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轉(zhuǎn)眼間，秋天已接近尾聲，明天將迎來(lái)秋天的最后一個(gè)節(jié)氣，霜降。霜降過(guò)完，意味著冬天就要來(lái)了，那溫度將會(huì)越來(lái)越低，天氣也會(huì)越來(lái)越冷。天冷的時(shí)候就應(yīng)該多喝點(diǎn)湯，今天給大家推薦9款暖身湯，營(yíng)養(yǎng)美味，常喝滋補(bǔ)又暖胃。 第一款：【滋補(bǔ)鴿子湯】準(zhǔn)備食材：鴿子1只、山藥半根、枸杞適量、紅棗5-6粒、生姜適量準(zhǔn)備調(diào)料：食鹽、料酒做法如下：1、將宰殺好的鴿子清洗干凈，涼水下鍋，放入幾片生姜，倒入一些料酒，大火燒開(kāi)后撇去浮沫再煮2分鐘，然后將焯水后的鴿子撈入溫水中清洗干凈。 2、取一口砂鍋，加入足量的清水，放入清洗好的鴿子，加入提前清洗好的紅棗，蓋上蓋子。 3、砂鍋置于灶上，大火燒開(kāi)，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)小時(shí)左右。 4、在鴿子湯燉至大約40分鐘左右的時(shí)候開(kāi)始處理山藥，先沖洗掉山藥外皮上的泥土，再去皮洗凈，切成1厘米左右厚度的片狀，然后把切好的山藥片倒入砂鍋中一同燉煮。 5、大約1個(gè)小時(shí)左右，鴿子肉已燉至軟爛，湯汁清澈通透，這時(shí)加入提前清洗好的枸杞，放入適量的食鹽調(diào)味，蓋上蓋子小火再燜煮10分鐘，即可關(guān)火，盛出食用。 這樣，一鍋營(yíng)養(yǎng)又好喝的鴿子湯就做好了。步驟簡(jiǎn)單，做法省事，在秋冬季節(jié)經(jīng)常燉上一鍋，既能滋補(bǔ)身體又可暖身，還能美容養(yǎng)顏，何樂(lè)而不為呢。 第二款：【蝦頭蘿卜湯】準(zhǔn)備食材：紅皮蘿卜1個(gè)、蝦頭適量或者蝦米、生姜幾片、雞蛋1個(gè)、小青菜1把、淀粉適量準(zhǔn)備調(diào)料：食鹽、胡椒粉、植物油做法如下：1、準(zhǔn)備一些蝦頭，數(shù)量隨意，清洗干凈，控干水分后備用。（放蝦頭的目的是為了提鮮，當(dāng)然用整蝦會(huì)更好。） 2、準(zhǔn)備一個(gè)小一點(diǎn)的紅皮蘿卜，用清水把表皮沖洗干凈，削去頭尾，然后切成細(xì)絲備用。 3、準(zhǔn)備一點(diǎn)生姜，刮去外皮后先切成片，再切成細(xì)一點(diǎn)的姜絲備用。 4、準(zhǔn)備幾顆小青菜，清洗干凈、瀝干水分后，切成2厘米左右的段狀備用。 5、炒鍋加熱，放入適量的食用油，油溫6成熱時(shí)，下入切好的生姜絲，中小火炸至姜絲微焦黃，撈出棄之。 6、姜絲撈出棄之后，倒入清洗好的蝦頭，中小火煸炒出蝦頭里面的蝦油。 7、煸炒出蝦油后，倒入切好的蘿卜絲，翻炒至蘿卜絲變軟，加入適量的清水，大火燒開(kāi)。 8、水開(kāi)后倒入小半碗水淀粉勾芡，加入適量的食鹽、胡椒粉調(diào)味，放入切好的青菜燙至變色，然后再淋入打好的蛋液，即可關(guān)火，盛出食用。 只需簡(jiǎn)單幾步，一碗味道鮮美、暖身又暖胃的蘿卜蝦頭湯就做好了。食材便宜，做法簡(jiǎn)單，喜歡的話就趕緊試試吧。 第三款：【補(bǔ)血養(yǎng)胃五紅湯】準(zhǔn)備食材：紅豆（赤小豆）50克、紅皮花生50克、枸杞5克、紅棗5-6粒、紅糖適量做法如下：1、將準(zhǔn)備好的紅豆和紅皮花生先用清水沖洗兩遍，再加水放入碗中浸泡2個(gè)小時(shí)。因?yàn)檫@兩種食材比較難煮，提前浸泡可以縮短熬制時(shí)間。 2、準(zhǔn)備紅棗大概5-6粒，用清水沖洗干凈，去除棗核后備用。紅棗的棗核久煮容易上火，所以入鍋之前盡量把它剔除。 3、把提前浸泡好的赤小豆、花生和去核后的紅棗一同倒入到砂鍋中，然后加入足量的清水，加蓋先大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燜煮20-30分鐘。 