電飯煲食譜--用電飯煲做各種好吃的飯菜

冰凝含芯 2011-04-02

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飯

21種電飯煲飯
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金針花飯3 N. e: L0 N7 d
材料：
新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯8 U" _# ^$ b" e5 \
調(diào)味料：' H, `; J; T0 C% ^7 `0 r+ T5 q* ~! }
鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙色拉油1/2大匙" c9 ~3 M) L' h$ C2 J, ~
做法：

(1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。金針花洗凈瀝干備用。

(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 0 u- m: a! x) d
1 y: i) C# \" R; m# ^" [. R* K+ {" G
(3)將調(diào)味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，開關(guān)跳起后，先不要打開鍋蓋，燜約15分鐘左右。

(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，按下開關(guān)后再煮一次。開關(guān)跳起后，用飯匙由下往上輕輕拌勻后，即可盛起食用。. U% t2 ^$ |5 c2 M/ @
西芹咸魚飯
0 p* M3 T9 c/ O# x材料：
西芹丁1杯咸魚丁2大匙白米2杯水2杯
調(diào)味料A：6 Q4 K3 k- W6 h+ R* R
鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙$ m3 J1 m( y& `2 r% F( h2 U% s
調(diào)味料B：; s; _% j) B' j4 l) `& Z% Z. V
紅酒醋大匙糖2大匙
做法： 0 A; Q2 N. u5 a/ I6 _. L- w0 f2 L
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(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。其它材料分別準備好。 $ \& m: C3 P) U# g& i! B

