「前言」

隨著房價的升高，空間的稀缺性步步攀升，因此電器的集成化就成為了發(fā)展的趨勢，無論是洗烘一體機(jī)、集成灶、蒸烤箱還是今天要說的微蒸烤一體機(jī)都是這樣。畢竟花一份錢辦幾樣事，一機(jī)多用又省空間，誰又不想呢？

顧名思義，微蒸烤一體機(jī)就是將微波爐+蒸箱+烤箱的功能整合到一臺機(jī)器上，好處也是顯而易見的：

①原來需要買三臺機(jī)器，現(xiàn)在只需要一臺，大幅節(jié)省空間，對于小戶型非常友好；

②由于微波功能的介入，進(jìn)一步提升了烹飪效率，而且豐富了烹飪模式，適配的使用場景也更加豐富。

不過由于技術(shù)門檻比較高，目前只有少數(shù)品牌推出了相應(yīng)機(jī)型。

國內(nèi)微蒸烤一體機(jī)由美的2009年開始立項(xiàng)，但是受限于當(dāng)時的技術(shù)條件，一直未能成功，國內(nèi)市場第一款嵌入式微蒸烤一體機(jī)是博西2017年上市的老款，但是也因?yàn)闊o下烤管、燒烤功能被閹割嚴(yán)重等問題導(dǎo)致市場認(rèn)可度低。

3年過去了，隨著技術(shù)的進(jìn)步，作為行業(yè)龍頭，美的和凱度也是相繼發(fā)布了搭載自家核心技術(shù)的旗艦微蒸烤一體機(jī)美的微霸R6和凱度微魔方GR Pro。作為兩個品牌的核心型號，今天就通過這兩臺的對比測評來講解下如何選購微蒸烤一體機(jī)以及哪款機(jī)型技高一籌。

一、外觀

對美的追求是驅(qū)動消費(fèi)的重要因素，作為品質(zhì)家電，顏值也是很重要的一個選購因素。

01.彩屏（持平）

這兩款機(jī)型都不約而同的采用了彩屏設(shè)計，最直觀的感受就是科技感滿滿，高端大氣上檔次，簡單講就是看起來就很貴，符合其旗艦的定位。

美的微霸R6↓

凱度微魔方GR Pro↓

不過兩者還是有部分差異的，美的微霸R6是7.8吋+4.3吋兩塊彩屏，

其中大尺寸屏幕主要固定展示常用烹飪功能菜單，

小尺寸屏幕可觸控滑動，

主要用來瀏覽智能菜單以及設(shè)定工作條件等。

不過滑動的靈敏度和流暢度并不是十分完美，相比之下使用右側(cè)的旋鈕控制會更加快捷和方便；

凱度微魔方GR Pro則是設(shè)計兩塊同尺寸（4.5吋）的彩屏，左右對稱放置，觸控操作，

在顯示效果上比美的要更細(xì)膩一些，而且個人覺得這種漸變黑的底色會更協(xié)調(diào)和有質(zhì)感。

取消實(shí)體按鍵，中間則為數(shù)顯屏主要用來顯示工作狀態(tài)等信息，息屏后渾然一體。

不過這里我要吐槽下，凱度的這種設(shè)計在針對“智能菜”操作時，中間的數(shù)顯屏只能簡單的顯示程序序號“P01”等，并不能顯示具體是什么菜譜，

只能通過對照說明書或者在app上查看，之前的機(jī)型還會把菜單程序標(biāo)識在門板內(nèi)側(cè)底部，不知道GR Pro為什么沒有，以后需改進(jìn)下。

在這一點(diǎn)上美的的設(shè)計就要直觀很多↓

02.容量（凱度勝）

一般來說，烤箱容量大，更有優(yōu)勢，但蒸箱卻不是。

因?yàn)檎舾静灰粯?，是通過水箱里的水加熱成水蒸氣來工作的，蒸汽量受水箱容量限制。不僅如此，蒸汽需要充滿內(nèi)腔、達(dá)到飽和狀態(tài)才能完美烹飪，容量過大，在啟動的時候所需時間越長，在蒸的過程中蒸汽消耗越快，后期越容易出現(xiàn)蒸汽不足的問題。

