古時候人們會采集些天然的漿果、殼果、幼芽、嫩葉、塊莖、塊根和菌類等食物充饑，有時也捕捉一些昆蟲、雛鳥、蛋類。在這個過程中，發(fā)現(xiàn)許多食物既可食用，又可藥用，既可補養(yǎng)身體，解決溫飽，又可醫(yī)治簡單疾病。由此，逐漸形成了“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”的食養(yǎng)理論。

黍、秫、麥、稻富含碳水化合物和蛋白質(zhì)，菽則富含蛋白質(zhì)和脂肪等，是人體熱能的主要來源。谷物和豆類同食，可以大大提高營養(yǎng)價值。到如今，所謂的“五谷”應該是糧食作物的統(tǒng)稱。小米、大米、高粱、小麥、豆類為其中代表的性的作物，谷物和豆類同食，可以大大提高營養(yǎng)價值。

“黍”俗稱黃米，古代黃河流域的重要糧食作物之一，比小米粒稍大。黃米能夠益氣和中，糯性強，可煮粥，與小米煮飯，也可釀酒做糕。?

?“秫”又稱粟，即小米，能夠益氣和中、補腎、清熱解毒。

“稻”即大米，能夠健脾益氣，滲濕止瀉。?

?“麥”即大麥或小麥。小麥能夠養(yǎng)心健脾，補腎；大麥能夠涼血消積。

大豆

“菽”俗稱大豆

大豆有“豆中之王”的美稱

其性平，能夠?qū)捴袑?/span>

健脾利水、消腫解毒

對人體有補益作用，能增補五谷主食營養(yǎng)之不足，是平衡飲食食譜的主要輔食。動物性食物多為高蛋白、高脂肪、高熱量，而且含有人體必需的氨基酸，是人體正常生理代謝及增強機體免疫力的重要營養(yǎng)物質(zhì)。

? 牛肉性溫、入脾養(yǎng)脾可補肺。

? 雞肉性微溫，入肺養(yǎng)肺可補腎。

? 犬肉性溫，入肝養(yǎng)肝，可補心。

? 羊肉性大熱，入心養(yǎng)心可補脾。

? 豬肉性微寒，入腎養(yǎng)腎可補肝。

應該說這幾種蔬菜除了葵菜其他的幾種氣味是比較大的，而它們對應各個臟腑，通過其酸苦甘辛咸的性味來調(diào)節(jié)臟腑的氣機。各種蔬菜均含有多種微量元素、維生素、纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)，有增食欲、充饑腹、助消化、補營養(yǎng)、防便秘、降血脂、降血糖、防腸癌等作用，故對人體的健康十分有益。

葵又名冬葵，民間稱東莧菜或滑菜。李時珍說：“葵菜，古人種為常食，今種之者頗鮮。”性寒、滑，無毒；宜脾，利胃氣，滑大腸。?

? 韭為韭菜，性溫，可溫中、行氣、補腎、散淤、解毒。 

藿，即大豆的葉，如今不再用做蔬菜。?

? 薤（jiào）小蒜、薤白頭、野蒜、野韭等。內(nèi)蒙、山西人稱“薤”為“害害”。百合科蔥屬多年生草本，一種蔬菜類植物。

蔥

相傳神農(nóng)嘗百草找出蔥后

便作為日常膳食的調(diào)味品

各種菜肴必加香蔥而調(diào)和

故蔥又有“和事草”的雅號

棗甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛，五味入五臟，以助臟器。水果富含維生素、纖維素、糖類和有機酸等物質(zhì)，可以生食，且能避免因燒煮破壞其營養(yǎng)成分。有些水果若飯后食用，還能幫助消化。由此可見，五果是平衡飲食中不可缺少的輔助食品，現(xiàn)代五果泛指鮮果、干果和堅果類食物。

棗：滋補身體，補充元氣。調(diào)和五臟及陰陽，生津液?？惯^敏，益智健腦，防治高血壓，防癌抗癌。?

? 桃：對皮膚有好處，可養(yǎng)顏，桃被譽為“肺之果”，因此，肺病患者宜食。

杏：開胃健脾，促進消化，止渴生津。被稱為“心之果”，有心病者宜食用。但杏有微毒，不宜多吃。?

? 李子：清熱，生津，利水，健胃。治虛勞骨蒸，消渴，腹水，小便不利。

栗子

栗子滋補身體，補充元氣

吃生栗子，可治療腰腿不靈活

絞碎外敷，可以治療肌肉瘀血、腫痛

栗子營養(yǎng)豐富，有“干果之王”的美稱

還能抗衰老、延年益壽

作者：百草君

編輯：佳佳