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白茶屬微發(fā)酵茶，中國(guó)六大茶類之一，是中國(guó)茶類中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。白茶主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、柘榮、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽(yáng)、云南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰干)、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢(shì)在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。白茶是所有茶葉品類中比較特殊的一種，成品茶葉的發(fā)酵程度較低，存放的時(shí)間較長(zhǎng)。從茶性上進(jìn)行區(qū)分時(shí)，新白茶的茶性相對(duì)比較寒涼，而存放時(shí)間較長(zhǎng)的老白茶恰好相反，茶葉內(nèi)質(zhì)隨著時(shí)間的推移得到充分沉淀，茶性方面比較溫和。白茶既有茶性寒涼的新白茶，也有茶性溫和的老白茶，不同茶葉品類沖泡飲用的沖泡當(dāng)然不同，在飲用季節(jié)上有一定的區(qū)別。新白茶的茶性寒涼，非常適合在高溫炎熱的夏季沖泡飲用，能起到清熱解暑的功效和作用；老白茶的茶性溫和，對(duì)于飲用季節(jié)沒(méi)有限制性，一年四季都能沖泡飲用。如果想在冬季飲用白茶時(shí)，最好選擇存放5年的老白茶。新工藝白茶新工藝白茶的等級(jí)劃分包括新工藝白茶、白毫銀針、白毫銀針、特級(jí)白茶。其中，新工藝白茶是指原料嫩度要求相對(duì)較低，一般采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二、三葉，駐芽二、三葉，單片等。特級(jí)白茶特級(jí)白茶是白茶中的極品，特級(jí)白茶由嫩芽制作而成，色白勻凈，芽頂銀毫顯露，其品質(zhì)特點(diǎn)是外形勻整，色澤鮮艷，香氣高雅幽長(zhǎng)，湯色清亮明凈，口感醇厚爽滑。 
萌新茶友們一開(kāi)始喝不懂白茶，那么要購(gòu)買價(jià)格親民或者昂貴的優(yōu)質(zhì)白茶呢？ 喝名貴的老白茶，又怕負(fù)擔(dān)太重，再加上，市面上像白毫銀針、老白茶餅的品牌五花八門，如果不具有白茶方面的知識(shí)儲(chǔ)備，很容易就被黑心茶掌柜騙了，購(gòu)買到舊白茶或者假茶。 因此，不建議大家一開(kāi)始就喝等級(jí)較高的白茶，首推“壽眉”給新手茶友們，這款入門茶有這3個(gè)優(yōu)勢(shì)。 
1、壽眉的價(jià)格適中，高于新工藝白茶，低于白毫銀針、白牡丹，沖泡的門檻不高，沒(méi)有太多的講究。 2、壽眉的香氣悠長(zhǎng)、清新，帶著花香，既有新鮮白茶的鮮爽，也有老白茶的醇厚，能滿足新手茶友們的好奇心。 3、壽眉的茶湯順滑，且不厚重，湯面清澈透亮，入口甘甜，讓茶友們更能接受它的口感。 選購(gòu)一款白茶，應(yīng)該要立足于自己的認(rèn)識(shí)程度后，再根據(jù)經(jīng)濟(jì)水平和喜愛(ài)程度來(lái)挑選，才能避免被坑的風(fēng)險(xiǎn)。
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