(2)將咸魚丁與調(diào)味料A加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關(guān)跳起后，再燜15分鐘左右。
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(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘后，再將調(diào)味料B均勻灑入，用飯匙拌勻后即可盛起食用。
姜丁鮭魚飯 7 \- q. _  k+ W1 q" n" J0 [/ W8 p) F
材料：嫩姜丁1/3杯、鮭魚丁1/2杯、白米1杯、水1杯調(diào)味料：酒1大匙、胡椒粉1小匙、香油2小匙
做法： (1)將米洗凈瀝干水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 (2)鮭魚丁加入調(diào)味料略腌10分鐘備用。 (3)再將嫩姜丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，開關(guān)跳起后再燜15分鐘，最后用飯匙由下往上輕輕拌勻可。高麗菜飯材料：高麗菜2兩、培根3片、白米1杯、水1杯調(diào)味料：鹽1又1/2小匙、胡椒粉1小匙、油1大匙、蒜末2/3大匙做法： (1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 (2)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 (3)將調(diào)味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，放入電鍋中煮熟，開關(guān)跳起后，先不要打開鍋蓋，讓高麗菜飯再燜15分鐘，最后用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 ; I4 l& t' L% B: a* u
筍香蝦仁飯 ! C! r  Y6 O9 y
材料：鮮筍1支、蝦仁1/2杯、蔥花2大匙、白米2杯水2杯調(diào)味料A：鹽1小匙、糖2小匙、香油2小匙、調(diào)味料B：酒1/2大匙、七味辣椒粉2小匙
做法： (1)將鮮筍硬殼去除，并將粗纖維去除，洗凈后，切成2公分斜片段備用。蝦仁洗凈，去除腸泥后，用熱水氽燙備用。 (2)將米洗凈，瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，再加入筍段、調(diào)味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。開關(guān)跳起后，不要打開，先燜約15分鐘。 (3)最后打開蓋子，加入氽燙過的蝦仁、蔥花及調(diào)味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出后即可食用。
青豆桂花飯 ; R' z1 R% v( B6 _8 @
材料：青豆仁1杯、白米2杯、水2杯調(diào)味料A：香油2小匙、鹽2小匙、酒1大匙調(diào)味料B：糖1/2大匙、桂花醬1/3大匙 * i( O% N# [. O3 J
做法： (1)白米先洗凈，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。青豆仁洗凈瀝干，加入米中。 (2)把調(diào)味料A放進去稍微拌一下，然后放到電鍋中，按下開關(guān)。 (3)開關(guān)跳起后先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，然后打開鍋蓋，加入調(diào)味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可。使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，因為青豆仁本身所含的水分，已經(jīng)足夠讓青豆仁熟透。
香菜蟹肉飯
6 Z. e& y, r) n, }3 j. ?" ?$ _' x" u8 O( @; I5 h
材料：
香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
調(diào)味料：
鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
做法： 1 Y, z' r" I9 Q
(1)將香菜洗凈浸泡在水中10分鐘，撈起瀝干水分，香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡15分鐘，再加入調(diào)味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，熟后再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋后，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻后，即可盛起食用$ W" q9 E$ F% W0 C: h6 F1 `
黃豆芽飯
5 M3 N+ U& p- t. i材料：4 i+ d' A6 p8 n! y5 I$ L) J9 C  d
黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯8 a4 |! N0 m$ o1 C4 Y
調(diào)味料：
鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙色拉油1/2大匙胡椒粉1小匙' |. F! ^7 n; t0 O0 k
做法：
(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，再加入調(diào)味料略拌勻備用。 % T, t1 ?3 j( a' h5 t' e- r) J
(2)黃豆芽洗凈與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，煮好后需再燜15分鐘，打開鍋蓋后，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
蘑菇火腿飯 ! p  U( {. J0 S: E! A0 F8 k1 O
材料：  d+ s: o! F# B3 A# c8 E! B
蘑菇10個洋蔥丁¼杯火腿¼杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯! |/ G, ]) [3 u# [( h6 i
調(diào)味料：
鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
做法：
(1)將蘑菇洗凈瀝干，切片備用。   W! F6 Z, @/ f
(2)將五谷米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡3小時，再將白米洗凈加入1杯水浸泡15分鐘，最后將兩種米(連水)混在一起備用。 7 B& e% K+ {' Z- I
(3)將平底鍋預(yù)熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的調(diào)味料翻炒均勻，起鍋后，鋪在米上。
(4)放入電飯鍋中煮熟，開關(guān)跳起后，再燜20分鐘，最后灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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! x. Z& w3 u/ d$ F: m
鮮香菇飯
1 B: D* u( X+ g( i$ z8 ]$ W材料：
鮮香菇4朵雞肉絲¼杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯$ A' l# I) A7 Q3 J9 S
調(diào)味料：& Z) e3 _9 Q, b  O/ K
鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙2 G; Y5 ~; A$ o" g1 j9 L: I
做法：
(1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 9 G! `- g) V, V. R+ x, ^  ?/ C
(2)將新鮮香菇洗凈切絲，與雞肉絲、調(diào)味料拌勻，鋪在米上。 . J0 [' X% a  W7 d% Y) ], z* O' @
(3)放入電飯鍋中煮熟，開關(guān)跳起后，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，拌入芹菜末，再燜5分鐘，最后用飯匙輕輕拌勻即可
玉蕈月見飯
+ q% P, u. i' r8 x6 m- E材料：
玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯5 E/ b6 I2 g. G$ T, Y1 L, s
調(diào)味料：
鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
做法：
(1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 # P3 w$ J1 W0 `# P9 `& x
(2)將玉蕈切除頭部，洗凈瀝干備用。 8 u$ F) g% e# m
(3)將調(diào)味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，煮好后燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 ! H. W+ G7 r& o2 c7 Y4 M, L
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，再將新鮮蛋黃放在凹洞里面，吃的時候輕輕拌勻即可。
蒜味八寶飯
  Q/ T* z5 H) x4 F1 h$ j" u材料：9 l+ @- Q1 ]! |9 G
蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
調(diào)味料：
胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
做法： & {/ H) \5 T; x% Y
(1)將八寶米洗凈瀝干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小時備用。 7 _" j, z# v7 G
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調(diào)味料腌約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好后再燜15～20分鐘，最后用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。1 Y: ^/ L* @3 ~4 k% x; G, ?
土豆燜飯 9 {/ t4 ^8 G( X* {% _. E4 `+ n
" ]+ |8 i2 u( P0 ?! L: D4 h
用料:土豆 200g、肥瘦相間的豬肉100g、醬油1湯匙(15ml)、蔥10g、姜5g、蒜5g、米300g、油80ml # {4 f/ ?8 k- n0 F
將土豆和肥瘦相間的豬肉切成條或丁狀,切適量的蔥姜蒜,(平時炒菜即可)備用.將炒菜鍋內(nèi)倒油上火加熱(注意:油可適量多放一點.),然后放入切好的肉和蔥姜蒜,煸炒至5成熟時,倒入醬油,醬油開鍋即可關(guān)火.
注：這個飯的米應(yīng)采用優(yōu)質(zhì)大米,如東北大米,天津的小站米等,西北的寧夏米也不錯,將淘好的大米放到電飯鍋,再放如炒好的肉和切好的土豆丁,把土豆,肉,大米攪拌均勻可根據(jù)個人口味加鹽和醬油,然后一股腦倒在電飯鍋里,放入平時燜米飯時的水量,按下開關(guān),就不用管了,把米飯燜熟就能吃了.

