前幾天和老公逛超市，發(fā)現(xiàn)雖然離中秋還有大半個(gè)月的時(shí)間，貨架上卻早已擺上了各式各樣的月餅，有精美禮盒裝的、也有各種散裝口味的。隨手拿起一塊月餅看看包裝袋上的配料表，一大串的添加劑成分列在那邊，買不買呢，讓關(guān)心健康問題的我們不免心生疑慮。

話說回來，傳統(tǒng)的中秋佳節(jié)肯定不能少了月餅，但其實(shí)好吃的月餅不用上街買，無需烤箱，在家就可輕松自制。下文就分享給大家一份美味健康零添加的月餅配方和5步自制法，簡單方便，一學(xué)就會(huì)，快來看看吧！

---------------【無烤箱自制美味健康月餅】----------------

【配料】

• 餅皮：綿白糖---125克；玉米油---150克；雞蛋---3個(gè)；面粉---500克；小蘇打粉---3克；

• 餅餡：腰果仁、花生仁、白芝麻、黑芝麻、核桃仁、熟油、蜂蜜、熟糯米粉、奶粉、清水

【工具】

電餅鐺（或平底鍋）、月餅?zāi)＞?、面粉篩、鏟子、深口鍋蓋

【步驟】

第1步：和面做月餅皮。

• 先把125克綿白糖和150克玉米油稱量好，3個(gè)雞蛋攪打成均勻的雞蛋液，然后取一個(gè)大碗，把糖、油、蛋液倒入混合并攪拌均勻。

• 500克面粉中加入3克小蘇打粉，攪拌均勻后，倒入面粉篩，慢慢篩入糖油蛋液中。面粉過一下篩可以讓做出的月餅餅皮口感更加細(xì)膩。用鏟子將面粉和蛋液像炒菜一樣上下不停翻拌直至混合均勻。然后蓋上蓋子醒面2個(gè)小時(shí)左右。



第2步：做月餅餡。

• 把炒熟的腰果仁、花生仁和核桃仁裝入保鮮袋中，用搟面杖搟碎，然后倒入碗中；黑白芝麻也裝入保鮮袋中搟碎后和其他果仁碎混合均勻。各種果仁的比例視自己的口感喜好來調(diào)整，如果有青紅絲（冬瓜糖）也可以切碎放一些進(jìn)去。



• 然后往果仁碎中加入適量熟玉米油和一大勺蜂蜜，攪拌均勻后再加一點(diǎn)炒熟的糯米粉混合，加入少許清水，讓餡料可以捏攥成團(tuán)就可以。也可以往餡料中加入一些奶粉，這樣味道會(huì)更好。



第3步：包月餅。

• 月餅餡調(diào)好后，用手團(tuán)成一個(gè)個(gè)30克左右重量的小圓球擺入盤中備用。第1步中做好的面團(tuán)醒好后也團(tuán)成30克左右的小圓球。



• 取一塊面劑，先用手按扁再稍微攤大一些，放上一顆五仁餡小球，然后用虎口轉(zhuǎn)動(dòng)著把餡完全包起來并搓圓。所有面劑都按這個(gè)方法把餡料包好搓圓。

• 取出月餅?zāi)＞?，把包好的圓球放入，壓出形狀來，這樣月餅的生胚就做好了。如果怕不好脫模，可以事先在模具內(nèi)側(cè)涂上一層玉米油，可以防止粘連。



第4步：電餅鐺烙月餅。

電餅鐺預(yù)熱后鋪上一層油紙。然后把月餅胚一個(gè)個(gè)放到油紙上擺好。注意不要把電餅鐺的蓋子蓋上，否則會(huì)把月餅的形狀弄壞。



取一個(gè)深口的鍋蓋蓋上，比如蒸鍋的蓋子即可。先烙5分鐘，打開蓋子翻個(gè)面再烙5分鐘就熟了。



取出裝盤開吃！外酥里香，味道一點(diǎn)不比外面買的差。而且做起來非常方便，沒有任何添加劑，給家人吃也放心。



【小貼士】

1. 和面做餅皮時(shí)，注意面粉和蛋液要用鏟子翻拌而不能用筷子轉(zhuǎn)圈攪拌，否則容易起筋影響成品口感。

2. 搟果仁餡時(shí)，黑白芝麻不要和花生仁、腰果仁、核桃仁一起搟，否則會(huì)因?yàn)楹诎字ヂ橄鄬ζ渌蕘碚f太小而搟不到。果仁不要搟得太碎，小顆?？诟懈谩?/p>

3. 如果家里沒有電餅鐺，用平底鍋烙月餅也可以的。月餅剛烙好出鍋時(shí)，可以趁熱在餅皮在刷一層蜂蜜水，這樣成品光澤感和口感都會(huì)更好。

4. 本文是以五仁月餅為例來給大家介紹在家無需烤箱自制月餅的方法，小伙伴們可以活學(xué)活用，根據(jù)自己的喜好調(diào)整餡料的配方哦，比如蓮蓉餡、水果餡、蛋黃餡和咸口的椒鹽牛肉餡等等。

中秋吃月餅不用上街買啦，在家無需烤箱，4步即可輕松自制，可自主減糖減油，換各種餡料來做，樂趣多多，而且健康衛(wèi)生零添加。強(qiáng)烈推薦大家動(dòng)手試一試哦~