三伏天讓汗來得更猛烈些吧--油潑辣子鯰魚介紹：老爸說想吃魚了，于是去買了兩條鯰魚。四川人啊真是離不開辣，即使在XJ這么干燥的地方還是想吃辣啊。就像四川人越熱越吃火鍋的情結，要的就是那種揮汗如雨的感覺鯰魚肉質(zhì)細嫩而且無小刺，在這還賣得特別便宜20塊一公斤，在四川家里隨便怎么也得20一斤啊，估計是這的人不會做魚所以吃魚的人比較少，所以價錢便宜。
老爸買回來后接下來就該我出馬了，這段時間在他身邊老想法設法給他做家鄉(xiāng)的美味，忙得我不亦樂乎，做出來的時候不知到底該取個什么名字，結合了紅燒魚和水煮魚的做法，姑且就用最后一步來取名吧，估計著名漁溪魚也就大概這做法。。。
一端上桌老爸一嘗，連說安逸巴適，還說下次遇到大點的魚又買來做，看著老爸吃得津津有味的那就是最大的幸福了。。。
材料：鯰魚，芹菜，黃豆芽，姜蒜，蔥，香菜，白芝麻，花椒粉，豆瓣，料酒，泡椒泡姜，干辣椒，淀粉，醬油。
做法： 1.鯰魚切成小塊后加入料酒，蔥姜和鹽腌制一會兒。等待過程中把芹菜桿和黃豆芽炒熟放到容器里墊底，芹菜葉別扔了后面有用。
2.鍋里放油，腌制好的魚抓點水淀粉下鍋滑一下油裝碗備用。
3.把作料全放入鍋里炒，泡椒泡姜，蒜瓣，老姜沫，再加入一大勺豆瓣，適量料酒，很少量的醬油，火關小點熬制一段時間，香味出來油變紅就可以了。
4.把魚放進鍋里燒一段時間，入味后就加入蔥段和芹菜葉。
5.調(diào)味后把魚裝進容器里，然后在面上灑上花椒粉和炒香的白芝麻。
6.干辣椒段進油鍋炸一下然后連同油一起潑在魚上，最后放上香菜沫點綴就可以上桌了.
小訣竅：魚先過油肉質(zhì)更鮮嫩。
制作過程。。。
  用青花椒味道更好哦。。。  糊辣子油淋上，那個香啊。。。。
 老爸這沒有漂亮的盤子還是最古老的瓷盆，將就了吧，盆子不影響美味。。。
 饞了吧。。。
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