哈嘍呀，寶子們，我是懂家電的小澤。

作為一個(gè)曾經(jīng)的廚電小白，我曾為要不要入手微蒸烤一體機(jī)而糾結(jié)了大半年，原因嘛主要有兩個(gè)，一是怕過了一開始那份新鮮勁之后很快淪為廚房的吃灰神器，還有一個(gè)原因就是微蒸烤一體機(jī)往往價(jià)格不便宜，日后的使用頻率和使用效果究竟是否能夠帶來等值回報(bào)都是未知數(shù)，一旦淪為吃灰……好吧，原因只有一個(gè)，就是怕買回來吃灰。

不過后來啊，本吃貨還是沒經(jīng)得住美食得考驗(yàn)，兩年前毅然決然剁手買了一臺微蒸烤一體機(jī)，入手之后仿佛才打開了美食界得大門，尤其是疫情宅家期間，我努力研發(fā)澤師傅私房菜譜，用美食犒勞家人，要說這微蒸烤一體機(jī)啊，買了真后悔，別問，問就是后悔買晚了！

如果你也跟我一樣，正在糾結(jié)要不要買微蒸烤一體機(jī)，那么今天得分享或許能夠?yàn)槟愕倪x購帶來一些幫助，閱讀完本篇內(nèi)容，你將會(huì)收獲以下知識：

一、什么是微蒸烤一體機(jī)

顧名思義微蒸烤一體機(jī)是集合了微波加熱、蒸、烤等多種烹飪功能的廚房小家電，不過它能實(shí)現(xiàn)的功能可遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止以上三種，通過不同功能的組合，微蒸烤一體機(jī)還能實(shí)現(xiàn)像燉，炸， 烘，發(fā)酵等烹飪方式，簡直可以算得上是廚房電器中的瑞士軍刀。

微蒸烤一體機(jī)的工作原理：

• 蒸汽：利用內(nèi)置蒸發(fā)器產(chǎn)生高溫蒸汽加熱食物致熟，可用于蒸魚、蒸蝦、蒸饅頭等；
• 烘烤：利用加熱管+循環(huán)風(fēng)扇加熱，常見的烤制有烤肉、蛋糕、蛋撻、玉米、果干等；
• 微波：利用磁控管+攪拌器加熱，穿透性強(qiáng)，一般用于加熱飯菜、解凍肉食較為常見；
• 微蒸烤組合：在蒸或烤的時(shí)候可以嵌入微波功能，內(nèi)外同時(shí)加熱，相對單獨(dú)的蒸箱或烤箱來說，在口感不變，烹飪速度得到提升，節(jié)約時(shí)間，更符合現(xiàn)在快節(jié)奏的生活方式。

盡管功能如此豐富，但微蒸烤一體機(jī)在家電市場卻是個(gè)十足的萌新，它的前身是起源于日本的水波爐，在針對國人的飲食習(xí)慣進(jìn)行一系列的改良之后，直到18年才正式面向市場，直到近兩年才逐漸開始普及，至于為什么發(fā)展得如此之慢，主要還是因?yàn)榧夹g(shù)不成熟。

微蒸烤一體機(jī)由于功能眾多，各種不同的功能組合在一起勢必就要相互遷就，以至于早期的微蒸烤一體機(jī)只有上烤管沒有下烤管，原因就是要為微波功能騰出位置。如果你翻看2020年以前網(wǎng)上關(guān)于微蒸烤一體機(jī)的評測，實(shí)際上大部分評測博主都更推薦買蒸烤箱，原因就是兩者做出來的食物口感差距巨大，尤其是烘焙，微蒸烤一體機(jī)完全被蒸烤箱吊著打。

