鯰魚一般都是在外邊飯館吃的，在家里從沒想過做鯰魚吃，沒這個概念。那天還是在姐姐家吃過一次燉鯰魚，姐夫和外甥女超級喜歡吃魚，記得外甥女小時候，如果沒沾腥，這頓飯就不好好吃，頓頓飯必須有魚或蝦，哪怕是特別特別小的小蝦米也行。所以我經(jīng)常說，水里游的啥東西你家都敢吃，蝲蝲蛄都不放過。

鯰魚刺很少，居然還有肥膘，魚油很厚，我財迷了一下，一起放在鍋里燉了，吃我還挺膩得慌，下次做鯰魚要把魚油扔掉。

原料：

鯰魚一條 蔥姜蒜適量 植物油適量 醬油15ml 醋15ml 白糖2茶匙 料酒20ml 花椒10粒 鹽適量

做法：

1、鯰魚洗凈瀝干水份，切成大塊，用干淀粉薄薄的一層拍在魚上，

2、蔥姜蒜去皮洗凈，蔥切大段，姜蒜切片，

3、不粘鍋放油少許，放魚煎一下，稍稍焦黃即可，煎好后盛出，

4、鍋里放油少許，把花椒、蔥姜蒜放在鍋里煸炒出香味，

5、把魚擺在鍋里，加入其他調(diào)味料，

6、最后加開水，幾乎和魚齊平即可，燉10-15分鐘，大火把湯汁收干，起盤。