所以在容量的設(shè)計上，蒸箱不建議超過60L，烤箱不低于25L。

因此，如果是蒸烤一體機(jī)，25L＜容量＜60L為宜。

兩款機(jī)型通過技術(shù)革新，在同樣的尺寸下均把標(biāo)稱容量由前作的30L+提升至50L+

我實(shí)際測量了下，兩款機(jī)型的有效容積也保持在了43L以上，凱度的有效利用率更是達(dá)到了90%以上。

03.配件（美的勝）

美的微霸R6隨機(jī)附件包括不銹鋼蒸盤、專用蒸烤架、搪瓷烤盤、炸籃↓

凱度微魔方是蒸盤、烤盤/接油盤和網(wǎng)架↓

可以看到美的相比凱度多了一個炸籃，用來匹配「空氣炸」程序，而凱度雖然也有炸功能，卻并沒匹配專用配件，雖然用烤盤和蒸盤也能用，但是對比起來還是差點(diǎn)意思；

而且烤盤也是搪瓷材質(zhì)的，打理起來也要比凱度的不銹鋼材質(zhì)要容易清潔；

凱度的蒸/烤盤和網(wǎng)架都人性化的在兩側(cè)加上了軟質(zhì)材料包裹，取放的不會有惱人的金屬碰撞聲，避免內(nèi)膽磨損，這點(diǎn)還是很人性化的。

二、「蒸」功能

01.蒸汽發(fā)生器（持平）

作為旗艦機(jī)型，兩款均未使用瀕臨淘汰的蒸發(fā)盤式蒸汽發(fā)生器，

這個我倒是毫不意外，畢竟凱度從生產(chǎn)蒸烤箱開始就一直是直噴式。簡單來說就是摒棄了傳統(tǒng)“燒開水”（腔內(nèi)蒸發(fā)盤加熱）的方式，而是將水在機(jī)器內(nèi)部加熱成水蒸氣后再直接噴入腔內(nèi)，更快更高效。

可喜的是，兩款機(jī)型采用的都是雙直噴，相比單直噴的話出蒸汽速度更快，鎖鮮效果更好。

02.蒸發(fā)功率（凱度勝）

不過有個前提是，蒸發(fā)器的功率要足夠，否則如果蒸汽量不足，哪怕是分三個直噴口也是無用。在蒸汽功率上，凱度微魔方GR Pro優(yōu)勢明顯，純蒸模式下為1850w，高溫蒸模式下更是高達(dá)2700w，

而美的微霸R6只有1500w。

可以看到凱度在高溫蒸模式下可以達(dá)到150℃的設(shè)定溫度，

而美的的高溫蒸是140℃，也從側(cè)面反應(yīng)了二者峰值功率的差別；

兩款機(jī)器采用“純蒸”模式，腔內(nèi)溫度26℃，測試升溫到100℃所需時間，

美的微霸R6耗時3分40秒↓

凱度微魔方GR Pro耗時3分30秒，可以看到在達(dá)到100℃后，繼續(xù)攀升到了110℃左右后又回落至100℃左右，我判斷有可能在最開始的升溫過程中，加熱管會輔熱，頂管輔熱，減少頂部蒸汽冷凝。

