黃瓜做法：

黃瓜5kg

尖椒1kg

油200g

醬油2.5kg

鹽400

酒300

白糖200

味精200

姜300

蒜200

做法：油放鍋中燒熱，白糖下鍋，溶化后加醬油，將其他原料切片后與黃瓜一起腌制。

黃瓜：黃瓜切條約10g，搓鹽，放陽(yáng)光下照曬脫水。

阿香婆香辣醬配方

1鮮紅辣椒2斤

2食油1斤

3牛肉或大肉1斤（精瘦肉）

4食鹽3兩

5白糖2兩

6生姜3兩

7花椒面1兩

8味精1兩

9白酒1兩

10 甜面醬5兩

11 花生米3兩（炒后壓碎）

12 芝麻2兩（炒后壓碎）

做法：油燒熱至八成后倒入切好的肉炒一會(huì)，再倒入切碎的辣椒和調(diào)料小火炒半小時(shí)，最后放入面醬、味精攪拌即可。

1. 黃瓜10斤

2. 小尖椒0.5斤

二者用一斤鹽淹透后將水?dāng)D掉

3. 大蒜7頭，切片

4. 姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤

5. 白糖1斤

6. 白酒0.4-0.5斤

7. 醬油3斤

8. 色拉油0.3斤

9. 味精0.4斤

配料入罐封好，幾日后即可食用。

郫縣豆瓣

1、辣椒 5kg

2、油 5%

3、鹽 3%

切成碎丁后混合在一起腌制

魚(yú)的做法

1.油加熱，豆油80+豬油20

2.郫縣豆瓣、姜片、蒜片入鍋爆香。

3.加水，雞精、鹽、味素調(diào)味

4.加魚(yú)，加蔥

5.出鍋時(shí)加香菜

腌黃瓜配方終于得到了，無(wú)敵好吃！賣(mài)相好口感好，脆脆的太好吃了！

今天分享巨酸辣開(kāi)胃的腌黃瓜，爽脆可口，好吃到停不下來(lái)，做法巨簡(jiǎn)單，喜歡的姐妹快試試！

【菜名】自制家庭腌黃瓜

減肥、健腦安神、緩解酒精中毒 腌黃瓜是泡菜的一種，將采摘后的新鮮黃瓜用調(diào)料水腌制，制成泡菜，放到冬天享用，酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開(kāi)胃消食。具有減肥、健腦安神、緩解酒精中毒等作用。

【食材】黃瓜2條，蒜片，小米辣，辣椒面、花椒等調(diào)味料

【具體做法】

1、黃瓜洗凈切長(zhǎng)條，加一勺鹽腌制30分鐘，腌制出水分清洗干凈瀝干！這里記得一定去掉瓤，會(huì)更脆。

2、涼拌調(diào)料：碗里放蒜片，小米辣，辣椒粉淋上熱油，加四勺生抽，三勺陳醋，一勺老抽，一勺蠔油，少許鹽和糖，一碗涼開(kāi)水拌均勻！

3、調(diào)料和黃瓜拌均勻，放到冰箱冷藏3小時(shí)即可開(kāi)吃了！

【菜菜小貼士】

01

減肥：腌黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，減肥人群可以將腌黃瓜作為佐餐小菜。

02

健腦安神：腌黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能夠起到一定安神定志的作用。

03

緩解酒精中毒：腌黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助作用，緩解酒精中毒，醉酒后可以適當(dāng)食用。

推薦5道美味可口的腌黃瓜做法，做法簡(jiǎn)單，清脆爽口，3斤不夠吃

為了制作它，我們需要2根黃瓜，蒜片、小米辣、干辣椒、花椒、桂皮、八角、鹽、生抽、蠔油、醋、糖和雞精。這一大堆材料聽(tīng)起來(lái)很復(fù)雜，但實(shí)際上非常簡(jiǎn)單。首先，黃瓜切成長(zhǎng)條，去掉瓜瓤，用鹽腌制一段時(shí)間以便去除多余的水分。接下來(lái)，將蒜片、小米辣、干辣椒、花椒等調(diào)料炒香，然后和黃瓜混合。加入生抽、蠔油、醋、糖、雞精等調(diào)味料后，將它放入冰箱冷藏腌制至少一晚。經(jīng)過(guò)一晚的腌制，黃瓜的風(fēng)味會(huì)變得更加濃郁，入口清爽，帶著一絲絲的酸辣，非常適合搭配主食或作為開(kāi)胃菜。

接下來(lái)，我要為大家介紹酸辣脆爽的腌黃瓜，這種做法稍微不同，但同樣美味可口。我們需要2根黃瓜，蒜、小米辣、姜、香菜、花椒、鹽、糖、味極鮮、老抽、蠔油、香油、醋等。首先，將黃瓜去皮切條，加入鹽腌制一段時(shí)間，目的是讓黃瓜變得更加脆爽。接著，炒香調(diào)料，包括蒜、小米辣、姜等，然后將它們與黃瓜混合，加入味極鮮、老抽、蠔油、香油、醋等調(diào)味料。將腌制好的黃瓜冷藏至少2小時(shí)，這樣可以讓黃瓜吸收所有調(diào)料的味道，形成酸辣脆爽的口感。

這樣的腌黃瓜特別適合作為小吃或配菜，它的酸辣味道非常開(kāi)胃。

除了清爽口感和酸辣脆爽的腌黃瓜，還有一種做法適合南北皆宜的油黃瓜小咸菜。這種做法需要的食材比較多，包括4斤黃瓜、紅辣椒、青辣椒、小米辣、生抽、陳醋、食用油、黃酒、白糖、雞精、味精、蒜片、姜片、八角、花椒等。首先，黃瓜腌制出水分，然后將多余的水分壓出來(lái)。接下來(lái)，炸香調(diào)料，包括蒜片、姜片、八角、花椒等，再加入生抽、陳醋、食用油、黃酒等調(diào)味料。

將它們與黃瓜混合，然后冷藏腌制至少6小時(shí)。這種腌黃瓜口感略顯油膩，但正因?yàn)槿绱?，它非常適合搭配米飯或粥食用，風(fēng)味獨(dú)特，讓人流連忘返。

最后，我要介紹一種酸辣可口的腌黃瓜，這種做法的調(diào)料較為簡(jiǎn)單，但口感同樣出色。我們需要2根黃瓜，蒜、小米椒、白糖、花椒、八角、蠔油、白醋、生抽、老抽等。首先，將黃瓜腌制出水分，準(zhǔn)備調(diào)料。然后，把調(diào)料煮開(kāi)冷卻后與黃瓜混合，冷藏腌制至少30分鐘。

這種腌黃瓜的味道特別清新，酸辣可口，非常適合作為下酒菜或餐前小食。

通過(guò)以上幾種做法，我希望你能夠找到適合自己口味的腌黃瓜。腌黃瓜的關(guān)鍵在于腌制時(shí)間，越長(zhǎng)的腌制時(shí)間通常意味著更濃郁的口感，但有時(shí)候腌制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)讓黃瓜變得過(guò)于軟爛。因此，適度把握腌制時(shí)間是制作腌黃瓜的重要技巧之一。此外，你可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整配料的用量，喜歡辣的可以多放一些小米辣，不喜歡太酸的可以少放一些醋。