不過隨著近兩年技術(shù)的進(jìn)步，微蒸烤一體機(jī)在發(fā)展過程中面臨的一些技術(shù)難題已經(jīng)被解決了，像是近兩年非常暢銷的嵌入式機(jī)型美的D5，凱度SV4230EMB-ZA，還有臺式機(jī)的代表宜盾普WZ-32星鮮廚，東芝VD5000水波爐，都是同時(shí)配備了上下雙發(fā)熱管的機(jī)型，因此你已經(jīng)完全不用擔(dān)心微蒸烤一體機(jī)出現(xiàn)烘烤不均勻的問題。

現(xiàn)在新的產(chǎn)品不僅能很好地勝任微、蒸、烤的本職工作，還能在各種功能的組合下實(shí)現(xiàn)1+1+1＞3的效果，烹飪美食的口感已經(jīng)不輸于蒸烤箱和烤箱。

不過也正是因?yàn)槲⒄艨疽惑w機(jī)的發(fā)展太過于迅猛，很多品牌發(fā)現(xiàn)了這種家電未來的發(fā)展優(yōu)勢，紛紛開始入局，導(dǎo)致現(xiàn)在微蒸烤一體機(jī)的市場比較混亂，價(jià)格從五六百一直橫跨到上萬元，代工貼牌現(xiàn)象屢見不鮮，品質(zhì)方面也是參差不齊，所以小伙伴們在選擇時(shí)一要認(rèn)準(zhǔn)品牌，其次就是要仔細(xì)甄別。

二、到底要不要買微蒸烤一體機(jī)？

既然決定了要買一臺一體機(jī)，我必須要說服自己，如何不讓他淪為閑置。我覺得首先這臺機(jī)器的功能一定要足夠豐富，豐富到足以能覆蓋到全家人飲食的方方面面，這樣就能號召全家人一起用起來。

我認(rèn)真思考了家里人的飲食習(xí)慣，媽媽喜歡在早上給全家人蒸紅薯玉米等各種粗糧，老爸就喜歡蒸魚、蒸螃蟹，所以蒸的功能必須要強(qiáng)大；我平時(shí)喜歡做烘焙，偶爾親戚朋友來了可以給他們烤燒烤，晚上碼字晚了，還要做點(diǎn)雞米花給自己充充電，當(dāng)然如果同時(shí)還能兼顧熱飯、解凍就再好不過了。

說了這么多就是想告訴你，選擇微蒸烤一體機(jī)時(shí)一定要結(jié)合自己和家人的飲食習(xí)慣，有些人對折騰美食就是沒興趣，那家里有臺微波爐就足夠，千萬別相信一些博主吹捧的功能越多越好，功能再多，買了用不到，也是浪費(fèi)錢。

其次還有對于收納空間的考慮，我家的小廚房一共四五平米，收納空間有限，根本經(jīng)不起我買各種廚具去折騰，一臺微蒸烤一體機(jī)既是一臺微波爐，一口蒸鍋，一臺烤箱，還能替代空氣炸鍋、酸奶機(jī)，發(fā)酵機(jī)，果蔬烘干機(jī)。

即使有些比較小眾的功能不常用，但這么多種功能總有經(jīng)常會(huì)用得到的，尤其是家庭人口結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜的話，那微蒸烤一體機(jī)可真是小體積能派上大用場了。

微蒸烤一體機(jī)一般都內(nèi)置了豐富的電子菜單功能，能夠一鍵制作幾十種美味菜肴，對于廚房小白比較友好，而且它上手比較容易，省時(shí)又省力，從中式家常菜到西式大菜都能用一體機(jī)來烹飪。

就拿我自己來說，疫情期間我開發(fā)了各種美食菜譜，烹飪美食成了我的另一大興趣愛好，有了微蒸烤一體機(jī)之后，我家的日常飲食結(jié)構(gòu)明顯豐富了不少。

我用微蒸烤一體機(jī)烹飪的各種美味

三、微蒸烤一體機(jī)和蒸烤箱的區(qū)別

簡單來說微蒸烤一體機(jī)比蒸烤箱多了一個(gè)微波功能，平時(shí)能隨手熱個(gè)菜，解凍個(gè)冰鮮，很方便，還能少買一臺微波爐。不過僅僅多了一個(gè)微波功能，就能讓價(jià)格貴上這么多？