地瓜起司飯
" C- {- D& {5 Z, }4 j  V" g$ W配料: 材料：地瓜 1條、起司 1片、白米 1杯、水 1杯調(diào)味料：鹽 1小匙、油 1/3大匙
操作: (1)將米洗凈，加入1杯水，浸泡15分鐘。 (2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。(4)放入電飯鍋中蒸熟，取出后立即放入起司片及鹽拌勻后即可食用$ x: b9 g; _8 J$ u- I* H$ \
茄香飯) i, W7 o5 ~+ D/ I; y, @  p
配料: 材料：茄子 1條、絞肉 3大匙、白米 1杯、水 1杯調(diào)味料A：醬油 1大匙、糖 1/2大匙、鹽 1小匙、香油 1/3大匙調(diào)味料B：蔥末 1/2大匙、蒜末 1/2大匙、辣椒末 1/3大匙2 @8 r/ u! J6 }8 B8 X! m, h
操作: (1)將茄子去蒂洗凈，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，要煮時再撈起瀝干水分備用。 (2)將米洗凈，瀝干水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，最后加入茄子片、絞肉末及調(diào)味料A稍微拌一下，放入電飯鍋中蒸熟。(3)開關(guān)跳起后，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，打開后，加入調(diào)味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用。" {* Z% W7 [; w' N
韭菜花飯# f& ~1 d. \; A5 D9 k! A5 |
配料: 材料：韭菜花(細)20枝咸蛋2個白米1杯水1杯調(diào)味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
操作: (1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 (2)將韭菜花洗凈泡水30分鐘，瀝干水分后切成1～2公分段備用。咸蛋去殼后，切成0.5公分丁塊備用。(3)將咸蛋丁、調(diào)味料拌入米中，一起煮熟。開關(guān)跳起后，將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，最后用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用
米飯的多種吃法
紅薯蒸飯( E4 _& l. i0 V# I9 N* s% W
材料：大米2杯、紅薯300克，奶油2湯匙、鹽少許，葡萄干2湯匙8 ?2 I% F9 w6 @( n$ a( \- @
做法：1、大米洗凈瀝干水放置30分鐘。2、紅薯連皮切成1厘米厚的小塊，泡在鹽水里備用。3、熔化奶油放入瀝干水分的紅薯塊，用稍強的火炒一下。4、在電鍋中放入大米和適量的水（參考電鍋刻度即可），放入炒過的紅薯和洗凈的葡萄干，煮熟后再燜10分鐘，拌勻盛盤即可。
奶香焗飯
) H4 h0 |' \$ `- C# u6 f材料：冷飯3碗，洋蔥半棵，青椒1個，火腿50克，青豆罐頭1聽，大蝦100克，牛奶2杯，鮮奶油半杯，鹽和胡椒少許，碎芝士1碗。
做法：1、洋蔥、青椒、火腿分別切成1厘米大小的丁，大蝦去掉殼。2、飯中加入牛奶攪拌開，用小火煮一下，成為潮濕的米飯，拌入鹽和青豆罐頭。3、把煮過的米飯放入烤盤，撒上少許胡椒?？颈P可用耐高溫瓷器，事先用水打濕。4、把步驟1的材料1均勻地鋪在米飯上，最后撒上碎芝干，繞圈淋上奶油。5、放入烤箱，用200度的溫度烤15分鐘，到周圍起泡，芝士變成金黃色即可。. ?5 X$ x/ [6 @
意式田園炒飯
材料：米2杯，培根2片，芹菜半棵，洋蔥半棵，玉米罐頭1小罐，蘑菇罐頭1小罐，高湯2杯半，橄欖油1湯匙，鮮奶油2湯匙。
做法：1、培根切成小片，芹菜切成大顆粒，洋蔥切成小塊，蘑菇切片。2、起熱鍋，放入橄欖油和1匙奶油一同燒熱，用大火迅速炒一下蘑菇，培根和洋蔥。3、轉(zhuǎn)為稍弱的中火放入剛剛洗過的米翻炒10分鐘。4、加入1杯熱的高湯繼續(xù)炒至水分收干，再加入1杯熱湯、一匙奶油和剩余的所有蔬菜再次炒至水干。5、最后放半杯熱湯和少許鹽再炒至水分收干即可。

印第安拌飯
  Y4 W% k$ `7 v' h. ?0 n. u材料：溫?zé)岬陌酌罪?碗，洋蔥半棵，胡蘿卜半根，青椒1個，火腿50克，色拉油1大匙、鹽少許，咖啡粉適量，胡椒粉少許。# p5 w' E; m' j0 B9 i, N
做法：1、洋蔥切成小片，青椒和胡蘿卜分別切成短小的絲，火腿切碎。2、起鍋燒熱油，依次放入胡蘿卜、洋蔥、青椒和火腿一起用大火炒。3、洋蔥變色后轉(zhuǎn)為小火，依個人口味加入鹽和咖啡粉炒至咖啡飄香。4、關(guān)火，放入溫飯，快速拌勻，撒一點胡椒粉即可。
荷葉飯: C3 O& ?  m) h1 m1 Y4 ?
原料：大米200克，雞胸肉50克，香菇3朵，金針菇30克，蓮子20顆，荷葉一張。6 v* b: l8 ~( k+ c
調(diào)料：鹽、油。
做法： $ {, w: z/ k1 a: P. O
1.大米淘凈，雞胸肉、香菇切絲，金針菇切段，蓮子去殼。 + l/ N- D9 x8 [' ?8 f
2.上述處理好的原料中，放鹽拌勻。
3.盛于荷葉中，包成四方包，上鍋蒸熟。 3 B3 l  J8 F! [2 x; G! ]1 _% A
Tips 9 K3 l. u/ Z0 S9 K
荷葉“味”重，用它包煮食物，會滲進很多荷葉的香味，所以，米最好用普通大米，泰國香米之類會干擾米本身對天然荷香的吸收
香腸蠶豆飯

