|
原料：帶肉的羊腿骨（用大梁骨更好哈?。?、山藥、枸杞 調(diào)料：白芷、高良姜、草果、山奈、桂皮、蔥、姜、鹽、胡椒粉、黃酒 制作方法： 1、準(zhǔn)備好下列的調(diào)料——這可是一位菏澤的同事告訴我的熬羊湯的料哈，特意的到藥店讓中藥師看過(guò)之后買(mǎi)的呢，除了下述調(diào)料外，還有桂皮(因?yàn)榧依镉胁簧?，所以沒(méi)買(mǎi))，另外還有一樣，中藥師也沒(méi)看出是啥呢？！       2、帶骨的羊腿剁成小塊，用清水漂洗幾遍后，放入砂鍋中，放入除鹽和胡椒粉之外的所有調(diào)料，一次性的把水加夠。     3、大火燒開(kāi)后，撇去浮沫，用小火慢慢的燉1個(gè)小時(shí)左右，至湯色發(fā)白，放入鹽和胡椒粉調(diào)味。
  4、放入切好的山藥再燉10分鐘，最后加入枸杞稍微煮一會(huì)即可。
  經(jīng)驗(yàn)提示：
1、羊排也可以先焯下水再燉。
2、燉湯的時(shí)候，中途不要加水，要一次性的把水加夠。
3、鹽和胡椒粉要等湯燉好之后再放。
4、燉湯用的山藥要選擇那種面的山藥。
5、枸杞要最后放，稍微一煮就行，否則時(shí)間長(zhǎng)了就爛了。 |
|
|
