準備食材：

鯰魚800克 、茄子 300克、蒜20克、姜5克、花椒 6克、香菜一小把、蔥 一根、豆瓣醬一湯勺、生抽一勺、料酒 10毫升、白糖10克、鹽適量添加、油20毫升；

鯰魚

茄子

開始制作：

1、把茄子洗干凈，去蒂切段；蒜、姜分別去皮后切碎。蔥洗凈切碎。鯰魚預先處理好，洗凈切大塊；

2、往鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，下花椒、蒜碎、姜碎爆香，放入豆瓣醬炒出紅油，下鯰魚塊，烹入料酒、生抽，注入適量清水，蓋上蓋兒，大火煮開；

3、掀蓋兒，放入茄段，中火燜煮至軟爛后加鹽、白糖調味，改大火收汁，最后起鍋前撒上香菜碎、蔥碎就可以了，這樣一鍋美味香鮮的鯰魚燉茄子就做好了。

鯰魚燉茄子

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