原料：大米200克，鮮蠶豆100克，香腸50克。
調(diào)味：鹽，油。
做法： , _) l1 U" H" P
1.米洗凈。蠶豆剝皮。香腸斜切片。 ! k1 o& ]9 `* h) B
2.以上原料加水、鹽、油，調(diào)好味，放入電飯煲煮熟即成。
Tips 0 P8 ]9 ^0 V' {" ~5 \3 ]% l
香腸用廣式小香腸就很好，能吃辣的朋友可選四川麻辣腸，它和蠶豆融合一起又是一種滋味。千萬別用火腿腸之類。
墨魚仔包飯 / W5 F: z- u( q! g' o

原料：大米100克，墨魚仔7只，洋蔥50克，青、紅椒各1個。
調(diào)料：鹽、油、醋、料酒、蔥、姜。1 G4 s& u. }! J1 P0 X  l
做法：
1.大米洗凈。洋蔥、青紅椒洗凈切丁。 9 d! d) K/ U1 P5 y1 G
2.上述原料放鹽、油拌勻待用。
3.墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻，腌制10分鐘。
4.將拌好的原料填進墨魚仔腹中，上鍋蒸熟。 7 x/ ~4 ?$ w" i1 r: L/ X: ^
Tips 3 R" i) X( A  s
墨魚仔不能挑個太小的，米粒不好塞進去，而且，也不能用冷凍的墨魚仔做，解凍時頭身易散不成形。米飯里的配料可自行搭配，但最好別少了洋蔥，它是用來給墨魚仔去腥的。: K( i8 c/ S. \
蘆筍蛤蜊: o# T, B3 \$ {8 L6 z2 h6 b
材料：- L& W( M7 m/ @/ S/ X- p5 r. d! h) q
蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙姜絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
調(diào)味料：
紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
做法： $ r. P  B+ s  w. C; f. L/ t1 i2 J6 i

(1)將蘆筍洗凈，切成2～3公分段。蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 2 u5 q% c* r$ ~" ?6 C" F
! E& y  Y1 i+ s5 h: G! n8 Y
(2)將米洗凈，瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，再加入調(diào)味料、姜絲、辣椒略拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關(guān)跳起后，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 2 m) |7 v. @+ p

(3)蓋子打開后放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，按下開關(guān)，再煮一下。

(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開后，即可熄火，用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

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廣式電飯鍋級煲仔飯

8 k. ]8 q. o# A1 g" G
煲仔飯" p; A# P( B' _4 ]% v$ P
材料：
1、主料：土豆1-2個（愛吃的可以適當多放點）、胡蘿卜1-2顆、肉絲適量（最好有廣式鹵煮好的肉，有一股醇醇的鹵香味，沒有的話可以加自己愛吃的肉類，油少的那種哈，表上來就是紅燒肉哈。呵呵），大米適量；
2、輔料：食用油、花椒、醬油、雞精、料酒、鹽；
步驟： 7 h- q% x0 \  N2 g6 A
1、土豆、胡蘿卜洗凈去皮切拇指大小的丁，生肉改刀成肉絲（偶家沒有現(xiàn)成的鹵料，偶偷懶就用了生肉），大米淘洗干凈（為了增加糯香的口感，可用泰香米哈）
2、起熱鍋放少量油（減少油的攝入，且飯飯香香又不膩），放點花椒炸香了揀走不用，放入已經(jīng)腌制過的肉絲劃散（如果用的生肉，將肉絲適量+料酒一勺+雞精少許+一丁點醬油+少量鹽，攪拌均勻放置5分鐘左右，如果是熟的鹵肉或肉腸，就不用腌制的過程），肉絲發(fā)白時加入1里的各種丁，加少量鹽一起翻炒，炒得香味四溢時，加大米一起炒炒（時間大約是1分鐘吧），最后將鍋里的全部DD倒入電飯鍋，加水沒過材料大約1.5-2CM，然后，然后，然后不就是等著飯熟咯，等飯?zhí)奖貦n時別急著開鍋，等米飯在鍋里再桑拿一下下，保證每粒米飯都能吸收各種材料的香味。
3、這個不用說了吧，開吃…… ! J+ I3 F6 {. o
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廣式臘味飯
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原料：
大米1杯、廣式香腸(肝腸)、廣式叉燒、廣式臘肝(肉)各115克1 A( Y1 z8 Z% `9 T) W( M8 Z! D
輔料： ' m7 K, N: h4 J0 a6 X7 U
A豬油1大匙、鹽1/2茶匙、味精少許
B豬油、醬油各1茶匙、油1小匙/ d0 W: T$ G" `; t' E5 l6 s
做法：
1 廣式香腸、肝腸、臘肝、叉燒先泡入熱水約5分鐘，取出，洗凈，用牙簽在有肥肉處戳數(shù)下。 " C6 J. D. w* ]# n3 i
2 米洗凈，瀝干水分，與調(diào)味料A一同拌勻，以大火煮至米面湯汁已干后，鋪放上1，蓋上鍋蓋，改小火續(xù)燜約15分鐘。 % m8 P4 n  P! H+ C
3 打開鍋蓋，翻動一下上層的臘味，再用筷子在飯上戳數(shù)個小洞，再加蓋燜10分鐘后，澆淋調(diào)味料B，繼續(xù)燜10分鐘，熄火。
4 取出各式臘味，切片，擺放在飯上即可。 ' |* K# K) L9 D( u1 \5 G

