做法：

【主料】鯰魚1條（其它魚也可以）

【配料】西紅柿2個、凱里紅酸湯100ml、米酸湯50ml、木姜子油5ml、木姜子20粒左右、貴州蘸水椒少許（在淘寶上都能買到）、蒜片、姜片、鹽4勺、料酒、白胡椒粉少許、雞精少許、小蔥2棵（切段）、魚腥草、金針菇、腐竹（泡好）、黃豆芽

步驟：

1.把剖膛洗凈的鯰魚切成大段，加1勺鹽、少許料酒腌10分鐘左右，西紅柿切塊備用；

2.炒鍋油熱后，爆香姜片和蒜片，倒入凱里紅酸湯和米酸湯，翻炒出香味；

3.加入木姜子翻炒；

4.加入西紅柿塊翻炒；

5.倒入清水，根據(jù)口味調(diào)入鹽（我放了3勺），倒入木姜子油，加入少許白胡椒粉、雞精，我家人嗜辣，我加了少許貴州蘸水椒；

6.大火燒開后，把湯倒入火鍋中，放入涮的菜和腌好的鯰魚段，燒開后再煮幾分鐘，開吃吧，湯鮮味美特下飯。