NO，NO，NO，微蒸烤一體機(jī)遠(yuǎn)不止加了個(gè)微波功能這么簡單，前面提到微蒸烤一體機(jī)可以將不同的功能組合在一起，實(shí)現(xiàn)1+1+＞3的效果。

烤和蒸通常是從食物外部進(jìn)行加熱，而微波則能整體加熱，搭配上烤和蒸的功能，可以讓食物內(nèi)部也迅速熟透，口感也更加均勻。

組合烹飪其實(shí)對產(chǎn)品是一個(gè)極大的考驗(yàn)，至于組合之后的烹飪效果怎么樣，還要看產(chǎn)品的算法以及微電腦芯片對于火力的控制，這與各品牌的技術(shù)實(shí)力和在行業(yè)內(nèi)的沉淀密不可分。

我曾用某國產(chǎn)品牌的微蒸烤一體機(jī)做過烤雞，烤好的雞肉已經(jīng)完全成了脫骨的狀態(tài)，雞肉外酥里嫩，一口下去還會(huì)爆汁，口感一點(diǎn)也不柴，吃著感覺不到油膩，味道比外面用電烤爐烤的好吃一百倍！

微蒸烤還有個(gè)優(yōu)勢是加熱速度快，你想想，如果平時(shí)要熱個(gè)牛奶，熱個(gè)包子，開啟蒸汽功能后，要等蒸烤箱慢慢預(yù)熱，通常要十幾分鐘才能熱好，而配合微波功能可能只需要短短兩三分鐘就能熱好，僅僅是一個(gè)微波功能，就能極大的改善使用體驗(yàn)。

從技術(shù)上來說，微蒸烤一體機(jī)雖然加了一個(gè)微波功能，但在技術(shù)難度上卻提升了好幾個(gè)等級。除了前面提到的芯片和算法外，微波磁控管和烤管要在不會(huì)相互影響又要相互配合的情況下塞進(jìn)一個(gè)機(jī)器，這本身就是一項(xiàng)考驗(yàn)。

目前市面上的微蒸烤一體機(jī)產(chǎn)品遠(yuǎn)不如蒸烤箱豐富，只有老板、美的、西門子、宜盾普、凱度等少數(shù)幾個(gè)具備研發(fā)實(shí)力的品牌才能生產(chǎn)，因此小伙伴們在選購時(shí)也要盡量認(rèn)準(zhǔn)大品牌，謹(jǐn)防買到小作坊生產(chǎn)的貼牌產(chǎn)品。

四、微蒸烤一體機(jī)如何選？

這部分是妥妥的干貨內(nèi)容啊，咱得仔細(xì)聽講。

市面上的微蒸烤一體機(jī)雖然比不上蒸烤箱，但拉出來也得幾十樣，價(jià)格也三六九等，到底應(yīng)該關(guān)注哪些方面才可以挑出更適合自己的產(chǎn)品呢？

1、看容量

了解完什么是微蒸烤一體機(jī)和一體機(jī)的優(yōu)勢之后，我們就正式開始選擇一臺適合自己的微蒸烤一體機(jī)吧，首先是容量，容量的選擇可以根據(jù)家庭使用人口來進(jìn)行選擇，一般情況下：

