我小時(shí)候曾不間斷地喝了17年，并深深受益

我17歲離開老家上大學(xué)前脾胃一直很好，深深地受益于這個(gè)湯

我皮膚一直很好，也受益于它（保胃氣，益肺氣）

這么多年我的親身感受告訴我，五谷中最養(yǎng)胃氣的就是大米湯（小米是最補(bǔ)虛損補(bǔ)腎氣）

大米就是粳米

粳米湯不是普通的食物，是一味可入藥的湯！

整部《傷寒論》113方中有7個(gè)方劑用到了粳米

如：附子粳米湯、白虎湯、竹葉石膏湯與桃花湯等

著名經(jīng)方家陳修園說過整部《傷寒論》，概括起來(lái)有六個(gè)字：保胃氣 存津液

而粳米湯的功效也是：保胃氣 存津液

雖然這個(gè)湯很尋常

但很多人意識(shí)不到這些平淡之物的妙處（剛結(jié)婚時(shí)婆家就不怎么喝米湯，認(rèn)為沒營(yíng)養(yǎng)）

所以今天我想把它，這個(gè)我心中最佳養(yǎng)胃氣食療方，細(xì)致地分享給你

先來(lái)看一下粳米的樣子

粳米，外觀短粗，呈橢圓狀，是煮粥最適合的米

常見粳米：東北大米、珍珠米、稻香米

接下來(lái)咱從中醫(yī)角度再重新認(rèn)識(shí)一下粳米

黃元御《長(zhǎng)沙藥解》這樣說粳米：

味甘，入足太陰脾、足陽(yáng)明胃、手太陰肺經(jīng)。

入太陰而補(bǔ)脾精，走陽(yáng)明而化胃氣，培土和中，分清泌濁，生津而止燥渴，利水而通熱澀。

粳米入胃經(jīng)，可以養(yǎng)胃氣（走陽(yáng)明而化胃氣）

所以粳米可以保胃氣

粳米入脾經(jīng)，可以補(bǔ)脾陰（入太陰而補(bǔ)脾精）

而脾為陰氣之源，津液屬陰，粳米補(bǔ)脾陰，脾陰充足后，津液血脈化生自然就充足了

所以粳米可以存津液

陰津補(bǔ)足了，自然就不會(huì)心煩燥渴了

所以粳米能止煩止燥

除此之外，粳米入肺經(jīng)，氣平益肺，肺主氣，所以粳米還能益肺氣

那粳米湯應(yīng)該怎么煮？

分享一個(gè)我常年在用的方法

原味粳米湯

食材：

大米100g ，水1.7L（水跟大米1:17）

做法:

1、米倒入鍋中，加入1.7L水

2、大火煮開后，用勺子順時(shí)針翻一下

大火煮開后，表面浮沫含有米油不要撇掉

3、轉(zhuǎn)小火，煮15分鐘(這個(gè)過程基本不會(huì)溢鍋，不太用管)

15分鐘后，米粒成熟，開始有開花跡象，米湯還比較稀薄，需要下一步等待米油熬出

4、開蓋，轉(zhuǎn)中火，熬煮10-15分鐘，每隔兩三分鐘順時(shí)針攪拌一次，火候以保持在米不溢鍋為宜

一定要順時(shí)針按一個(gè)方向攪拌，這樣粥不容易泄

5、觀察米粥越來(lái)越厚，在相同的火候下，行成的氣泡越來(lái)越密，則轉(zhuǎn)小火，再熬3-5分鐘，至米粒開花，粥油粘稠即可

這種方法，可以在最后開蓋熬米油那一步，靈活調(diào)整米油的厚度

出米油后這個(gè)湯就可以喝了

喜歡喝稠的，就開蓋多熬兩分鐘，讓水分多揮發(fā)一些，喜歡稀的，就少熬兩分鐘

這是我加了一把山藥干煮的

還可以做加味粳米湯

清熱：綠豆粳米湯，加入一把綠豆一起煮，非常適合當(dāng)下這個(gè)季節(jié)

脾虛：山藥粳米湯，加入懷山藥干一起煮，如果脾非常虛，平時(shí)很容易腹脹，煮過的山藥干就不要吃了，增加運(yùn)化負(fù)擔(dān)，效力都在湯里，別擔(dān)心浪費(fèi)

結(jié)節(jié)：桑椹芋頭粳米湯，毛芋頭、荔浦芋頭都可以，用鮮的，加點(diǎn)桑椹，既能增加口感，還能給消結(jié)節(jié)的芋頭一點(diǎn)補(bǔ)腎水的力道

這些加味粳米湯，我都經(jīng)常做

因?yàn)榫妆Ｎ笟獯娼蛞海?span>它可以做一個(gè)很好的基礎(chǔ)方，把我們想要補(bǔ)的食材調(diào)配到上面，讓脾胃更好地吸收運(yùn)化

這是我加了把桑葚干、毛芋頭煮的，不用加太多桑葚，15g即可

常見問題解答

稀米湯：

水多米少，熬的時(shí)間稍短，有米油，但比較清冽，它的作用就是補(bǔ)胃氣，存津液

稠米湯：

水少米多，熬的時(shí)間稍長(zhǎng)，有米油且很濃稠，它的作用就變成了油性的特質(zhì)：實(shí)毛竅，滋五臟，肥肌體，填腎精

所以脾胃虛弱津虧人燥就喝稀米湯，體虛精虧就喝稠米湯，尤其是上面的米油

是否只喝湯不吃米：

跟煮藥一樣，精華都在湯里，剩下的就是藥渣

所以如果是取米湯養(yǎng)病藥效，就不要吃米（傷寒論里面的粳米湯都是不吃米的）

如果只是日常保健，可以連米帶湯一起喝

當(dāng)然現(xiàn)在夏季，如果你除了脾虛，濕氣還很重，還可以煮炒米湯，明天我會(huì)詳細(xì)分享