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吃，不僅僅是為了填飽肚子，最重要的是養(yǎng)好身體。養(yǎng)生這個(gè)概念，其實(shí)早在上古時(shí)期就已經(jīng)有了，現(xiàn)在所謂的營(yíng)養(yǎng)學(xué)都是后來者。我國(guó)上古三大奇書之一《黃帝內(nèi)經(jīng)》里說：“春養(yǎng)肝、夏養(yǎng)心、秋養(yǎng)肺、冬養(yǎng)腎”，又說：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣也”，這可以說是人類文明最早的養(yǎng)生指南了。而筆者今天要給大家來聊聊的就是其中的五菜，所謂五菜，其實(shí)是指古代人們經(jīng)常食用的5種蔬菜。就像我們現(xiàn)如今的白菜、黃瓜、絲瓜、包菜等蔬菜，不過這些蔬菜都是明清時(shí)期傳入中國(guó)的。在明清之前我國(guó)吃的并不是這些蔬菜，而是另有它物。今天筆者就來帶大家，認(rèn)識(shí)并了解我國(guó)傳統(tǒng)的“五菜”，看看你都認(rèn)識(shí)哪幾種，吃過哪幾種。葵，即葵菜、冬葵菜、冬莧菜、滑菜，它因其味道滑嫩、且具有極強(qiáng)的耐寒性，在寒冷的冬天依然能夠生長(zhǎng)，故而得名?？耸俏宀酥祝小鞍俨酥鳌敝Q的美譽(yù)。元代《農(nóng)書》中記載：“葵為百菜之主，備四時(shí)之饌，本豐而耐寒”。在唐代以前，特別是在秦漢時(shí)期以前，葵菜是當(dāng)時(shí)最重要的蔬菜，相當(dāng)于現(xiàn)如今的白菜。西周《詩(shī)經(jīng)》里說：“采菽采葵，莫莫中谷”，又說：“七月亨（烹）葵及菽”，這兩段話中提到的葵其實(shí)說的就是葵菜，可見葵菜在當(dāng)時(shí)是人們餐桌上的?？汀?/span>后來很多農(nóng)業(yè)書中中甚至還有教人種植葵菜的記載，例如《齊民要術(shù)》里說：“正月可種葵，六月六日可種葵，中伏后可種冬葵”。不過自從到明清時(shí)期葵菜種植就很少了，李時(shí)珍在它寫的《本草綱目》里說：“葵菜，古人種為常食，今種之者頗鮮”。韭菜這個(gè)就很熟悉，不像葵菜，韭菜至今依然常見。不過現(xiàn)如今我們也很少將它當(dāng)成純粹的蔬菜，通常最多的就是用來炒雞蛋。更多的是用它來燒烤，例如鐵板韭菜、烤韭菜等等。韭菜在我國(guó)食用歷史悠久，最早記載于我國(guó)三大奇書之一《山海經(jīng)》中，說：“丹熏之山，北單之山，崍山，雞山，邊春之山，視山，其山多韭”，在里面的韭說的就是韭菜。值得一提的是韭黃其實(shí)也是韭菜，只不過沒有讓它見光，因?yàn)榇_實(shí)陽(yáng)光的照射，所以看起來是黃色的。薤，也叫野蔥，薤白，它在現(xiàn)代屬于野菜的一種，不算蔬菜。因?yàn)檗追N植的很少，大部分都是野生的。雖然沒有人種植，但是不管是傳統(tǒng)五菜還是現(xiàn)代的蔬菜。筆者最喜愛的還是薤白，它集齊了蔥、蒜、韭的味道，用它炒雞蛋相比蔥或者韭菜炒雞蛋香氣更濃郁，也更美味。特別是用它來炒臘肉，人間美味，萬金都不換。薤白同樣在我國(guó)有著悠久的應(yīng)用歷史，而且相比其它五菜，薤白藥用價(jià)值最高?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》稱它為藥中上品，言其食之輕身不饑，耐老。藿，很多人是不是會(huì)聯(lián)想到藿香、藿香正氣水，其實(shí)藿和它們沒有半毛錢關(guān)系。藿在古代其實(shí)是指大豆的葉子，是不是沒有想到，其實(shí)大豆的葉子在古代它是底層老百姓最常吃的一種蔬菜。在秦漢時(shí)期古籍《戰(zhàn)國(guó)策·韓策》中記載：“民之所食，大抵豆飯藿羹”。大概的意思就是說，當(dāng)時(shí)老百姓以大豆為主食，豆葉做菜羹。此外《詩(shī)經(jīng)》里提到的：“七月亨（烹）葵及菽”，其中葵指的是葵菜，而菽其實(shí)是指的的大豆或者大豆葉。意思是說到了7月份的時(shí)候烹煮葵菜或者蒸煮大豆（大豆）葉。蔥，這個(gè)就很熟悉，它可以說是傳統(tǒng)五菜我們用的最多的蔬菜了。不過現(xiàn)代人們更多是將它作為一種調(diào)味料，例如打湯的時(shí)候加入蔥花，可以讓湯香氣更濃郁。亦或者是將它剁碎之后用來煲餃子，至于將它作為蔬菜食用，想象不出它的味道。蔥同樣在我國(guó)有著悠久的應(yīng)用歷史，你像《山海經(jīng)》、《神農(nóng)本草經(jīng)》中都有記載這種蔬菜。好了，今天的文章就寫到這里了。大家對(duì)于五菜了解了嗎？你聽說過傳統(tǒng)五菜嗎？五谷、五果、五畜（牛、犬、羊、豬、雞）你知道是哪些？傳統(tǒng)五菜你都吃過嗎？想了解更多傳統(tǒng)植物。筆者推薦給大家購(gòu)買上面這本《精編中草藥》，里面就收錄了農(nóng)村數(shù)百種常見植物。其中就有傳統(tǒng)五菜、五谷（稻、黍、稷、麥、菽或麻、黍、稷、麥、菽）、五果（棗、李、杏、栗、桃），特別是家里有小孩子的，多看看。不僅可以認(rèn)識(shí)更多有趣的植物，還能增長(zhǎng)見識(shí)，非常值得收藏的一本植物科普書籍。大家有什么想說的，也可以在下方評(píng)論區(qū)留言，分享您的見解。
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