• 20L以內(nèi)的小容量，這種機(jī)型由于內(nèi)腔比較小，通常只能用來烘烤蛋撻、餅干等小型甜點(diǎn)，想用來烤披薩或者整雞就別想了。微型微蒸烤一體機(jī)大多采用單發(fā)熱管加熱和機(jī)械控溫，比較難上手，很容易打擊你好不容易才建立起的烘焙自信心，因此我并不建議大家選擇這種容量過小的機(jī)型。
• 25-40L的中等容量，如果廚房空間有限，做不了嵌入式安裝可以選擇中等容量的微蒸烤一體機(jī)，這種容量的微蒸烤一體機(jī)大多為臺式機(jī)型，體積相對比較小巧，可以擺放在廚房臺面上，可以很好的兼顧體積和性能，是小戶型廚房的首選。
• 45L—60L的大型微蒸烤一體機(jī)，這種微蒸烤一體機(jī)大多數(shù)為嵌入式安裝，大容量帶來了更大的適用范圍，像整只烤雞，12寸披薩，10寸蛋糕都能輕松搞定，適用范圍也更加廣泛。

安裝條件允許的情況下我建議盡量選擇大一點(diǎn)的容量，大容量的微蒸烤一體機(jī)不僅能一次烹飪更多美食，在烘烤食材時(shí)，內(nèi)腔會(huì)留有更加充裕的空間，使機(jī)器內(nèi)部的熱風(fēng)能夠在更大的區(qū)域內(nèi)進(jìn)行內(nèi)循環(huán)，對于食材的各個(gè)部位都能無死角的烘烤到位，烤出來的美食自然更加均勻、入味， 如果是小容量的話，食物離烤管太近，很容易糊。

40L是微蒸烤一體機(jī)的黃金容積，如果擺放空間實(shí)在有限，至少也應(yīng)該在30L以上。

目前各大品牌針對不同容量都推出了比較具有代表性的機(jī)型:

32L的宜盾普WZ-32星鮮廚在不算大的體積上做到了可以獨(dú)立控溫的雙加熱管，主打的背部蒸汽直噴功能，更符合國人的飲食習(xí)慣，是臺式微蒸烤一體機(jī)的首選；

42L的凱度SV4220EMB-TE使用的是東芝的變頻磁控管，能夠根據(jù)不同食材調(diào)整加熱頻率，做到更加精準(zhǔn)的烹飪每種食材；

美的今年也在微蒸烤產(chǎn)品線上開始頻頻發(fā)力，新推出的D5和旗艦機(jī)皇G5都是50L的大容量，主打高端路線，目前是家用機(jī)型中容量最大的了。

不同容量的烤箱對比，參照物：新一君（11斤）

2、臺式 Or 嵌入式

作為一個(gè)臺式和嵌入式都用過的人，我來總結(jié)下這兩種機(jī)器的優(yōu)缺點(diǎn)。

臺式微蒸烤一體機(jī)

優(yōu)點(diǎn)

• 擺放自由，不需要提前預(yù)留櫥柜空間。
• 外觀更多樣化。
• 功能多樣性不輸于嵌入式。

不足

• 容量普遍較小，過小的容量會(huì)影響食材烘烤的口感，因此即使是選擇臺式也要選30L以上的容量。

適合人群：擺放空間有限的家庭。

嵌入式微蒸烤一體機(jī)

優(yōu)點(diǎn)

• 容量大，一次可以烹飪更多食物。
• 嵌入式隱藏設(shè)計(jì)，可以與櫥柜融為一體，美觀大氣。

不足

• 對安裝有一定要求，最好是在裝修時(shí)就定制好柜體，像我家這種小廚房，無法正常擺放，后來只能放在餐邊柜里，其實(shí)跟臺式機(jī)也沒什么區(qū)別了。
• 容量大，耗電量也大，如果家里只有1-2人的話，性能會(huì)有點(diǎn)過剩。

適合人群：家庭成員較多，對烘焙專業(yè)性有一定要求的家庭。

3、看功能

接下來我們從微、烤、蒸三種加熱方式來看看微蒸烤一體機(jī)還有哪些必須要注意的選購要點(diǎn)。

• 微

微波是我平時(shí)最常使用的功能，用它來一鍵熱牛奶或者是解凍都很方便。

選擇微波功能時(shí)最需要關(guān)注的就是變頻和定頻，傳統(tǒng)微波爐使用的是定頻微波，這種加熱方式會(huì)導(dǎo)致加熱過程中火力時(shí)高時(shí)低，不僅很慢還會(huì)出現(xiàn)食物加熱不均勻的情況。

