   雞蛋拌蝦仁黃金炒飯 材料： 米飯300克，雞蛋2個(gè)，蝦仁30克。 調(diào)味料：蔥花少許，鹽4克，白糖少許，雞精少許。 做法： 1.雞蛋磕入碗中打散，加入米飯拌勻；蝦仁去腸泥，洗凈燙熟。 2.鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥花，倒入米飯炒至橙黃色，加入蝦仁用大火快炒，最后調(diào)入鹽、白糖、雞精炒勻即可。  印度香米飯 材料： 香米300克，青甜椒1個(gè)，西紅柿半個(gè)，茄子少許，胡蘿卜半根，菜花少許。 調(diào)味料： 鹽適量，雞精少許、奶油2大匙，丁香、豆蔻、肉桂各少許。 做法： 1.香米淘洗干凈；將青椒去蒂及子，洗凈，切塊；西紅柿洗凈，切??；茄子洗凈，切丁；胡蘿卜洗凈，切?。徊嘶ㄏ磧?，切成小朵。 2.將奶油放進(jìn)平底鍋中，放入青椒煮2分鐘，并不停攪動，加入丁香、豆蔻、肉桂再攪拌3分鐘后加入西紅柿煮3分鐘。 3.將香米倒入平底鍋中，讓調(diào)料覆蓋米，然后加入茄子、胡蘿卜、菜花和適量水，攪拌均勻，煮滾后，蓋上鍋蓋燉煮20分鐘。把火熄滅后，再燜10分鐘后盛出食用。  地中海味西班牙飯 材料：大米、番茄1個(gè)、洋蔥1個(gè) 調(diào)味料： 鹽適量，雞精少許、蒜頭3瓣、小茴香1小匙、油1/4杯(60ML)、 鹽1/2小匙、番茄醬2大匙、沸水2杯 做法： 1、米洗凈瀝干水分，番茄、洋蔥切丁，蒜頭切碎備用。 2、鍋燒熱，下油，待熱后，倒入米炒至有些金黃色，大約3—5分鐘。 3、加入鹽、小茴香、洋蔥、蒜頭炒大約1分鐘。 4、然后加入番茄，番茄醬和沸水，煮沸，關(guān)小火， 蓋上鍋蓋，燜大約20分鐘左右，直到水收干后即可裝盤。  香酥糯時(shí)令蠶豆煲飯 材料：大米、蠶豆、咸肉、香腸、香菇、竹筍、白果 調(diào)味料： 鹽適量，雞精少許。 做法： 1、適量咸肉切薄片，廣式香腸、香菇、竹筍切??； 2、起油鍋，滑油，蠶豆和輔料一起加蔥白略煸炒，加咸鮮調(diào)味； 3、燒開水，加入大米，煮到水八成干，加入煸炒的東西，與大米拌勻； 4、蓋上鍋蓋，大火略煮，即轉(zhuǎn)小火悶20分鐘至30分鐘即可。  蝦糕海鮮炒飯 材料： 蝦糕、蒜茸、蝦仁、圣子、雞蛋(炒熟切粒)、四季豆(灼熟切粒) 調(diào)味料： 鹽適量，雞精少許。 做法： 1、起鍋把蝦糕和蒜茸爆香。 2、再炒飯，直至把飯炒至干身，再把其余的配料混合一起炒， 調(diào)味就可以按人喜好，蝦糕本身也有咸味。  玻璃肉飯 材料： 糯米500克，冰肉片250克，白糖600克，橘餅10克，蔥珠油15克，芝麻25克，糖制冬瓜片15克，紅綠櫻桃各6個(gè)。 調(diào)味料： 鹽適量，雞精少許。 做法： 1、先將糯米洗凈盛在碗里，加入清水少許，放進(jìn)蒸籠炊熟。把橘餅、糖冬瓜片切成粒，加入芝麻、白糖450克和蔥珠油、糯米飯一起拌勻。 2、將冰肉片先擺在碗底，再將紅綠櫻桃切半擺入，然后把拌好的糯米飯放在上面，放進(jìn)蒸籠炊熱倒翻過碗，把白糖150克和入清水，淀粉水少許，勾成薄芡淋上即成。  青豆桂花飯 材料： 青豆仁1杯白米2杯水2杯 調(diào)味料 A：香油2小匙鹽2小匙酒1大匙調(diào)味料 B：糖1/2大匙桂花醬1/3大匙 做法： (1)白米先洗凈，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。青豆仁洗凈瀝干，加入米中。 (2)把調(diào)味料A放進(jìn)去稍微拌一下，然后放到電飯鍋中，按下開關(guān)。 (3)開關(guān)跳起后先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，然后打開鍋蓋，加入調(diào)味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可。使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，因?yàn)榍喽谷时旧硭乃?，已?jīng)足夠讓青豆仁熟透。  地瓜起司飯 材料： 地瓜1條起司1片白米1杯水1杯 調(diào)味料： 鹽1小匙油1/3大匙 做法： (1)將米洗凈，加入1杯水，浸泡15分鐘。 (2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 (3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 (4)放入電飯鍋中蒸熟，取出后立即放入起司片及鹽拌勻后即可食用。  茄香飯 材料： 茄子1條絞肉3大匙白米1杯水1杯 調(diào)味料 A：醬油1大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油1/3大匙調(diào)味料 B：蔥末1/2大匙蒜末1/2大匙辣椒末1/3大匙 做法： (1)將茄子去蒂洗凈，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，要煮時(shí)再撈起瀝干水分備用。 (2)將米洗凈，瀝干水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，最后加入茄子片、絞肉末及調(diào)味料A稍微拌一下，放入電飯鍋中蒸熟。 (3)開關(guān)跳起后，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，打開后，加入調(diào)味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用。 筍香蝦仁飯 材料： 鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 調(diào)味料 A：鹽1小匙糖2小匙香油2小匙調(diào)味料 B：酒1/2大匙七味辣椒粉2小匙 做法： (1)將鮮筍硬殼去除，并將粗纖維去除，洗凈后，切成2公分斜片段備用。蝦仁洗凈，去除腸泥后，用熱水氽燙備用。 (2)將米洗凈，瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，再加入筍段、調(diào)味料A稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟。開關(guān)跳起后，不要打開，先燜約15分鐘。 (3)最后打開蓋子，加入氽燙過的蝦仁、蔥花及調(diào)味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出后即可食用。 蘆筍蛤蜊飯 材料： 蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙姜絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 調(diào)味料： 紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 做法： (1)將蘆筍洗凈，切成2～3公分段。蛤蜊泡水約3小時(shí)，吐沙備用。 (2)將米洗凈，瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，再加入調(diào)味料、姜絲、辣椒略拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關(guān)跳起后，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 (3)蓋子打開后放入切好的蘆筍，外鍋再加一點(diǎn)水，按下開關(guān)，再煮一下。 (4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開后，即可熄火，用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 西芹咸魚飯 材料： 西芹丁1杯咸魚丁2大匙白米2杯水2杯 調(diào)味料 A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙調(diào)味料 B：紅酒醋大匙糖2大匙 做法： (1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。其它材料分別準(zhǔn)備好。 (2)將咸魚丁與調(diào)味料A加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關(guān)跳起后，再燜15分鐘左右。 (3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘后，再將調(diào)味料B均勻?yàn)⑷耄蔑埑装鑴蚝蠹纯墒⑵鹗秤谩?br> 金針花飯 材料： 新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 調(diào)味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙色拉油1/2大匙 做法： (1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。