4、20-30分鐘后，打開(kāi)鍋蓋看開(kāi)一下，這時(shí)紅豆已煮至開(kāi)花，然后加入提前清洗好的枸杞，再加入適量的紅糖，蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燜煮10分鐘。 5、10分鐘后，所以食材都已煮至軟爛，這時(shí)就可以關(guān)火，盛出食用了。 第四款：【山藥排骨湯】準(zhǔn)備食材：排骨適量、山藥1根、紅棗幾顆、枸杞1把、蔥、姜準(zhǔn)備調(diào)料：食鹽做法如下：1、買回來(lái)的排骨先用涼水浸泡一會(huì)，中途更換幾次水，然后清洗干凈，撈入砂鍋中，加入足量的清水，大火燒開(kāi)，撇去浮沫。 2、排骨下鍋后準(zhǔn)備幾粒紅棗，清洗干凈，大蔥切段、生姜切片備用。 3、水開(kāi)撇去浮沫后，放入清洗好的紅棗、生姜片、大蔥段，轉(zhuǎn)成中小火燜煮一個(gè)半小時(shí)。 4、排骨快煮好的時(shí)候，開(kāi)始處理山藥，山藥刮去外皮，清洗干凈，切成薄片，放入砂鍋中，同時(shí)放入枸杞和適量的食鹽，加蓋再燜煮10分鐘，即可關(guān)火。 第五款：【海鮮疙瘩湯】準(zhǔn)備食材：鮮蝦10只、花蛤半斤、絲瓜1根、西紅柿1個(gè)、香菜1根、面粉適量準(zhǔn)備調(diào)料：食鹽、胡椒粉、植物油做法如下：1、買回來(lái)的鮮蝦，清洗干凈后先放入冰箱冷凍10分鐘，再拿出來(lái)剝殼取蝦仁；剝好的蝦仁去除蝦線和腹部的腸線，清洗干凈后放入盤中備用。注意蝦頭不要丟掉，和蝦仁一起清洗干凈后放入盤中備用。 2、買回來(lái)的花蛤靜養(yǎng)2個(gè)小時(shí)，讓它盡情的吐沙，然后用牙刷清洗干凈外殼；鍋中加水，放入幾片生姜，大火煮至花蛤張口后逐個(gè)撈出。煮花蛤的湯不要倒掉，靜置一會(huì)兒后倒入碗中備用。 3、煮好的花蛤剝殼取出蛤肉，用清水沖洗一遍，去除殘留的泥沙；挑幾個(gè)漂亮外殼，清洗干凈留做它用。 4、準(zhǔn)備一個(gè)西紅柿，清洗干凈后去皮，先切成片再切成小塊備用。 5、絲瓜1根，刮去外皮后先用清水沖洗干凈，再切成滾刀塊備用。 6、炒鍋加熱，倒入適量的植物油，油溫6成熱時(shí)，下入蝦頭，小火煸炒出蝦油。 7、然后倒入切好的番茄塊，繼續(xù)小火煸炒，炒至番茄出汁后，倒入切好的絲瓜，翻炒至絲瓜變軟。 8、絲瓜炒軟后，倒入第2部煮花蛤時(shí)保留的原湯，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)。這一步用煮花蛤的原湯代替清水，煮出來(lái)的疙瘩湯味道會(huì)非常鮮。 9、碗中倒入適量的面粉，一點(diǎn)點(diǎn)地加入清水，邊加邊用筷子攪拌，將干面粉完全攪拌成面疙瘩即可。面疙瘩的大小看自己的喜好，如果想要拌成小一點(diǎn)的疙瘩，水必須一點(diǎn)點(diǎn)的加。 10.鍋中水開(kāi)后，先倒入拌好的面疙瘩，倒的時(shí)候分散開(kāi)來(lái)，邊倒邊用勺子攪拌，防止面疙瘩在鍋里粘成一坨，然后依次倒入處理好的蝦仁和花蛤肉。 11、再次煮開(kāi)后淋入蛋液，加入食鹽、胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻后即可關(guān)火，最后撒上一把香菜段就可以出鍋了。 第六款：【小白菜菌菇肉丸湯】準(zhǔn)備食材：小白菜1把、菌菇適量、豬肉餡適量、小蔥2根、生姜1小塊準(zhǔn)備調(diào)料：食鹽、胡椒粉、料酒、生抽、生姜粉、芝麻油做法如下：1、小白菜清洗干凈，控干水分備用；菌菇清洗干凈，掰成小朵備用； 2、生姜去皮后切成細(xì)絲，小蔥清洗干凈切末備用； 3、準(zhǔn)備一些肉餡放入碗中，加入適量的食鹽、生姜粉、胡椒粉、料酒、生抽、香蔥末，打入一個(gè)雞蛋，用筷子按照順時(shí)針?lè)较驍嚢枭蟿?