變頻的好處除了大家都熟知的節(jié)能之外，還可以最大程度的保障食物的口感、色澤，保留食物中的營養(yǎng)。

另外變頻微波加熱均勻性也會(huì)更好一些，跟我家以前的微波爐相比，同樣是300g五花肉解凍3分鐘，微蒸烤一體機(jī)解凍的五花肉完全化開了，里面也是軟軟的，而使用普通微波爐解凍的肉雖然外面的冰碴化了，但里面還是凍得硬邦邦的，如果繼續(xù)解凍很可能表面的肉就被烤熟了。

除了關(guān)注變頻之外還要關(guān)注功率和調(diào)節(jié)檔位，目前，市面上的微蒸烤一體機(jī)的微波配置大概分為：變頻950W/6檔、變頻1000W/5檔或6檔、變頻1000W/10檔。

我們在選擇的時(shí)候可以優(yōu)先考慮變頻1000W/10檔的微波配置，原因很簡單，大功率搭配10檔調(diào)節(jié)，能夠更加精準(zhǔn)地控溫，與食物的口感是息息相關(guān)的。

劃重點(diǎn)：變頻微波對微蒸烤一體機(jī)的烹飪效果影響很大，選擇時(shí)優(yōu)先選擇帶變頻微波功能的微蒸烤一體機(jī)。

• 烤

目前市面上的中高端的微蒸烤一體機(jī)都用上了發(fā)熱管加熱和熱風(fēng)循環(huán)相結(jié)合的加熱方式，發(fā)熱管烘烤是利用微蒸烤一體機(jī)底部和頂部的電熱元件發(fā)出輻射熱對食物進(jìn)行烘烤，適合烤制牛排、魚、雞肉等肉質(zhì)食材，通過高溫烘烤更容易激發(fā)出肉類內(nèi)部的油脂，激發(fā)肉類本身的香味，使口感不那么油膩。

同時(shí)由于熱輻射穿過食材的表皮后，熱量也會(huì)隨之而遞減，因此更容易烤出外酥里嫩的肉類美食，也更加容易給食物上色。

選擇烤管時(shí)要記得選擇帶有上下可以獨(dú)立控溫的雙烤管，因?yàn)樵诤姹旱倪^程中，很多食材對上下烤管的溫度是有不同設(shè)定要求的，上下獨(dú)立控溫采用兩組傳感器分別對上下兩組發(fā)熱管進(jìn)行不同的溫度調(diào)控，控溫方式上更加靈活多樣，可玩性也更高。

而烤管的數(shù)量方面自然是越多越好，環(huán)型烤管的覆蓋面積大，烘烤效果好于直管，以上幾點(diǎn)都是選擇微蒸烤一體機(jī)時(shí)需要重點(diǎn)關(guān)注的賣點(diǎn)。

除了烤管加熱之外，熱風(fēng)循環(huán)烘烤則利用機(jī)器背部的孔洞向機(jī)身內(nèi)不斷吹入熱風(fēng)，再通過熱空氣的內(nèi)循環(huán)達(dá)到烘烤食物的目的。這種加熱方式可以讓熱風(fēng)在機(jī)器內(nèi)部360°無死角的循環(huán)，烘烤出來的食物受熱更加均勻，口感更好，適合制作蛋糕、甜點(diǎn)。

高端微蒸烤一體機(jī)通常將兩種加熱方式結(jié)合在一起，烘烤過程中，發(fā)熱管會(huì)不斷釋放出熱量，背部的渦輪大風(fēng)機(jī)則將箱內(nèi)的熱量均勻的送至一體機(jī)的每一個(gè)角落。部分機(jī)型在上下加熱的同時(shí)還在背部植入了發(fā)熱管，從而實(shí)現(xiàn)對食物360°的立體動(dòng)態(tài)烘烤，像宜盾普WZ-32星鮮廚和美的D5采用的都是這種3D加熱方式。

