玫瑰五仁月餅的用料

月餅皮：	中筋面粉 100克
轉化糖醬 75克	花生油 25克
枧水 2克	全蛋液 25克
餡料：	核桃仁 35克
南瓜籽仁 40克	花生仁 30g
葵花籽仁 35克	白芝麻 40克
玫瑰花醬 5克	蓮蓉餡 90
玉米油 10克

玫瑰五仁月餅的做法

步驟1   玉米油，糖漿，枧水加入揉面盤中；   

步驟2   混合均勻攪拌至乳化;   

步驟3   再加入中筋面粉；dewa   

步驟4   先用刮刀翻拌成絮狀;   

步驟5   然后用折疊法把面團折疊混合均勻；   

步驟6   放到保鮮袋里面，放入冰箱冷藏到完餡料取出。   

步驟7   核桃花生太大，把它切開，切碎后平鋪在烤盤里面平鋪，其他三種堅果仁體積不大，不用切碎了，保留全顆咬起來才好吃   

步驟8   烤箱預熱烘烤150度15分鐘取出備用re   

步驟9   把烤好的果仁加入盤里，加入蓮蓉餡，玫瑰花醬，玉米油，   

步驟10   先用刮刀攪拌均勻；   

步驟11   再用手整理成非常均勻的果仁團，要揉均勻，讓果仁都粘合均勻   

步驟12   分成25克一個的餡，這個我餡最后多了一個，沒關系，你可以空口吃，或者加上吐司里面，很好吃呢。   

步驟13   冰箱取出月餅皮，把它分成十個，20克一個，揉圓，揉的時候抹點花生油在手上，這樣會揉的得很順滑   

步驟14   月餅皮按壓成有圓形包裹餡料，像包包子那樣包裹，揉圓，記得不要露餡，   

步驟15   然后收口超朝下;   

步驟16   月餅模里撒點干粉，容易脫模；   

步驟17   月餅收口位置朝上，正面朝下放進月餅模具里面   

步驟18   輕輕按壓，壓實再提起，這樣就得到一個完整好看的月餅紋路   

步驟19   依次做完10個，你可以換一下別的花紋模具，不同花紋在節(jié)日品嘗時候也會有不一樣的感覺；   

步驟20   預熱烤箱170度烤10分鐘;   

步驟21   雞蛋打散成全蛋液   

步驟22   抹上一層全蛋液；   

步驟23   再次烘烤170度10分鐘   

步驟24   取出晾涼即可   

步驟25   現在吃皮會有點硬，晾涼后的月餅密封保存，月餅就會變軟，待24小時或者一左右后會回油，回油后出光澤更好看；   

步驟26   成品1   

步驟27   成品2   

步驟28   成品3   

步驟29   成品4   

步驟30   成品5   

玫瑰五仁月餅的烹飪技巧

月餅模用50克模具，餡和皮比例是25克:20克， 堅果仁可以買5種自己喜歡，一共放了175克果仁