 清蒸鱸魚 做法：1、鱸魚處理好后洗凈，用廚房紙擦干，兩面分別劃幾刀，并用少許鹽抹遍魚身的內(nèi)外，腌制10分鐘以上，魚肚內(nèi)塞上姜和蒜，魚身也撒上姜蒜，并倒上少許料酒 2、大火燒開后入鍋蒸10分鐘左右，關火后再虛蒸5分鐘，蒸好的魚，去除姜和蒜，并把盤內(nèi)的湯汁倒掉，魚身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的豬油，上桌前再澆上蒸魚豉油，清蒸鱸魚就做好了。  酸湯一鍋魚 材料|：草魚（或鯰魚）1條（約750g），西紅柿2個（約300g），土豆1個（約100g），黃豆芽100g，油豆腐（或腐竹）100g，朝天椒（或干辣椒）6個，老姜片3片，蒜茸1湯匙（15g），香菜適量，自制酸湯2碗（500ml），高湯（或水）4碗（1000ml），鹽2茶匙（10g），油1湯匙（15ml） 做法 1、草魚（或鯰魚）去鱗去鰓處理干凈，切成大塊；西紅柿切塊；土豆去皮切片。 2、大火加熱炒鍋中的油，爆香老姜片和朝天椒（或干辣椒），放黃豆芽和土豆片，調(diào)入鹽煸炒數(shù)下。 3、加入高湯（或水）和自制酸湯，煮沸后將西紅柿塊和魚塊放入湯汁中。 4、所有材料融合在一起，清新酸香的味道出來后，放油豆腐（或腐竹）再煮幾分鐘。 5、離火前撒上蒜茸和香菜即可。  絲瓜菌菇燉 材料：絲瓜1根、雞蛋2個、干香菇8朵、姬松茸8朵、杏鮑菇1小根、秀珍菇1把、木耳8小朵、玉米油適量、鹽適量 做法 1.素食記—絲瓜菌菇燉的做法圖解 2. 改刀 3. 雞蛋煎的老一點，切段。 4. 熱鍋冷油，炸香花椒，放絲瓜進去翻炒。吃葷的話可以放一點蠔油，會去掉絲瓜有的土腥味兒。 5. 絲瓜有點軟的時候倒進其他菌菇，加適量鹽，一品鮮醬油，翻炒。 6. 放雞蛋加水，沒過菜的量。轉(zhuǎn)小火燉到湯汁減半。 |
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