劃重點(diǎn)：發(fā)熱管適合烘烤肉類，熱風(fēng)適合制作烘焙，預(yù)算充足的情況下，優(yōu)先選擇上下管+背部熱風(fēng)的加熱方式，背部有隱藏加熱管的3D加熱方式，溫控更精準(zhǔn)，烹飪效果更好。

• 蒸

蒸對于國人來說是非常重要的烹飪方式，它能保留食物的原汁原味以及食材中的營養(yǎng)，因此特別適合家有老人和寶寶的家庭。

目前市面上微蒸烤一體機(jī)的蒸汽蒸發(fā)方式主要是單孔蒸汽直噴或雙孔蒸汽直噴，微蒸烤一體機(jī)內(nèi)部有1-2個(gè)蒸汽噴口，加熱過程中能夠迅速噴出大量細(xì)密的蒸汽，迅速包裹住食物，優(yōu)點(diǎn)是出氣速度快，出氣量大，雙孔蒸汽直噴比起單孔，蒸汽的覆蓋更加均勻，爐腔內(nèi)不同位置溫差更小，缺點(diǎn)是價(jià)格會(huì)貴上很多。

現(xiàn)在市面上還有一種蒸汽蒸發(fā)方式是通過背部大面積的蒸汽孔噴出蒸汽，再由風(fēng)扇均勻的吹到每一個(gè)角落，這種蒸汽發(fā)生方式本質(zhì)上也是直噴的一種，不過它的蒸汽量更大，蒸汽分布均勻，特別適合多層同蒸，如果平時(shí)吃蒸菜比較多的話可以首選這種蒸汽加熱方式。

另外還有蒸汽功率，功率越大出氣量越大，出氣速度越快，選擇蒸氣功能時(shí)盡量選擇2000W的大功率，烹飪效率更好，蒸食物更容易蒸透，口感更加軟糯。

劃重點(diǎn)：從蒸汽效果來看，背部蒸汽直噴＞雙孔蒸汽直噴＞單孔蒸汽直噴，關(guān)于蒸汽功率當(dāng)然是越大越好。

• 控溫方式和溫域范圍

現(xiàn)在大部分的微蒸烤一體機(jī)基本都是微電腦控溫，電腦式的NTC溫感探頭和PID控溫算法，可以保證運(yùn)行溫度在設(shè)置溫度的上下五度左右浮動(dòng)。

關(guān)于穩(wěn)域范圍，發(fā)酵的溫度一般是30°-45°左右，可以用來發(fā)酵面團(tuán)、米酒、酸奶。

普通烘烤90°—230°就足夠，能夠滿足絕大部分菜肴的烹飪，相較來說我覺得溫控的精準(zhǔn)度更加重要，因?yàn)榫珳?zhǔn)的控溫能夠減少你烘焙時(shí)翻車的概率。

4、看內(nèi)膽

市面上主流的幾種微蒸烤一體機(jī)內(nèi)膽我都使用過，接下來結(jié)合個(gè)人經(jīng)歷談?wù)勥@三種內(nèi)膽的使用體驗(yàn)。

不銹鋼內(nèi)膽

首先是目前被應(yīng)用的最為廣泛的不銹鋼內(nèi)膽，不銹鋼耐磨耐用，抗銹抗腐蝕，反正就是各種抗造，怎么用都不心疼。

缺點(diǎn)就是真的太不耐臟了，油脂被反復(fù)烤焦后粘在不銹鋼內(nèi)膽上，用海綿擦沾清潔液擦拭根本就沒有用。我還記得有天下午我也不知是哪根筋不對了，用抹布沾著洗潔精擦烤箱內(nèi)膽，連擦帶扣折騰一下午才弄干凈，第二天胳膊直接抬不起來了。