蒸發(fā)功率不足的話，帶來的最大問題就是可能會蒸不熟，從而抹平其它設(shè)計優(yōu)勢，形成負(fù)面的客戶反饋。

03.水箱（凱度勝）

兩款也都默契的采用了外置水箱設(shè)計，這樣就很好解決了經(jīng)常開啟門體導(dǎo)致的食物口感不佳和易燙傷的問題。

美的微霸R6的水箱是一鍵電動彈出，看上去更科技，不過就是速度要慢一些。

凱度微魔方GR Pro的水箱則是手動按壓反彈式，

水箱的容量則主要影響蒸汽續(xù)航，凱度水箱的標(biāo)稱容量是1.2L，美的沒有介紹；

我用注水法測量了下，凱度容量約1237ml，美的為908ml；

為減少水垢及后期清理維護(hù)難度，建議使用時采用純凈水。

二者的水箱蓋均可拆卸，后期清理會比較方便；

04.衍生「燉」功能（持平）

對于鐘愛煲湯的客戶，這個功能可以說太友好了！兩款機(jī)型都專門研發(fā)內(nèi)置了「燉」模式（凱度“養(yǎng)生燉”/美的“燜燉”），

通過高溫雙孔速噴蒸汽功能，配合中式燜燉鍋，實(shí)現(xiàn)隔水燉煮的效果，立體蒸汽包裹燜燉，保留食物營養(yǎng)，不失食物水分。

三、「烤」功能

01.加熱管（凱度勝）

發(fā)熱管的數(shù)量和布局對烘焙效果的影響是非常直接的，比如我們常見那種幾百塊的臺式低端烤箱，由于僅配備上管且距離食材較近，熱量散發(fā)不均勻，一面糊了另一面可能還沒熟。

對于微蒸烤一體機(jī)來說，入門版都是僅配置頂管，之所以沒下烤，原因是因?yàn)槲⒉ㄅc內(nèi)腔腔體、波導(dǎo)盒設(shè)計的不匹配，導(dǎo)致產(chǎn)生微波效率偏低的問題。

這兩款機(jī)型通過將微波攪拌器組件裝到了內(nèi)腔頂部，從而實(shí)現(xiàn)了下部烤管的布置。

還在背部也增加了加熱管（凱度為兩組，美的為一組），與熱風(fēng)功能同時搭配，可在腔內(nèi)實(shí)現(xiàn)更穩(wěn)定、均勻的溫場，對于只做一些對溫度波動要求比較高的食物尤為好用，也是烘焙達(dá)人的最愛。

不過較為可惜的一點(diǎn)是，兩款機(jī)型均不支持上下獨(dú)立溫控，自由度還是缺了那么一丟丟，希望在后續(xù)機(jī)型上可以補(bǔ)足。

02.熱風(fēng)功能（凱度勝）

傳統(tǒng)熱風(fēng)循環(huán)的原理很簡單，就是在烤箱內(nèi)部有一個風(fēng)扇，可以強(qiáng)制讓烤箱內(nèi)的熱空氣流動，從而使整個烤箱的溫度分布更均勻，同時，也可以提高換熱效率，使食材的溫度更快上升。顯然，有熱風(fēng)循環(huán)的烤箱，內(nèi)部熱空氣流動速度快，溫度分布更均勻，食材上色快，這就是熱風(fēng)循環(huán)的優(yōu)點(diǎn)。

但是這種單熱風(fēng)也存在著不足，就是由于單一熱風(fēng)單向轉(zhuǎn)，對于食材來說始終有一方是迎風(fēng)面，一方是背風(fēng)面。雖然相比沒有，溫度分布有了提升，但依然存在著溫差。為了解決這一問題，不同的品牌也開動了腦筋。比如西門子高端的IQ700系列，雖然也是只有一個風(fēng)扇，但是它是循環(huán)轉(zhuǎn)的，一會順時針，一會逆時針。這樣可以讓內(nèi)腔一些熱風(fēng)死角或者熱風(fēng)能量低的地方得到補(bǔ)充。

凱度的解決辦法就更直接了，研制了D-hot-Blast逆向雙熱風(fēng)，根據(jù)空氣動力學(xué)，后部設(shè)計雙離心風(fēng)機(jī)分別以順時針、逆時針雙向旋轉(zhuǎn)，配合背板的熱風(fēng)孔，形成全向渦流風(fēng)道，可以更加快速的均衡腔內(nèi)熱場，使內(nèi)部溫度更加平穩(wěn)、均勻。

