斑斕馬拉糕的用料

白糖 30克	溫水 150克
酵母 2克	木薯（淀）粉 65克
高粉 90克	斑斕粉 6克
泡打粉 2克	玉米油 15克

斑斕馬拉糕的做法

步驟1   往溫水中加入白糖和酵母融解；   

步驟2   倒入木薯粉融解；   

步驟3   篩入高粉和斑斕粉；   

步驟4   用蛋抽拌至面糊能堆疊；   

步驟5   蓋上保鮮膜用烤箱發(fā)酵功能發(fā)至2倍大；   

步驟6   取出，加入泡打粉和玉米油，再用蛋抽拌至完荃消泡；   

步驟7   倒入模具靜置10分鐘；   

步驟8   燒開(kāi)水，把模具放入，扣上盤(pán)子防止滴水，再蓋上蓋子中火蒸30分鐘，熄火后靜置3分鐘出鍋，無(wú)需倒扣，徹底冷卻脫模再切。   

步驟9   成品1   

步驟10   成品2   

步驟11   成品3   

步驟12   成品4   

步驟13   成品5   

步驟14   成品6   

斑斕馬拉糕的烹飪技巧

△ 木薯粉是水溶性淀粉，可以直接倒入，但要先拌均勻再篩入面粉，不然容易有疙瘩； △ 喜歡Q韌的用高粉，否則可以用普通面粉代替； △ 加入泡打粉和玉米油后要攪拌至徹底消泡，這是組織細(xì)膩的關(guān)鍵。