搪瓷內(nèi)膽

搪瓷在出廠時(shí)就必須經(jīng)過800多度的高溫?zé)Y(jié)，從生產(chǎn)制作的過程中就已經(jīng)決定了搪瓷材質(zhì)有著更好的耐高溫性能，理論上來說在高溫環(huán)境下搪瓷材質(zhì)具有相較于不銹鋼更低的熱膨脹系數(shù)，耐高溫性要優(yōu)于不銹鋼。

不過因?yàn)橹霸诰W(wǎng)上看過關(guān)于搪瓷的翻車視頻，大致是因?yàn)椴僮鞑划?dāng)導(dǎo)致搪瓷內(nèi)膽被磕掉一塊，后期出現(xiàn)了生銹的狀況，因此自那以后我一直都是小心翼翼地使用，生怕磕到，用了將近一年也沒出現(xiàn)過什么問題。

搪瓷內(nèi)膽最大的優(yōu)勢就是易清潔，不過由于生產(chǎn)門檻較高，國內(nèi)擁有成熟生產(chǎn)工藝的只有美的等少數(shù)幾個(gè)廠商，質(zhì)量不達(dá)標(biāo)很可能出現(xiàn)漏搪、氣泡等現(xiàn)象，因此如果要選擇這種內(nèi)膽的話一定要選擇大品牌，這樣才能在品質(zhì)和耐用性方面有所保障。

不銹鋼+陶瓷油不粘涂層是我最近體驗(yàn)過的一種新型內(nèi)膽，陶瓷油有著耐高溫抗腐蝕的特點(diǎn)，把它涂在304不銹鋼上就能解決不銹鋼不易清潔的問題，而且跟劣質(zhì)搪瓷相比陶瓷油沒有那么脆弱，損耗更低，是一種十分經(jīng)濟(jì)實(shí)用的解決方案。

在實(shí)際的體驗(yàn)中，304不銹鋼+陶瓷油的在易清潔方面并不比搪瓷差，表面的油漬用濕抹布一擦就干干凈凈了。

5、其他加分項(xiàng)

• 外置水盒

將水箱隱藏在機(jī)器內(nèi)部，可以增強(qiáng)整個(gè)機(jī)身的一體性，讓外觀更加美觀。但隨之而來的問題是每次的蒸烤過程中，水箱中的水不總是夠用的。當(dāng)打開爐門加水時(shí)，一體機(jī)內(nèi)部的熱量就會(huì)迅速散失，造成溫控不準(zhǔn)進(jìn)而影響食物的口感。

外置水箱的一體機(jī)大多有缺水提醒的功能，水量不足時(shí)，一體機(jī)會(huì)自動(dòng)暫停，此時(shí)無需打開爐門就可以為一體機(jī)添水。原理類似平時(shí)用蒸鍋蒸煮食物時(shí)盡量不打開鍋蓋，保證熱量的持續(xù)聚集。

• 自動(dòng)食譜

關(guān)于自動(dòng)菜單的數(shù)量這點(diǎn)仁者見仁智者見智吧，菜單并非越多越好，關(guān)鍵還是要看日常飲食習(xí)慣，現(xiàn)在絕大部分的微蒸烤一體機(jī)都有35項(xiàng)以上的自動(dòng)食譜，從中式到西式甚至日式和泰式美味都有所收納，大家可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。

• 爐燈

烘烤過程中，烘烤制品的烘烤時(shí)間并不是絕對的，有時(shí)會(huì)有提早或延遲。開啟內(nèi)部照明燈就可以隨時(shí)輔助觀察機(jī)身內(nèi)食材的變化，進(jìn)而隨時(shí)調(diào)整烘烤方案，有照明燈后可以全程觀察烘烤狀態(tài)，積累烘焙經(jīng)驗(yàn)，對于新手來說是必選項(xiàng)。