以凱度雙熱風(fēng)為例，向內(nèi)腔注入白色煙霧，然后開啟熱風(fēng)模式，通過觀察強(qiáng)光手電筒上方的漏斗形光柱，可以清楚地看到煙霧流動地非常快，在內(nèi)腔中快速地回環(huán)旋轉(zhuǎn)，迅速地均勻充滿腔內(nèi)的每個角落。

而且在熱風(fēng)模式下可以實(shí)現(xiàn)更高的腔內(nèi)溫度，以美的為例，上下管模式下溫度最高為230℃，

而“熱風(fēng)”模式下溫度則可達(dá)250℃。

凱度的話也一樣↓

兩臺機(jī)器均開啟“熱風(fēng)”模式，腔內(nèi)初始溫度34℃，測量將腔內(nèi)溫度提升至230℃所用時間，

美的微霸R6耗時13分10秒↓

可以看到凱度的雙熱風(fēng)升溫更快，耗時為8分40秒↓

03.衍生「空氣炸」功能（持平）

正是由于熱風(fēng)功能的存在，通過風(fēng)機(jī)將高溫空氣在封閉的空間內(nèi)循環(huán)，利用食物本身的油脂煎炸食物，從而使食物脫水，表面變得金黃酥脆，達(dá)到煎炸的效果。兩款機(jī)器都可以實(shí)現(xiàn)空氣炸鍋的效果，也都設(shè)計了專門的“空氣炸”程序，相比空氣炸鍋，容量更大、溫度更高、烘焙更快。

四、「微波」功能

01.磁控管（凱度勝）

微波產(chǎn)生部件磁控管是一種利用高電壓和強(qiáng)磁場將電能轉(zhuǎn)化成微波能的器件，磁控管是微波爐的“心臟”。目前國內(nèi)微蒸烤一體機(jī)能接觸到的好的磁控管是東芝高效管，其他的還有松下的。但是這玩意商家在推廣的過程中基本不會談，除非拆機(jī)，一般很難判斷。

經(jīng)拆機(jī)驗(yàn)證，美的微霸R6磁控管為國產(chǎn)，而凱度微魔方GR Pro磁控管為進(jìn)口東芝。

02.變頻/定頻（持平）

兩款產(chǎn)品均為變頻微波，變頻相比定頻優(yōu)勢明顯：

①省電

變頻能夠改變供電頻率，調(diào)節(jié)負(fù)載，從而降低功耗，而且能減小產(chǎn)品的損耗。

②省地

由于取消了比較笨重的變壓器，以小巧的變頻器代替并裝在電子板上，從而釋放出更大的內(nèi)腔空間。

③熱效率高，溫場穩(wěn)定

定頻的機(jī)器是通過變壓器+通斷來實(shí)現(xiàn)微波功率變化，雖然在整個工作階段看上去能耗是一樣的，但是這樣會出現(xiàn)被加熱食品的某處被重復(fù)加熱,而另一處卻加熱不足的不均勻現(xiàn)象。

03.微波功率（凱度勝）

微波功率的大小決定了烹飪的上限及烹飪的效率，就跟空調(diào)一樣，更高的功率在工作是會更從容，也可以大幅縮減工作時間。凱度微魔方GR Pro微波功率為1100w，

美的微霸R6微波功率為800w，這一part上凱度勝。

04.微波檔位（凱度勝）

微波檔位的多少決定了烹飪的靈活度，可以更好地匹配食材與烹飪方式。得益于更高的功率，凱度的6檔表現(xiàn)也是優(yōu)于美的的5檔。

凱度微魔方GR Pro：

美的微霸R6：

五、復(fù)合烹飪（持平）

微蒸烤一體機(jī)除了節(jié)省空間外，另一個核心優(yōu)勢就是可以進(jìn)行復(fù)合烹飪，取長補(bǔ)短，達(dá)到更好的烹飪效果。比如在使用熱風(fēng)功能是，由于內(nèi)部空氣流動速度快，就意味著食物表面的水分更容易流失，烤某些食材的時候，會出現(xiàn)表面干裂等問題。