Tips：" G+ P4 S) s" R
烹制前，先戳刺臘味的肥肉，可使油脂溢出，方便臘味的蒸汁流入飯中，使飯粒具有臘味，各式臘腸、肝腸等吃起來也不膩口。
臘味飯
* ]  w# d' @6 B" y6 q0 Z/ h主料：香米250克（偶是和媽媽兩個人的量，如果樓主是自己吃的話就看你的胃口嘍）' a8 I6 Y/ j4 U- v
輔料：臘腸、臘肉、油菜、姜6 a8 {) I: E0 z& i- u
調(diào)料：鹽、醬油適量
烹制方法： - V7 w7 k! U- M& I- O% G
1、將菜洗凈用開水焯一下，香米用清水泡約2小時，再將臘肉、臘腸切成小塊，姜切成絲
2、將泡好的香米與適量的鹽混合和臘肉、臘腸、姜絲加入適量的清水一起放入電飯鍋中煮熟再加入焯過的青菜就可以吃了。（米和水的比例為1：1）* p' j' u% i* J: H
特點：米粒軟硬適中，臘香味濃厚2 D  Q. c& ^& e  d7 `8 m) e
簡單出美味之-土豆臘味飯 * u4 w. {% v8 X  r+ \" N
用料：
大米 200g 土豆 200g 臘肉和臘腸 150g
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雞精 1小匙生抽一大匙( n: Z+ e5 }. b
做法：
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1. 將土豆洗凈切塊，米淘好，臘肉和臘腸切片，
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2. 在電飯鍋里先放進米和水，然后再倒進生抽、雞精和切好的土豆塊， 6 }( s# U- [7 b9 f8 d
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3. 等米飯的水快要收干時，再放進切好的臘肉或臘腸片，再燜10分鐘即可。
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PS：東北大米油性大，有彈性，建議大米選有東北大米。

