜2瓣，香蔥適量。

首先將打結(jié)的香蔥塞入魚肚子中，加入料酒、鹽、胡椒粉和姜絲，腌漬10-20分鐘，去除腥味。 這時(shí)魚第一次瞪了我，并且尾巴還動(dòng)了幾下，我有點(diǎn)害怕。

給腌漬好的魚均勻拍上一層干淀粉。魚還在瞪我，并且張了張張嘴巴。

鍋內(nèi)倒入較多的油，能沒過魚身體的一半即可。加熱后，先提尾巴，把頭放入，然后用勺子舀上熱油在魚身上澆，至其定型后，即可放入鍋內(nèi)炸了。這次魚頭在下面，我沒看見它的眼睛。

炸至兩面金黃后撈出，它似乎還在看我。

另起鍋，加入適量的油，把剩余的姜絲、蔥花、蒜末炒香，加入豆瓣醬炒出紅油。

然后加入500ml水，再調(diào)入醬油、料酒、香醋、白糖、十三香，大火燒開。

湯汁燒開后轉(zhuǎn)中小火，將炸好的鯉魚放入，開蓋慢火燒5分鐘左右，期間要不停地將湯汁往魚身上的澆?；蛟S是把它湯疼了，它似乎還在狠狠地看我，我有意識(shí)的避開了它的目光。

待湯汁剩余三分之一的時(shí)候，開大火收汁，最后撒上蔥花出鍋。

好了，裝盤上桌，開始享用吧！這次我不再去看它的眼睛。

色澤鮮亮、肥肥嫩嫩、味道鮮美濃郁的紅燒鯉魚就做好了，快來享用吧！記得家里老人說吃魚眼睛可以讓自己的眼睛更加明亮，雖然我有些怕，還是將它的眼睛給吃了。

“小廚大劉”提醒您：1.先將鍋燒熱，鮮生姜在鍋底抹上一層姜汁，然后放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會(huì)粘鍋，或者用我上面的方法提起來煎，也可以防止破相；2、將洗凈的魚沾上一層薄薄的面粉，放入油鍋煎制，能使魚形完整、魚皮不粘鍋；3、加入豆瓣醬時(shí)要關(guān)火炒香是因?yàn)闇囟茸兊脑礁?，?huì)讓豆瓣醬變的很咸。

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