，也可用手摔打，打至肉餡不沾手的時(shí)候就可以了； 4、鍋置于灶上，加入適量的清水，放入平菇和生姜絲，開(kāi)大火開(kāi)始煮； 5、煮至湯在鍋底微微冒小泡泡的時(shí)候，先把大火轉(zhuǎn)為中小火，然后開(kāi)始擠入肉丸；擠丸子的手法是：手中抓有一把肉餡，用虎口擠出，擠成大小均勻的丸子，然后沿鍋邊慢慢的放入；等丸子全部下鍋后，打一下浮沫，繼續(xù)中小火煮沸； 6、煮至丸子全部上浮后，放入清洗好的小白菜，小白菜很好熟，下鍋后即可加入食鹽調(diào)味，然后關(guān)火。 出鍋前淋上少許芝麻油，也可以撒上一些蔥花點(diǎn)綴提味，這樣一鍋簡(jiǎn)單美味，營(yíng)養(yǎng)好喝，清淡不油膩的靚湯就做好了，喜歡的話可以試一試哦。 第七款：【番茄魚片湯】準(zhǔn)備食材：巴沙魚1條、番茄2個(gè)、香蔥、香菜、生姜準(zhǔn)備調(diào)料：料酒、生抽、食鹽、玉米淀粉、雞精、植物油做法如下：1、冰凍的巴沙魚自然解凍后片成均勻的薄片備用； 2、番茄清洗干凈，去皮后切成小塊，香蔥、香菜切段，生姜切絲備用； 3、把切好的魚片放入盤中，加入少許料酒、生抽、食鹽，抓勻，然后再放入一些玉米淀粉繼續(xù)抓勻，腌制15分鐘左右； 4、炒鍋加熱，放入食用油，油溫7成熱時(shí)，放入姜絲炸一下，再放入番茄煸炒，煸炒至番茄軟爛出汁； 5、加入適量的清水，大火燒開(kāi)，然后將腌制好的魚片一片一片放入到燒開(kāi)的番茄湯中，等魚片全部放完后用筷子輕輕劃動(dòng)幾下，防止魚片粘連； 6、等魚片湯再次煮沸，放入食鹽、雞精調(diào)味，撒入香蔥、香菜段，淋上少許麻油，即可關(guān)火出鍋。 第八款：【香菇雞湯】準(zhǔn)備食材：現(xiàn)殺活雞1只、香菇幾朵、枸杞幾粒準(zhǔn)備調(diào)料：生姜片、大蔥段、料酒、食鹽做法如下：1、現(xiàn)殺活雞1只，脫毛、剁塊、去內(nèi)臟都是活禽店老板處理好的，拿回來(lái)清洗瀝干水分； 2、鍋中加入涼水，放入清洗好的雞塊，放入兩片生姜，幾節(jié)蔥段，適量料酒，不加蓋，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，撈出放入溫水中清洗干凈； 3、將清洗好的雞塊放入到砂鍋中，一次性加入足量的溫水，加入生姜片，大蔥段，蓋上蓋子，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燜煮一個(gè)半小時(shí)； 4、準(zhǔn)備幾朵香菇，一小把枸杞，清洗干凈；待雞湯煮至一個(gè)半小時(shí)的時(shí)候，放入香菇、枸杞，加入適量的食鹽調(diào)味，再次蓋上蓋子燜煮10分鐘關(guān)火，盛入湯碗中即可食用。 第九款：鯽魚豆腐湯準(zhǔn)備食材：新鮮鯽魚1條、嫩豆腐1塊、蟹味菇1把、生姜、大蔥準(zhǔn)備調(diào)料：料酒、食鹽、植物油做法如下：1、新鮮的鯽魚刮去魚鱗、去除內(nèi)臟，這些都是賣魚的商販幫忙處理好的；拿回家后用流動(dòng)的清水將鯽魚清洗干凈，撕掉腹腔內(nèi)的黑膜，控干水分備用； 2、豆腐清洗干凈，切成小塊備用； 3、蟹味菇摘去根部，用淡鹽水浸泡一會(huì)兒，清洗干凈，控干水分備用（放蟹味菇，一是因?yàn)槲蚁矚g吃菌菇，二是這樣能讓營(yíng)養(yǎng)跟均衡）； 4、炒鍋加熱，放入食用油，充分滑鍋后倒出熱油，加入冷油，放入瀝干水分的鯽魚小火煎至兩面金黃，加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)魚身為宜，放入生姜片、大蔥段、少量的料酒，加蓋大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燜煮20分鐘； 5、待湯汁濃稠變白后，放入切好的豆腐和蟹味菇，再小火燜煮10分鐘，加入適量的食鹽調(diào)味后，即可出鍋。
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