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幾個有食療作用的飯~

香菇飯：
7 ]8 C7 W9 l  J  [' u" i將水發(fā)香菇切成絲，豬瘦肉切成末，與洗凈的大米入鍋煮熟。此飯對輔助治療小兒蕁麻疹、慢性胃炎有較好的效果。
茶葉飯：. Y8 ~) P8 m/ h! e0 q
將適量茶葉用開水沖泡10分鐘，取汁加米煮熟即可。此飯色香味俱佳，具有防治心血管病、胃腸道疾病及減肥美膚之功效。
大棗雞肉糯米飯：
) H; `" @2 I/ `7 L' u, z將大紅棗50克去核切碎，雞肉適量切成絲，與洗凈的糯米一同入鍋煮熟。此飯對脾胃虛弱、氣血不足引起的食欲不振有較好的食療效果。+ n- q5 N! X5 z( z
姜汁牛肉飯：& n% f+ v& e) G/ E' u3 v3 H2 f
將鮮牛肉切碎剁成肉糜，加入姜汁、醬油、花生油等拌勻，待鍋內(nèi)米飯將熟時，平鋪在飯面上燜15分鐘。此飯有祛寒健胃、補中益氣、強筋健骨和消水腫等作用。6 @7 ?( }# `4 o- e, [  T3 p+ i/ ^
洋蔥飯：
$ l  l/ }" C4 v# v& M先將鍋中水燒沸，再放入切碎的洋蔥和鹽、米，慢火煮熟。此飯具有擴張血管、降低血壓和血糖、預(yù)防腸道傳染病、健胃助消化之功效。. f' |3 r$ N2 g
菠菜飯：2 G! q9 b7 o. w2 ?8 u$ @3 N; Z
先將適量洋蔥炒熟，再將切好的菠菜入鍋翻炒，然后加入米、蕃茄鹽、胡椒，慢火煮熟食用。此飯美味可口，具有保護視力、滋陰養(yǎng)血、滑腸通便之功效。4 B6 s! P1 P$ @: e# e/ O, Q6 v7 U
再介紹幾個蒸米飯的方法 1 p1 U, a; o+ v* O3 J4 G
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1、加醋蒸米飯法
2 U0 e9 |1 L- i6 Y7 h- w3 T煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加二毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，且飯香味美。
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2、加酒蒸米飯法) a& [6 e; P# {
當發(fā)現(xiàn)蒸出來的米飯夾生后，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然后再用文火略煮一會兒，飯就不夾生了。 9 J1 J& X, I: a; K
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3、加油蒸米飯法  Z( h. G; E, q# O8 ^- I
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會像新米一樣好吃。做法是：將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩小時，撈出來瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙犖油或植物油，用旺火煮開轉(zhuǎn)化為文火燜半小時即可，若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。 5 i1 x8 K7 H: ~; B# t% @+ @: X
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4、加鹽蒸米飯法! n: g. m0 _2 s4 R
此法僅限于剩米飯重蒸時使用。在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，能去除重新蒸的米飯之異味。
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5、加茶蒸米飯法
用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。做法是：根據(jù)米的多少取0.5－1克茶葉，用500－1000毫升開水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規(guī)入鍋蒸即可。 ( d4 ]$ v3 H. }# j9 d
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湯
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最簡單的湯：紫菜蛋花湯
( t8 q, ?8 h' I材料：四洲紫菜兩包（蝦米牌子都可以，不一定要是四洲），雞蛋一只5 {  I  d1 F( s
用具：飯盒（一定要是不銹鋼的，以下同），筷子一雙  K1 z1 U1 {5 Y% D) c  @4 b6 [' c
做法：雞蛋在飯盒里打散，放上紫菜，拿到開水房直接加熱水（不能用熱水瓶的）一邊加一邊攪拌 , t2 M6 W% e3 S
P.S.因為即食紫菜里面已經(jīng)有鹽和味精，連調(diào)味料都省了。此外可以個人口味加入蔥花（用剪刀剪）、番茄粒、黃瓜粒、冬菇之類的東東，保證比飯?zhí)玫陌组_水湯好喝 9 l( Y! H2 i2 l$ k; E$ F, K* m
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紅棗羊肉湯：9 W- e# b0 N( M! k9 a
羊肉補而不燥，蝦米季節(jié)都能喝，紅棗辟臊，這個湯最適合有胃病的人8 A  b5 J$ R3 B- b! ]1 L6 ~
材料：火鍋用羊肉片，紅棗，鹽、胡椒粉適量
用具：電飯煲、蒸屜（電飯煲附送的）、飯盒
其實直接放電飯煲里煮也可以，不過有蒸屜的話就可以順便煮飯了: {/ g3 V6 g- k6 v1 L9 k+ H" Y. b# r
做法：把羊肉片和紅棗放在飯盒里加開水加到八分滿（這時羊肉片已經(jīng)快熟了），然后蓋上飯盒蓋上蒸屜蒸到飯熟
女孩子的話可以加一點當歸一起煮，既補血又可以辟臊/ _; q( p* L; t& _; g: j
然后是稍微復(fù)雜一點的：雞腿湯8 Y" n: s6 A6 z7 i# T0 m" t& K
湯好喝，雞腿好吃，一舉兩得' B9 d, _5 H7 j/ a. T' f
材料：雞腿兩只，干冬菇幾朵，蝦米瑤柱杞子紅棗若干（偶從家里帶過來的，如果沒有可以不加，干冬菇可以用新鮮的代替）鹽少許( g+ K( C4 A2 G" }
做法：雞腿先用鹽腌一下，用電飯煲先用煮飯那檔一邊煲水一邊加入冬菇蝦米之類東東，水開之后加入雞腿，煮到水再開一次，把雞腿翻個面，調(diào)到煮粥檔，煮半個小時左右加入調(diào)味料就大功告成* n" X% j) K7 I2 m5 V9 M% W% B
此外還可以順便下點面條之類的東東，或者加入小白菜一起煮，也很好味
菜
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快捷家常菜：電飯鍋雞
( R' A) C, i  N' m2 x* T材料：雞半只（人多用一只），用雞粉和鹽腌一會，蔥一大把，姜少量# k2 s$ j& y9 U5 |5 }" M4 }! r9 x
做法：電飯鍋洗干凈，姜蔥墊底，放一湯匙水，蔥面放腌好的雞，按煮飯鍵，跳鍵后即成一鍋比美白切雞的姜蔥雞．蘸料：鍋底的雞汁加點蒸魚豉油（不怕辣的加點姜蔥蓉）7 h$ D- W6 v0 I! j+ P
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蒜蓉蝦仁
, v+ y: m. M; S* y& I去超市里買大蝦，粉絲，花生油，蒜。這些就可以了。
把蒜剁碎，越碎越好，然后鋪在盤子低，鋪平哦要，蒜要比較多，至少要覆蓋住盤子底。把粉絲放入開水中燙軟，然后撈出來鋪在蒜泥上邊，把蝦洗干凈，放在粉絲上邊。然后加鹽，雞精，少量料酒，花生油進盤子，花生油要稍微多一些，不然不好吃。不過也不能太多了，會膩。
嗯，如果沒有放東西的話，花生油大概鋪平盤子底就可以了，這樣粉絲就都可以沾到油了。如果是先放粉絲那就看著倒花生油了，大概差不多就可以了。0 {+ _6 t/ V1 b" r8 }& O% D
完成上面步驟以后，把盤子放到電飯鍋里去蒸，蒸熟了就可以取出來吃了
可樂雞翅
$ X5 l' F0 p- M& c雞翅選用翅中,也可以適當有一些翅根,而翅尖最好不要選.另外你還需要買一塊姜,需要的調(diào)味品很少,醬油(最好是老抽,易于上色),鹽,以及可樂,大概兩斤的雞翅用一聽的可樂就差不多夠了.一鍋大概用一斤雞翅. ) l  i" _) i7 |7 n5 h
雞翅洗好后,用醬油腌上,姜切末撒上,不時翻一翻均勻著色,腌大概一個半到兩個小時.注意就是醬油的用量要適中.
將雞翅連同醬油一起倒如電飯鍋里,選擇開關(guān)置于"煮飯"檔,倒入可樂,以將近漫過雞翅為宜,姜切片放入.注意的是一定不能沒有姜,否則雞的土腥味去不掉的.   ~% [1 h' ~# h' t$ ~2 j- ^
好了，下面就是你可以坐著看著小說,聽著音樂,只需不時翻動一下,等到可樂快要烤干了的時候,嘗一下,可以根據(jù)個人的口味再加鹽或加少量可樂繼續(xù)煮一段時間,但時間不宜過長,以雞肉變的松軟甜嫩為準.煮的時候可以注意切換"煮飯"和"保溫"開關(guān),尺度自己調(diào)節(jié). . w' L8 `. k& Z, W! L$ c) P
OK了,你可以享用了.別忘了吃完以后刷鍋呀!
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奶湯鯽魚
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主要原料選用活鯽魚,大概半斤左右就可以,讓賣魚的給魚去鱗,去內(nèi)臟,去鰓,回來后用水洗凈兩面剔上斜刀口待用.還有就是需要蔥,姜和香菜.調(diào)味品是雞精,香油,鹽,牛奶,醋等.鍋里加入半鍋水,煮沸后把鯽魚放入過一下水后撈出.

