黃瓜、苦瓜靠邊站，9月抓緊吃這菜！通便明目，營養(yǎng)極高，熬夜后尤其要吃

當(dāng)九月的微風(fēng)輕輕拂過，收獲的喜悅也隨之而來，這時候的黃瓜和苦瓜已經(jīng)失去魅力，在眾多秋季蔬菜中，有一種菜正悄然綻放著它的獨特魅力，那就是紅薯葉。再這個九月，一定要抓緊吃，錯過就沒有了，它不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值也絲毫不遜色，還被人們親切的稱謂“長壽菜”，既通便又明目，營養(yǎng)極高，對于熬夜黨來說更是不可多得的寶貝，下面就讓我們一起來了解它的神奇之處吧。

紅薯葉，又稱地瓜葉、番薯葉，是旋花科番薯屬植物番薯的葉。它富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)成分，具有通便、明目、抗氧化、提高免疫力等功效。并且，還含有豐富的膳食纖維，這些膳食纖維能夠促進腸道蠕動，增加糞便體積，預(yù)防便秘等腸道疾病。此外，紅薯葉中含有的多種生物活性成分，如類黃酮、花青素、多酚等，這些生物活性成分具有抗氧化、抗炎、抗腫瘤等功效。對我們的健康有著諸多益處。下面給大家分享一道紅薯葉的美味吃法，一起動手做起來吧。

【紅薯葉窩窩頭】

準(zhǔn)備食材：紅薯葉、面粉、大蒜、小蔥、青紅椒、生抽、醋、芝麻油、鹽

處理紅薯葉：準(zhǔn)備新鮮采摘的紅薯葉，擇掉莖部，只留鮮嫩的葉子，先簡單沖洗一下，然后放入盆中，加入一勺鹽、適量的清水浸泡10分鐘。這樣可以有效去除紅薯葉的雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留，時間到，再下手仔細搓洗干凈，再用清水清洗幾遍，放在漏籃中控干水分。

切紅薯葉：紅薯葉中的水分控干，放到案板上，切碎，收入一個大碗中。

制作面團：然后再紅薯葉中加入4勺食用油，大約10克左右，先攪拌均勻，然后少量多次的加入面粉，攪拌均勻，再加入一勺鹽，充分的攪拌均勻。

制作窩頭：攪勻后，用手取一坨，先團成圓球，然后大拇指在底部團出一個洞，窩窩頭就做好了。

蒸制：整體中鋪上一層籠布，把窩頭均勻的擺在蒸屜中，水開后，大火蒸10分鐘。

制作料汁：準(zhǔn)備幾瓣大蒜，放入蒜臼中搗碎，小蔥切碎，辣椒洗凈切丁。把蒜泥放入碗中，加入2勺醋、半勺生抽、半勺芝麻油、再放入蔥末和辣椒丁，攪拌均勻，料汁就調(diào)好了。

完成：時間到，窩頭也蒸好了，取出來，蘸上料汁，非常美味。

營養(yǎng)價值

通便排毒：豐富的膳食纖維可以增加糞便體積，促進腸道蠕動，使排便更加順暢，有助于排出體內(nèi)的毒素和廢物。

保護眼睛：高含量的維生素 A 對眼睛的視網(wǎng)膜有保護作用，可預(yù)防夜盲癥、干眼癥等眼部疾病，維持良好的視力。

增強免疫力：維生素 C 和其他抗氧化物質(zhì)有助于增強免疫系統(tǒng)功能，提高身體的抵抗力，預(yù)防感冒和其他疾病。

降低膽固醇：膳食纖維能結(jié)合膽固醇，減少其在腸道的吸收，從而降低血液中的膽固醇水平，對預(yù)防心血管疾病有一定好處。

抗氧化：其中的抗氧化劑可以中和自由基，減少氧化損傷，延緩細胞衰老，有助于保持身體健康和皮膚的年輕狀態(tài)。