一、蝦仁炒飯

主料：蝦仁、隔夜米飯

輔料：豌豆、雞蛋、胡蘿卜、生抽、醬油、蠔油、味精、蔥花、料酒、胡椒粉、鹽

制作過程：

１、將豌豆和胡蘿卜洗凈切小丁，上鍋焯水２分鐘撈出控水備用

２、蝦仁洗凈去蝦線，放入大碗中，加料酒、胡椒粉、蔥花腌制１０分鐘備用，三顆雞蛋打散備用

３、起鍋燒油，油熱下入雞蛋液炒散盛出，鍋中再少倒一點油，放入腌制好的蝦仁翻炒變色即可盛出

4、鍋留底油，放入蔥花爆香，放入豌豆、胡蘿卜丁翻炒均勻，倒入米飯翻炒散開，炒干米飯的水分，倒入炒好的蝦仁和雞蛋碎，放入少許鹽、一勺蠔油、一勺生抽翻炒均勻，出鍋前撒入蔥花即可

二、香菜炒飯

主料：隔夜米飯

輔料：雞蛋、香菜、蔥花、蠔油、生抽、雞精、鹽、

制作過程：

1、三顆雞蛋碗中打散備用，香菜洗凈切段、蔥切成蔥花

2、起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，將雞蛋炒成雞蛋碎盛出備用

3、鍋留底油，鍋熱放入蔥花爆出香味，下入米飯迅速翻炒均勻，倒入炒好的雞蛋碎炒出香味

4、米飯炒散放入一勺蠔油、一勺生抽、少許鹽翻炒均勻再放入切好的香菜段翻炒斷生即可

三、五花肉炒米飯

主料：五花肉、米飯

輔料：蔥姜蒜、青椒、生抽、蠔油、老抽、鹽、味精、胡椒粉

制作過程：

1、五花肉洗凈切薄片、青椒洗凈切粗絲備用、蔥姜蒜切末備用

2、起鍋燒油，油熱下入五花肉煸炒出油脂，放入蔥姜蒜末爆出香味，倒入一勺生抽，半勺老抽、一勺料酒、少許鹽和胡椒粉翻炒均勻

3、五花肉炒至7成熟下入青椒絲翻炒斷生，倒入米飯繼續(xù)翻炒均勻，把米飯炒散，起鍋放少許味精提味即可盛出

四、雞肉絲炒飯

主料：雞胸肉、隔夜米飯

輔料：青豆、胡蘿卜、玉米粒、鹽、生抽、蠔油、雞精、料酒、花椒粉

制作過程：

1、雞胸肉洗凈切大片，鍋中放蔥姜、料酒再放入雞胸中小火焯煮10分鐘，撈出溫水洗凈控干水分，在撕成細絲備用

2、胡蘿卜洗凈切丁和玉米粒、青豆一起下鍋焯水2分鐘撈出備用、青椒洗凈切絲備用

3、起鍋燒油，油熱放入蔥姜蒜末爆出香味，放入玉米、青椒絲、青豆和胡蘿卜丁一起翻炒均勻，再放入雞肉絲繼續(xù)翻炒，倒入米飯，加入一勺生抽、少許花椒粉和鹽翻炒均勻入味出鍋前放少許味精即可出鍋

五、家庭版蛋炒飯

主料：雞蛋、隔夜米飯

輔料：黃瓜、胡蘿卜、火腿腸、蔥、鹽、胡椒粉、雞精

制作過程：

1、一小節(jié)黃瓜洗凈，去瓤切成小丁，胡蘿卜、火腿腸切小丁備用，蒜、蔥切末備用

2、把米飯放入大碗中，打入三顆雞蛋和米飯充分攪拌均勻

3、起鍋燒油，油熱下入蒜末爆香放入黃瓜丁、胡蘿卜和火腿丁翻炒斷生，放入炒出香味

4、倒入米飯再放入半勺鹽、少許胡椒粉開大火繼續(xù)翻炒，把米飯中水分炒干、炒散，炒出香味，再放入少許雞精和蔥花翻炒均勻即可出鍋

六、菠蘿炒飯

主料：菠蘿、隔夜飯

輔料：雞蛋、豬肉末、玉米、青豆、胡蘿卜、蔥蒜、生抽、蠔油、鹽、蝦仁、洋蔥、青紅椒胡椒粉

制作過程:

1、菠蘿沖洗干凈對半切開，挖去菠蘿肉，把菠蘿肉切小丁備用，菠蘿皮擺盤做容器，胡蘿卜、洋蔥、青紅椒切丁

2、起鍋燒水，把玉米、胡蘿卜丁、青豆焯水撈出備用、蝦仁也焯水1分鐘撈出備用

3、三顆雞蛋打散，油熱把雞蛋炒碎盛出備用、蔥蒜切末、豬肉切末備用

4、起鍋燒油、油熱放入豬肉末炒變色，放入蔥蒜翻炒出香味，放一勺生抽、半勺蠔油、少許胡椒粉和鹽調(diào)味，

5、再依次放入胡蘿卜丁、青豆、洋蔥、蝦仁、青紅椒丁、玉米丁、菠蘿丁、雞蛋碎一起翻炒均勻，再倒入米飯繼續(xù)翻炒均勻，把米飯充分炒均勻放入少許雞精即可出鍋

七、醬油炒飯

主料：隔夜飯

輔料：雞蛋、火腿、蔥花、生抽、蠔油、雞精、香蔥、鹽

制作過程:

1、起鍋燒油，油熱放入雞蛋液，把雞蛋炒成雞蛋碎，放入火腿丁和蔥花翻炒出香味

2、倒入米飯繼續(xù)翻炒，再放入兩勺生抽、一勺蠔油、少許鹽和雞精調(diào)味把米飯炒散炒香，撒入香蔥即可出鍋