而微蒸烤一體機(jī)就可以在烤的過程中，向腔內(nèi)噴入高溫蒸汽。

高溫+水分的環(huán)境下，形成酥脆表皮，外焦里嫩。

同樣的還可以在執(zhí)行蒸/烤程序的同時，疊加微波技術(shù)，形成雙份火力，提升烹飪效率

六、清潔難易度

01.內(nèi)膽材質(zhì)（凱度勝）

①304不銹鋼

目前市面上大部分微蒸烤/蒸烤一體機(jī)都是采用304不銹鋼，主要原因有以下3個：

• 成本低：相比高價從國外采購優(yōu)質(zhì)搪瓷，不銹鋼的供應(yīng)商就太多了，價格也實(shí)惠的多，對于平價蒸烤箱的內(nèi)膽材質(zhì)當(dāng)然是不二選擇。
• 標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一：搪瓷的分類很多，比如耐酸搪瓷、低熔搪瓷和微晶搪瓷等，每種搪瓷的性能都各不相同，而且不同供應(yīng)商的良品率也不盡相同，也就是說雖然都叫搪瓷，但質(zhì)量、成本、性能可能有著天壤之別，普通消費(fèi)者根本無從知曉。而不銹鋼內(nèi)膽則是統(tǒng)一的304不銹鋼材質(zhì)，其耐高溫耐腐蝕性能差異不大。
• 質(zhì)量穩(wěn)定：304不銹鋼內(nèi)膽是屬于鉻-鎳不銹鋼，具有良好的耐蝕性、耐熱性、低溫強(qiáng)度和機(jī)械特性，質(zhì)量穩(wěn)定性極高，用做蒸箱使用環(huán)境也不用擔(dān)心。

但是缺點(diǎn)也比較明顯，就是清潔很頭疼，尤其是在烘焙過程中，肉質(zhì)和面團(tuán)里面的油脂經(jīng)過高溫?zé)緯R射到內(nèi)膽壁上，如果長時間不清潔的話，經(jīng)過高溫烤后油脂粘附在不銹鋼內(nèi)膽上會很難清理干凈。

②搪瓷

單純從材質(zhì)上來說搪瓷耐高溫易清潔，是蒸烤箱的優(yōu)選。

不過如果搪瓷工藝不達(dá)標(biāo)，在蒸的使用環(huán)境下，蒸汽里的水分子會滲透到搪瓷內(nèi)部，長時間的侵蝕會導(dǎo)致搪瓷內(nèi)部金屬生銹甚至穿孔造成安全隱患，因此一般搪瓷材質(zhì)之前僅用在進(jìn)口的高端蒸烤箱上。為了保險及降低成本，大部分蒸烤箱內(nèi)膽均使用不銹鋼材質(zhì)。

目前全球良品率控制的比較好的供應(yīng)商也就3家左右，所以市面上大部分機(jī)型都不做搪瓷內(nèi)膽，因?yàn)楦灸貌坏截洝瓏鴥?nèi)也就美的和老板能拿到很少的一部分，只舍得用在高價的旗艦機(jī)型上。

美的微霸R6采用的就是搪瓷內(nèi)膽，不過無法查詢驗(yàn)證到是否出自上述三家供應(yīng)商，而且其之前的機(jī)型確有被客戶投訴爆瓷的問題。

③陶瓷

搪瓷易鱗爆的主要原因是金屬基材采用冷軋鋼板，蒸汽環(huán)境下會加重原本在鋼材酸洗過程中溶解在金屬中氫原子的聚集和擴(kuò)散，鱗爆問題出現(xiàn)的概率會更高。

