經(jīng)過冬日里刺骨寒風(fēng)的洗禮后，春姑娘終于邁著輕盈的步伐悄悄的來到了我們的身邊，冰雪消融，萬物復(fù)蘇，“正所謂：“沾衣欲濕杏花雨，吹面不寒楊柳風(fēng)?！蔽沂亲钕矚g這個(gè)春光無限的季節(jié)，一年之計(jì)在于春，春天不但花花草草開始生長(zhǎng)，人也開始充滿了活力，比起冬天窩在家中吹暖氣，春天大家都喜歡到戶外去游玩，尤其是孩子們，春天更是生長(zhǎng)發(fā)育的好季節(jié)，應(yīng)該在飲食上增加充分的營(yíng)養(yǎng)。

說到增加營(yíng)養(yǎng)，很多人第一個(gè)想到的就是牛肉，牛肉確實(shí)是一種非常優(yōu)質(zhì)的肉類，蛋白質(zhì)含量豐富，氨基酸的組成比其他肉類更接近人體需要，多吃牛肉能提高機(jī)體的抗病能力，對(duì)孩子生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，強(qiáng)健筋骨都有很好的幫助。因?yàn)榕Ｈ庖话慵∪饫w維比較粗，筋膜比較多，燉煮煲湯是一種很好的烹飪方式，可以最大限度的將牛肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保留，并方便人體吸收消化，而且可以很方便的添加各種輔料來增加口感和營(yíng)養(yǎng)，所以學(xué)會(huì)做一道美味的牛肉湯，是非常有必要的，就算現(xiàn)在牛肉已經(jīng)漲到了35元左右，但再貴也不要省，一頓也吃不了太多，但補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)就非?？捎^了。

銀耳牛肉湯

主料：牛肋骨肉一塊、銀耳一小朵、鐵棍山藥一根、枸杞適量

輔料：姜一塊、蔥一根、料酒一勺、胡椒粉適量、鹽適量

第一步：準(zhǔn)備食材，銀耳和牛肉燉湯味道是意想不到的好。牛肉要最好選用牛肋骨肉或者牛腩等，不要用純瘦肉的，燉出來的湯不夠肥美；銀耳我用的是比較好的東北木耳，干凈又厚實(shí)，一點(diǎn)點(diǎn)就能泡的非常大，溫水5分鐘就能泡發(fā)；鐵棍山藥去皮的時(shí)候，要注意保護(hù)手，很多人對(duì)山藥粘液過敏，會(huì)癢的受不了的，帶手套削皮后切成滾刀塊。姜和枸杞備用。

第二步：牛肉焯水，鍋中加入適量的水，加入姜片和一勺料酒燒開，放入切好的牛肉塊，焯水至全部變色后撈出備用。

第三步：準(zhǔn)備一個(gè)電飯煲，這道湯要熬的時(shí)間很長(zhǎng)，需要用到電飯煲的保溫功能，電飯煲中放入姜片、蔥段、把泡發(fā)的銀耳撕碎，將焯過水的牛肉一同加入鍋中，注入淹沒食材的開水，打開電飯煲的2小時(shí)煲湯功能（沒有的直接按煮飯）。

第四步：鍋內(nèi)煮到1個(gè)半小時(shí)的時(shí)候，打開鍋蓋，加入切好的山藥段和枸杞，繼續(xù)燜煮半個(gè)小時(shí)候，轉(zhuǎn)入保溫狀態(tài)，這時(shí)候你就可以去睡覺了。

第五步：早上起來以后，一鍋銀耳牛肉湯就完全煲好了，湯汁濃郁，銀耳軟爛吸收了牛肉的鮮香，牛肉又軟糯好吃，一看就很營(yíng)養(yǎng)好喝，最后加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味即可出鍋。

老井說：

1、煲湯要有耐心，尤其是肉類和骨類食材，在長(zhǎng)時(shí)間的熬制下才能激發(fā)出食材最佳的魅力。

2、只要你食材夠好，就不要加亂七八糟的調(diào)味料，有鹽就足夠了，天冷的話可以加一些胡椒粉。

3、銀耳只要不是大火煮，是不用擔(dān)心它煮化消失的。山藥不能提前放入，否則會(huì)煮散一鍋都是。吃好玩好，明天見！