雞：半只

紅棗：10個

蔥白：6根

姜：3片

水：6碗

　　冬季是感冒和過敏性鼻炎的多發(fā)季節(jié)，這兩天天氣轉冷兼下點小雨，更要預防疾病的發(fā)生。防病除了加強運動，還要有適當?shù)娘嬍硡f(xié)助預防，驅除“寒邪”，今天介紹一款紅棗蔥白煲雞湯，蔥白是對付風寒感冒、過敏性鼻炎的小秘方，加入紅棗同煲，還有健脾養(yǎng)心，調節(jié)因神經衰弱所致的失眠、多夢的作用。

　　2~3人份 做法：

　　1. 雞洗凈斬塊，汆水撈起；

　　2. 紅棗、蔥白和香菜洗凈，紅棗拍扁去核，蔥白和香菜切長段；

　　3. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉中小火煲一個小時，下鹽調味即可食用。

　　功效：驅風散寒，健脾養(yǎng)心，預防感冒、鼻炎，改善神經衰弱。

　　●美食科學堂

　　蔥白

　　蔥白是蔥的一部分，靠頭那邊，尾部綠色的叫蔥青。說也奇怪，同是蔥，但蔥白和蔥青就硬是讓聰明智慧的人民大眾分出了不同。中醫(yī)就認為蔥白有發(fā)表、通陽、解毒、殺蟲之效，主治感冒風寒、陰寒腹痛等癥。但若從營養(yǎng)成分分析，蔥白的維生素A、維生素B1及維生素C的含量不及蔥青的一半。不過講到日常食用，通常都是白、青一起，除非你要講求某些特殊功效。現(xiàn)在我們就來看看蔥白有什么小偏方吧：

　　防治感冒 淡豆豉蔥白豆腐湯

　　材料：豆腐兩塊，淡豆豉10克（不是普通豆豉，要到中藥房購買），蔥白5根，姜2片。

　　做法：把豆腐置鍋中用油略煎，然后把淡豆豉放進，加清水3碗，中小火煲半小時，加入蔥白、生姜，煮滾后即可。

　　失眠食療 蔥白紅棗湯

　　材料：紅棗20粒，蔥白8根。

　　做法：紅棗洗凈去核，放入鍋中，加水3碗，中火煮20分鐘，加入蔥白，用小火繼續(xù)煮15分鐘即可。驅風散寒、健脾養(yǎng)心，適用于神經衰弱所致的失眠、多夢、胸中煩悶等的輔助治療。

　　健膚美容　蔥白去疤面膜

　　材料：蔥白2根，蛋清1個，薏苡仁粉或面粉1小匙，水少許。

　　做法：將蔥白切成末，放入攪拌機中，再加入蛋清，充分打勻。將打好的液體倒出來，加入薏苡仁粉或面粉攪拌均勻即可。將敷料敷在疤痕上20~30分鐘，一天敷一次就可以了。

　　●靚湯心水

　　若怕湯水太油膩，煲湯前可把雞皮剝去，不過最好保留雞腿上的雞皮，這樣出來的湯水會更香。

　　開心素食齋

　　對抗流感，素食者如何增強免疫力？

　　據醫(yī)學研究證實，90%的疾病都與免疫系統(tǒng)失調有關。健全的免疫系統(tǒng)能保護人體免于受到病菌感染、清除體內代謝廢物、修補受損器官組織、產生抵抗力。要維持免疫系統(tǒng)正常運作，就要有良好的生活作息、營養(yǎng)的飲食攝取及適當?shù)倪\動。

　　在營養(yǎng)攝取方面最重要的是蛋白質，蛋白質是構成一切細胞和組織結構不可少的成分。素食者可多食用五谷根莖類、豆類、核果類、種子類等食材，像黃豆糙米飯、紅豆紅薯泥……等組合，所含的營養(yǎng)足以媲美蛋與牛奶。

　　至于維生素B群（B1、B2、煙堿酸等），可從全麥面包、糙米飯、小麥、大麥、燕麥、蕎麥、小米、薏仁等食物中攝入、維生素C則是橘子、橙子、檸檬、葡萄柚等柑橘類水果中含量最豐富，維生素E可從全谷類、植物油、小麥胚芽、芝麻、綠葉菜等獲得。