鍋里的水重新?lián)Q過,將姜和蔥切絲放入鍋內(nèi),添上半鍋水,撒入少量香油和醋,用量不宜過多,放入鹽.鯽魚放入鍋內(nèi)蓋上蓋,水開了以后就切換控制檔,悶15分鐘,直到魚肉變松了,放入少許牛奶,以顏色變成界于澄清和牛奶的純色之間的程度為宜.控制開關(guān)置"煮飯"再燒2-3分鐘左右,嘗一下以后根據(jù)口味添加
鹽,放入雞精,香菜切末撒上以后就好了.
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鯽魚湯大補哦，不過注意吃魚的時候別著急,讓魚刺掐到嗓子呀4 x) b3 p  y6 r$ s& p3 |& x& `. O
鹽鋦乳鴿
8 J) |# b, ]3 @2 F5 K材料：乳鴿兩只，海天的，姜片、蔥段、油各適量/ u# G# n. M. y) e
做法：

1、乳鴿買回來洗干凈，晾干水； + I/ a  D1 J3 j0 a, {9 x5 O- O

2、把鹽鋦雞粉均勻地涂在乳鴿上，腌1小時以上入味；

3、在電飯鍋里涂上一點油，把姜片、蔥段放進腌好的乳鴿肚子里，再把放進電飯鍋里，按下開關(guān)，中途幫鴿子變換一下姿勢，等開關(guān)跳起，乳鴿就可以吃了。* P& {# G& V) \( C+ c$ z4 h  Q& j
這樣做出來的鴿子顏色雖然沒有賣的好看，但味道好極了，豬仔仔一次就吃了半只，還加上兩個鴿子的肝。
同樣的辦法也做鹽鋦雞，但鹽鋦雞粉就要用1/2包了。喜歡鴿子皮香一點的話，就多按一次電飯鍋的開關(guān)。
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甜點

