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一、雞蛋拌蝦仁黃金炒飯 材料： 米飯300克，雞蛋2個，蝦仁30克。 調(diào)味料：蔥花少許，鹽4克，白糖少許，雞精少許。 做法： 1.雞蛋磕入碗中打散，加入米飯拌勻；蝦仁去腸泥，洗凈燙熟。 2.鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥花，倒入米飯炒至橙黃色，加入蝦仁用大火快炒，最后調(diào)入鹽、白糖、雞精炒勻即可。 二、印度香米飯 材料： 香米300克，青甜椒1個，西紅柿半個，茄子少許，胡蘿卜半根，菜花少許。 調(diào)味料： 鹽適量，雞精少許、奶油2大匙，丁香、豆蔻、肉桂各少許。 做法： 1.香米淘洗干凈；將青椒去蒂及子，洗凈，切塊；西紅柿洗凈，切?。磺炎酉磧?，切丁；胡蘿卜洗凈，切??；菜花洗凈，切成小朵。 2.將奶油放進平底鍋中，放入青椒煮2分鐘，并不停攪動，加入丁香、豆蔻、肉桂再攪拌3分鐘后加入西紅柿煮3分鐘。 3.將香米倒入平底鍋中，讓調(diào)料覆蓋米，然后加入茄子、胡蘿卜、菜花和適量水，攪拌均勻，煮滾后，蓋上鍋蓋燉煮20分鐘。把火熄滅后，再燜10分鐘后盛出食用。 三、地中海味西班牙飯 材料：大米、番茄1個、洋蔥1個 調(diào)味料： 鹽適量，雞精少許、蒜頭3瓣、小茴香1小匙、油1/4杯(60ML)、 鹽1/2小匙、番茄醬2大匙、沸水2杯 做法： 1、米洗凈瀝干水分，番茄、洋蔥切丁，蒜頭切碎備用。 2、鍋燒熱，下油，待熱后，倒入米炒至有些金黃色，大約3—5分鐘。 3、加入鹽、小茴香、洋蔥、蒜頭炒大約1分鐘。 4、然后加入番茄，番茄醬和沸水，煮沸，關(guān)小火， 蓋上鍋蓋，燜大約20分鐘左右，直到水收干后即可裝盤。 四、香酥糯時令蠶豆煲飯 材料：大米、蠶豆、咸肉、香腸、香菇、竹筍、白果 調(diào)味料： 鹽適量，雞精少許。 做法： 1、適量咸肉切薄片，廣式香腸、香菇、竹筍切?。?shy; 2、起油鍋，滑油，蠶豆和輔料一起加蔥白略煸炒，加咸鮮調(diào)味； 3、燒開水，加入大米，煮到水八成干，加入煸炒的東西，與大米拌勻； 4、蓋上鍋蓋，大火略煮，即轉(zhuǎn)小火悶20分鐘至30分鐘即可。 五、青豆桂花飯 材料： 青豆仁1杯白米2杯水2杯 調(diào)味料 A：香油2小匙鹽2小匙酒1大匙調(diào)味料 B：糖1/2大匙桂花醬1/3大匙 做法： (1)白米先洗凈，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。青豆仁洗凈瀝干，加入米中。 (2)把調(diào)味料A放進去稍微拌一下，然后放到電飯鍋中，按下開關(guān)。 (3)開關(guān)跳起后先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，然后打開鍋蓋，加入調(diào)味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可。使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，因為青豆仁本身所含的水分，已經(jīng)足夠讓青豆仁熟透。 六、地瓜起司飯 材料： 地瓜1條起司1片白米1杯水1杯 調(diào)味料： 鹽1小匙油1/3大匙 做法： (1)將米洗凈，加入1杯水，浸泡15分鐘。 (2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 (3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 (4)放入電飯鍋中蒸熟，取出后立即放入起司片及鹽拌勻后即可食用。 七、茄香飯 材料： 茄子1條絞肉3大匙白米1杯水1杯 調(diào)味料 A：醬油1大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油1/3大匙調(diào)味料 B：蔥末1/2大匙蒜末1/2大匙辣椒末1/3大匙 做法： (1)將茄子去蒂洗凈，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，要煮時再撈起瀝干水分備用。 (2)將米洗凈，瀝干水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，最后加入茄子片、絞肉末及調(diào)味料A稍微拌一下，放入電飯鍋中蒸熟。 (3)開關(guān)跳起后，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，打開后，加入調(diào)味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用。 八、筍香蝦仁飯 材料： 鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 調(diào)味料 A：鹽1小匙糖2小匙香油2小匙調(diào)味料 B：酒1/2大匙七味辣椒粉2小匙 做法： (1)將鮮筍硬殼去除，并將粗纖維去除，洗凈后，切成2公分斜片段備用。蝦仁洗凈，去除腸泥后，用熱水氽燙備用。 (2)將米洗凈，瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，再加入筍段、調(diào)味料A稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟。開關(guān)跳起后，不要打開，先燜約15分鐘。 (3)最后打開蓋子，加入氽燙過的蝦仁、蔥花及調(diào)味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出后即可食用。 九、西芹咸魚飯 材料： 西芹丁1杯咸魚丁2大匙白米2杯水2杯 調(diào)味料 A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙調(diào)味料 B：紅酒醋大匙糖2大匙 做法： (1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。其它材料分別準備好。 (2)將咸魚丁與調(diào)味料A加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關(guān)跳起后，再燜15分鐘左右。 (3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘后，再將調(diào)味料B均勻灑入，用飯匙拌勻后即可盛起食用。 十、金針花飯 材料： 新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 調(diào)味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙色拉油1/2大匙 做法： (1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。金針花洗凈瀝干備用。 (2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 (3)將調(diào)味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，開關(guān)跳起后，先不要打開鍋蓋，燜約15分鐘左右。 (4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，按下開關(guān)后再煮一次。開關(guān)跳起后，用飯匙由下往上輕輕拌勻后，即可盛起食用。 十一、韭菜花飯 材料： 韭菜花(細)20枝咸蛋2個白米1杯水1杯 調(diào)味料： 鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 做法： (1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 (2)將韭菜花洗凈泡水30分鐘，瀝干水分后切成1～2公分段備用。咸蛋去殼后，切成0.5公分丁塊備用。 (3)將咸蛋丁、調(diào)味料拌入米中，一起煮熟。開關(guān)跳起后，將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，最后用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 十二、高麗飯 材料： 高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 調(diào)味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 做法： (1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 (2)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 (3)將調(diào)味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，放入電飯鍋中煮熟，開關(guān)跳起后，先不要打開鍋蓋，讓高麗菜飯再燜15分鐘，最后用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 十三、蒜味八寶飯 材料： 蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 調(diào)味料： 胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 做法： (1)將八寶米洗凈瀝干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小時備用。 (2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調(diào)味料腌約10分鐘備用。 (3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好后再燜15～20分鐘，最后用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 十四、鮮香菇飯 材料： 鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 調(diào)味料： 鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 做法： (1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 (2)將新鮮香菇洗凈切絲，與雞肉絲、調(diào)味料拌勻，鋪在米上。 (3)放入電飯鍋中煮熟，開關(guān)跳起后，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，拌入芹菜末，再燜5分鐘，最后用飯匙輕輕拌勻即可。 十五、蘑菇火腿飯 材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 調(diào)味料： 鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 做法： (1)將蘑菇洗凈瀝干，切片備用。 (2)將五谷米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡3小時，再將白米洗凈加入1杯水浸泡15分鐘，最后將兩種米(連水)混在一起備用。 (3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的調(diào)味料翻炒均勻，起鍋后，鋪在米上。 (4)放入電飯鍋中煮熟，開關(guān)跳起后，再燜20分鐘，最后灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可。 十六、黃豆芽飯 材料： 黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩)白米2杯高湯2杯 調(diào)味料： 鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙色拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 做法： (1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，再加入調(diào)味料略拌勻備用。 (2)黃豆芽洗凈與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，煮好后需再燜15分鐘，打開鍋蓋后，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 十七、香菜蟹肉飯 材料： 香菜1/3杯(含葉)蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 調(diào)味料： 鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 做法： (1)將香菜洗凈浸泡在水中10分鐘，撈起瀝干水分，香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 (2)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡15分鐘，再加入調(diào)味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，熟后再燜15分鐘。 (3)打開鍋蓋后，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻后，即可盛起食用。 |
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