所以就產(chǎn)生了另一種解決方案：在不銹鋼金屬基體上噴涂不沾涂層，比如常見的陶瓷釉，因?yàn)樘沾傻臒崤蛎浵禂?shù)低，發(fā)生瓷裂的概率也低。凱度微魔方GR Pro和方太等品牌型號采用的都是這種方式，經(jīng)過近幾年的使用驗(yàn)證，確實(shí)質(zhì)量比較穩(wěn)定，實(shí)現(xiàn)了性能、成本、易清潔之間的平衡。

02.可拆卸/一體化設(shè)計（凱度勝）

一體化設(shè)計是指內(nèi)腔內(nèi)部的接縫越少越好。在這一方面，兩者內(nèi)腔均為一體成型，底板和背板間無接縫。

不過可惜美的的背部蓋板卻仍為螺絲固定，增加了清理的難度；

對比下來，凱度的接縫及死角更少；

美的支架采用采用了可拆卸設(shè)計，為的也是好清理；

凱度則更勝一籌，支架一體成型，無需拆卸；

03.程序設(shè)計（持平）

兩款機(jī)器也都內(nèi)置了比如保養(yǎng)除垢、一鍵烘干、消毒殺菌、自清潔等程序，減少日常使用維護(hù)的工作量。

04.面板設(shè)計（凱度勝）

兩者面板均為鋼化玻璃，一擦即凈，不過凱度由于采用的無凸純平面板在清潔上略勝一籌，

美的雖然不是純平面板，不過也只是多了一個旋鈕而已，區(qū)別不大

七、隔熱安全性（凱度勝）

門板的作用，一是保溫，維持腔內(nèi)維度，降低能耗；二來可以起到隔熱的作用，表面摸起來不燙手，更安全；最后如果是微蒸烤一體機(jī)的話，還可以防微波泄漏。因此，毫無疑問，層數(shù)越多越好。

凱度是采用四層設(shè)計；

而美的為三層；

而且在透光性上，對比可以看到四層的凱度甚至比三層的美的還要好，看來美的需要再優(yōu)化下設(shè)計了。

八、智能互聯(lián)（美的勝）

在降低操作入門難度上，除了類似ipad的全彩觸控屏外，智能互聯(lián)也是很好的一個解決方案。連接手機(jī)app后，可以遠(yuǎn)程進(jìn)行預(yù)熱、監(jiān)控、查看食譜等操作。

選定菜單后可以選擇“一鍵烹飪”，直接越過了繁瑣的設(shè)置，相當(dāng)智能。

在基本功能性上，兩者并沒有什么差別，不過美的勝在擴(kuò)展性更好，最明顯的區(qū)別就是相比凱度內(nèi)置的50道菜譜，美的還可以在線實(shí)時更新云菜譜，一鍵將烹飪程序回傳至機(jī)器，而且app中的菜譜非常豐富，更新也快，幾年前我在測評美的蒸烤箱的時候就對這一功能贊不絕口。

總結(jié)

美的微霸R6相比其第一款微蒸烤一體機(jī)R3有了質(zhì)的提升，在配置上做到了專業(yè)級烤箱的配置。而且在人性化的細(xì)節(jié)設(shè)計和交互方面確實(shí)細(xì)膩，尤其是智能互聯(lián)方面使用體驗(yàn)非常好。

但是凱度微魔方GR Pro作為后發(fā)者，在多項(xiàng)參數(shù)與配置上做到了更優(yōu)異的表現(xiàn)（22個對比項(xiàng)，凱度13項(xiàng)勝，2項(xiàng)負(fù)，7項(xiàng)持平），而且價格還便宜了一千多，性價比更高，特別是在根本性的蒸、烤和微波方面都有一定參數(shù)優(yōu)勢，顯然就是沖著美的微霸R6來的。

因此在選購上我更傾向于凱度微魔方GR Pro。

而且兩款機(jī)型的大彩屏設(shè)計很是抓人眼球，富有科技感且信息更生動直觀。

如果你愿意花錢追求高品質(zhì)，熱愛美食與烹飪，希望買到的微蒸烤箱足夠?qū)I(yè)，那么這兩款產(chǎn)品絕對是你的優(yōu)選之一。