電飯煲做蛋糕的方法

準備：
4個雞蛋，90克面粉（要篩1-3次），60克白糖（怕胖的可以斟酌減量），少許牛奶（為了把面粉攪拌均勻才加的），少許植物油（不敢用黃油了，怕凝固了蛋糕發(fā)不起來）。5 p0 o' r* p6 Q' i
開做： 0 _8 H1 z" E$ b
1 把蛋黃和蛋白分開，裝在兩個干凈的無水無油的盆子里。 : p$ E. j$ g. {: ?% V
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2 在蛋黃里加上20克白糖，開始攪拌吧，一直到白糖溶化為止。
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3 分3次將面粉和到蛋黃里，攪拌均勻就可以，不要攪拌過頭哦。 9 c+ i; ?, r* \, V

4 在和面粉的時候，把油和牛奶加入，這樣面粉好和點，要不然拌不勻的哦。拌好后就放在一邊吧。

5 現(xiàn)在開始打蛋白，在蛋白里加2到3滴檸檬汁，就很好打發(fā)了（最近才發(fā)現(xiàn)的奧妙，嘿嘿），分3次把剩下的40克白糖邊打邊加入，打到把盆子倒扣都不會流下來。

6 好了，現(xiàn)在把蛋白和蛋黃和起來。先取3分之一的蛋白到蛋黃糊里，用平平的飯鏟從下向上一個方向輕輕而快速的攪均，再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，用相同方法攪勻。
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7 在電飯鍋底抹上油，稍稍預(yù)熱下（要快啊，不然時間久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就發(fā)不起來了），然后把蛋糕糊倒進去吧，按煮飯。 ! y7 i/ x7 y  Y- K/ X: T: g: u, ]
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8 好了，可以去洗那一大堆剛用過的盆盆碗碗了。 : Y* m2 S5 N* D! X; n
9 電飯鍋很快會跳的，讓它保溫5分鐘左右，再按一次，再跳起后保溫10-15分鐘就OK了。不放心的話，用牙簽插一下，沒有蛋糕粘在上面就說明已經(jīng)好了哦 4 I8 h. c; k& K/ l- D( l

水果羹
; V" h3 y/ k& P/ e* l! F吃慣了大魚大肉，調(diào)劑一下吧：）
原料：蘋果兩只，要那種皺皺巴巴的便宜的黃蘋果，味道好
橙子一只" q, w3 w* I1 N& A1 K7 U& h
菠蘿一個
梨子一只
冰糖70克左右3 E# S6 ]; P" M0 A' x4 p) v
把菠蘿，蘋果和梨的皮核去掉，把果肉切成3cm見方的小塊。橙子皮剝掉，一瓣一瓣的打開。
把水果都放進電飯鍋，倒進開水，注意千萬不要倒過多的水，個人推薦不要浸沒水果，到水果高度的八成即可。* g$ _* }+ ]7 w
加入冰糖，大約20粒吧，不要加多。
打開開關(guān)煮20分鐘左右，關(guān)掉電源，悶著放涼。保證比罐頭好吃

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巧蒸雞蛋羹8 l2 W+ Q: ^4 G# y* v; ]' f
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漂亮的蒸雞蛋,蒸出來要表面一平如鏡.
注意事項:
1,蛋液：水為1：2;
2,加涼開水; 3 z' L, G3 i$ e) C0 ], b) l
3,蒸時盛雞蛋羹的容器加個蓋子(關(guān)鍵); ) F' N: @0 n2 {9 {
4,時間（水開后）8分鐘(關(guān)鍵).

另法：; ^2 d0 h& @8 o5 W# t; C* b  W
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想蒸一象豆腐一樣嫩的雞蛋羹得這樣做:
1,打散雞蛋,不能打出太多的泡泡.. " f' L, K: @( A* W
2,加入少量涼開水,打勻,如果想更嫩就在水上找了,再多加些.. % A" ~$ B/ K  B  _. P% n- w
3,關(guān)鍵是這一步驟:加入適量開水,邊加邊打勻..(這是保證雞蛋羹嫩而不老的絕招)
4,加入調(diào)料:鹽,料酒\姜汁\蝦油(保證鮮的)..
5,附料:肉絲,火腿絲,毛蝦,青椒絲(不吃的可換蔥絲和菲菜末),在蒸的5分熟時加入,以免沉入,如是菲菜只需在啟鍋時加入即可.. 7 H2 p6 P$ v$ L: l0 a