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來自: 昵稱34530898 > 《菜譜2》
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鹵肉時(shí),掌握了這7種辛香料的作用!不僅香味入骨,而且肉更入味
桂皮香味超級(jí)濃郁,因?yàn)楣鹌ぶ泻幸环N教桂皮醛的物質(zhì),桂皮醛能大幅度肉的香味,雖然桂皮能大幅度提升食材的香味,但是用量過多,會(huì)導(dǎo)...
請(qǐng)問白糖熏雞,糖的比例是多少?我熏的發(fā)苦為什么,謝謝老師們?
請(qǐng)問白糖熏雞,糖的比例是多少?做白糖熏雞要用什么樣的雞?先把焯水或者泡水好的雞瀝干水分,把雞放案板上,雞肚子朝上,先把左腿塞進(jìn)雞肚子,用手托住雞的左腿往上頂,給右腿騰出空間,這樣右邊的腿...
鹵肉時(shí),掌握了這7種辛香料的作用!不僅香味入骨,而且肉更入味
鹵肉時(shí),掌握了這7種辛香料的作用!不僅香味入骨,而且肉更入味。但是在生活中,常常很多人鹵肉時(shí),不僅不能去除肉的腥味,而且還會(huì)使肉鹵...
鹵肉店老師傅總結(jié)的鹵肉去腥口訣表,香料種類、用法、用量全都有
鹵肉店老師傅總結(jié)的鹵肉去腥口訣表,香料種類、用法、用量全都有。這就是我們平時(shí)鹵肉時(shí)針對(duì)不同的食材重點(diǎn)添加的去腥去異的香料,具體...
鹵雞 燒雞加工配方
鹵雞 燒雞加工配方鹵雞、燒(熏)雞的加工配方。鹵制過程:高湯25千克,蠔油250克,鹽200克,雞精100克,冰糖、味精、白酒各150克,生抽...
81歲大爺說:鹵肉時(shí),這8種香料缺一不可,保證能使肉香味入骨
81歲大爺說:鹵肉時(shí),這8種香料缺一不可,保證能使肉香味入骨。他說鹵肉時(shí),一點(diǎn)要注意這幾種香料的用法和劑量,不然做好的鹵肉沒法吃,...
要鹵好豬肉,需要什么樣的香料和配比?
要鹵好豬肉,需要什么樣的香料和配比?我在以往的問答中,經(jīng)常會(huì)說鹵肉的香料配比不重要,但是不可否認(rèn)的是鹵肉產(chǎn)品中加入香料對(duì)總體風(fēng)...
30年鹵菜師傅收集四大名雞配方,喜歡鹵雞或開店的朋友拿走不謝
30年鹵菜師傅收集四大名雞配方,喜歡鹵雞或開店的朋友拿走不謝。除了研究自家的鹵菜,也會(huì)收集一些全國(guó)各地比較有名的鹵菜配方和做法,...
不管鹵啥肉,只用八角是“外行”!多放2種料,軟爛鮮香,還入味
不管鹵啥肉,只用八角是“外行”!天氣炎熱,鹵肉、鹵菜受到很多人的歡迎,不想做飯了,買上一些鹵肉、鹵菜,回家就著饅頭吃,非常好吃...
微信掃碼,在手機(jī)上查看選中內(nèi)容