金針花洗凈瀝干備用。 (2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 (3)將調(diào)味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，開關(guān)跳起后，先不要打開鍋蓋，燜約15分鐘左右。 (4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，按下開關(guān)后再煮一次。開關(guān)跳起后，用飯匙由下往上輕輕拌勻后，即可盛起食用。 9.韭菜花飯 材料： 韭菜花(細(xì))20枝咸蛋2個(gè)白米1杯水1杯 調(diào)味料： 鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 做法： (1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 (2)將韭菜花洗凈泡水30分鐘，瀝干水分后切成1～2公分段備用。咸蛋去殼后，切成0.5公分丁塊備用。 (3)將咸蛋丁、調(diào)味料拌入米中，一起煮熟。開關(guān)跳起后，將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，最后用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 高麗飯 材料： 高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 調(diào)味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 做法： (1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 (2)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 (3)將調(diào)味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，放入電飯鍋中煮熟，開關(guān)跳起后，先不要打開鍋蓋，讓高麗菜飯?jiān)贍F15分鐘，最后用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 姜丁鮭魚飯 材料：嫩姜丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 調(diào)味料： 酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 做法： (1)將米洗凈瀝干水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 (2)鮭魚丁加入調(diào)味料略腌10分鐘備用。 (3)再將嫩姜丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，開關(guān)跳起后再燜15分鐘，最后用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 玉蕈月見飯 材料：玉蕈2兩生蛋黃1個(gè)白米1杯水1杯 調(diào)味料： 鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 做法： (1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 (2)將玉蕈切除頭部，洗凈瀝干備用。 (3)將調(diào)味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，煮好后燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 (4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，再將新鮮蛋黃放在凹洞里面，吃的時(shí)候輕輕拌勻即可。 蒜味八寶飯 材料： 蒜頭10個(gè)豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 調(diào)味料： 胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 做法： (1)將八寶米洗凈瀝干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小時(shí)備用。 (2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調(diào)味料腌約10分鐘備用。 (3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好后再燜15～20分鐘，最后用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 鮮香菇飯 材料： 鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 調(diào)味料： 鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 做法： (1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 (2)將新鮮香菇洗凈切絲，與雞肉絲、調(diào)味料拌勻，鋪在米上。 (3)放入電飯鍋中煮熟，開關(guān)跳起后，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，拌入芹菜末，再燜5分鐘，最后用飯匙輕輕拌勻即可。 蘑菇火腿飯 材料：蘑菇10個(gè)洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 調(diào)味料： 鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 做法： (1)將蘑菇洗凈瀝干，切片備用。 (2)將五谷米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡3小時(shí)，再將白米洗凈加入1杯水浸泡15分鐘，最后將兩種米(連水)混在一起備用。 (3)將平底鍋預(yù)熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的調(diào)味料翻炒均勻，起鍋后，鋪在米上。 (4)放入電飯鍋中煮熟，開關(guān)跳起后，再燜20分鐘，最后灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可。 黃豆芽飯 材料： 黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩)白米2杯高湯2杯 調(diào)味料： 鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙色拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 做法： (1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，再加入調(diào)味料略拌勻備用。 (2)黃豆芽洗凈與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，煮好后需再燜15分鐘，打開鍋蓋后，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 香菜蟹肉飯 材料： 香菜1/3杯(含葉)蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 調(diào)味料： 鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 做法： (1)將香菜洗凈浸泡在水中10分鐘，撈起瀝干水分，香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 (2)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡15分鐘，再加入調(diào)味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，熟后再燜15分鐘。 (3)打開鍋蓋后，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻后，即可盛起食用。 |
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