黃瓜這個(gè)做法真是百吃不厭，不炒不涼拌，清脆爽口，一次10斤不夠吃

藥王學(xué)徒 2024-07-24

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在炎熱的夏季，涼拌菜是餐桌上的?？?，而黃瓜作為涼拌菜中的佼佼者，更是深受大家喜愛(ài)。涼拌黃瓜清脆爽口，制作簡(jiǎn)單，適合即刻食用。然而，今天我們要介紹的腌黃瓜，則是一種經(jīng)過(guò)時(shí)間沉淀的美味，通過(guò)腌制過(guò)程，使黃瓜的口感和味道更加豐富多樣。

腌黃瓜不僅保留了黃瓜的清脆，還賦予了它更多的層次感和風(fēng)味。腌制過(guò)程中，黃瓜吸收了各種調(diào)料的香味，變得更加入味，每一口都能感受到濃濃的香氣。相比于涼拌黃瓜的即時(shí)享受，腌黃瓜更像是一種等待和期盼的美味。接下來(lái)，讓我們一起看看這道腌黃瓜的具體做法吧！

【腌黃瓜】

食材準(zhǔn)備：黃瓜、白糖、食鹽、干辣椒、紅皮花椒、小米辣、蒜片、姜片、香醋、生抽醬油、雞精、白芝麻、蠔油

制作步驟

1、準(zhǔn)備五根黃瓜放進(jìn)盆中，加入多點(diǎn)清水，用清水將黃瓜清洗干凈。洗凈的黃瓜放在案板上，將兩頭切掉，把黃瓜從中間切開(kāi)，再分為四塊，切成長(zhǎng)條。在做腌黃瓜時(shí)，黃瓜中間的瓤不要了，因?yàn)辄S瓜瓤容易出水，腌出來(lái)的黃瓜不脆口感也不好。

2、切好的黃瓜條放入大碗中，加入十克左右的白糖和適量的食鹽。腌黃瓜時(shí)加入點(diǎn)白糖，可以使腌出來(lái)的黃瓜香甜可口，不會(huì)太咸。用手抓勻，腌制出水。

3、干辣椒剪成辣椒段，放入適量紅皮花椒備用。準(zhǔn)備適量的小米辣，從中間剪開(kāi)，剪成長(zhǎng)條。蒜片和姜片備用。

4、腌制好的黃瓜條已經(jīng)出水，將其對(duì)折不斷，用清水將黃瓜上多余的鹽分清洗掉，這樣吃起來(lái)不會(huì)太咸。瀝干水分，放入蒜片和姜片，小米辣也一起放進(jìn)來(lái)。

5、鍋中倒入適量油，冷油冷鍋放入辣椒段和花椒，開(kāi)小火慢慢煸炒，炒出香味和麻味，注意不要炒糊。炒好后倒入盆中，激發(fā)出香味。

6、加入適量香醋、半勺生抽醬油、一勺雞精、兩勺白糖和兩勺白芝麻，再加入一湯匙蠔油。用手充分抓拌均勻，使調(diào)料完全溶解在黃瓜中。放進(jìn)冰箱冷藏腌制兩個(gè)小時(shí)，這樣吃起來(lái)會(huì)更加入味。

技巧與要點(diǎn)

1、選擇新鮮、質(zhì)地堅(jiān)硬的黃瓜，這樣的黃瓜腌制后口感更好。

2、腌制過(guò)程中加入白糖可以中和鹽的咸味，使黃瓜更加香甜可口。

3、炒辣椒段和花椒時(shí)一定要用小火慢炒，避免炒糊，影響口感。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

腌黃瓜不僅美味，還富含多種營(yíng)養(yǎng)成分。黃瓜富含維生素C、維生素B族和礦物質(zhì)，有助于補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。銀耳含有豐富的膠原蛋白和多種氨基酸，對(duì)美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力有顯著效果。通過(guò)腌制過(guò)程，黃瓜吸收了多種調(diào)料的香味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更為豐富。

腌黃瓜這道菜不僅制作簡(jiǎn)單，口感清脆爽口，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。無(wú)論是作為家常便飯，還是下酒小菜，都是夏日餐桌上的佳選。希望大家能夠在家嘗試這道美味的腌黃瓜，讓你的夏日餐桌增添一抹清涼與美味！

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來(lái)自：藥王學(xué)徒 > 《飲食》

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