五、10款微蒸烤一體機(jī)推薦

前面提到微蒸烤一體機(jī)不比蒸烤箱和烤箱，是一類對技術(shù)要求比較高的廚房電器，那么我們在選擇時(shí)選對品牌和型號就很重要，接下來給大家分享10款我認(rèn)為值得入手的微蒸烤一體機(jī)，沒有介紹到的品牌和型號小伙伴們也可以在評論區(qū)留言，我在查閱相關(guān)資料后會(huì)盡最大的能力幫大家提出選購建議。

臺式機(jī)型

宜盾普WZ-32星鮮廚

容量：32升

是否變頻微波：是

內(nèi)腔：不銹鋼+陶瓷油不粘涂層

蒸汽方式：290孔背部直噴式

烘烤方式：上下烤管+背部烤管+背部熱風(fēng)

水箱容量：800ml

32L臺式機(jī)的代表機(jī)型，主打背部的290個(gè)蒸汽孔，可以瞬間噴出大量蒸汽，蒸汽功率2000W，800ml大容量水箱可以使用90分鐘，蒸菜功能強(qiáng)悍，適合三層同時(shí)蒸，喜歡吃蒸菜的小伙伴可以重點(diǎn)關(guān)注；烘烤功能方面搭載的是上下發(fā)熱管+背部熱風(fēng)，并且在背部配備了隱藏發(fā)熱管，上下管獨(dú)立控溫配合3D動(dòng)態(tài)加熱能使熱量的分布更加均勻，提高烘烤效果；微波方面，星鮮廚是10檔1000W的變頻微波，這個(gè)配置在同級別的機(jī)型中比較少見，在同級別的臺式機(jī)型中算是配置最高。

內(nèi)膽方面這款機(jī)型使用的是304不銹鋼+陶瓷油涂層，比較耐用抗造，不粘涂層后期更容易清潔打理，這臺機(jī)器還有個(gè)小亮點(diǎn)是它的蒸發(fā)器使用的是304不銹鋼作為材質(zhì)，不易產(chǎn)生水垢和銹跡，延長蒸發(fā)器使用壽命，并且還配置了一個(gè)自動(dòng)排余水功能，即使是長時(shí)間放置不通用，也能保證噴出的蒸汽是新鮮的水汽，避免余水殘留在出氣管里滋生細(xì)菌，這點(diǎn)小設(shè)計(jì)在使用的時(shí)候確實(shí)還蠻能提高使用體驗(yàn)的。

菜單方面這款機(jī)型預(yù)設(shè)了40款智能食譜，雖然沒有達(dá)到有些產(chǎn)品的七八十種，但也基本涵蓋了主流的中西菜肴，日常使用完全夠用。

宜盾普EDC-WZ23摩卡

容量：23升

是否變頻微波：是

內(nèi)腔：不銹鋼

蒸汽方式：12孔蒸汽直噴式

烘烤方式：上下烤管+背部熱風(fēng)

水箱容量：700ml

一款推薦給小戶型和租房黨的小容量微蒸烤一體機(jī)，主打賣點(diǎn)是底部的12孔蒸汽直噴，蒸汽功率2000W，能夠在更短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生出更多蒸汽，迅速蒸透食材。

烘烤方式為上下M型發(fā)熱管+背部熱風(fēng)，并且配備了九檔變頻微波，在機(jī)身如此小巧的情況下，功能卻絲毫沒有減配，這點(diǎn)實(shí)屬難得。一臺一體機(jī)既是微波爐，還是烤箱、蒸箱、空氣炸鍋，對于小戶型家庭十分友好，如果想入手一臺體積小巧，功能相對齊全的微蒸烤一體機(jī)的話，這款十分推薦。

東芝ER-XD90CNB

容量：26升

是否變頻微波：是

內(nèi)腔：納米陶瓷

蒸汽方式：雙孔直噴

烘烤方式：上下隱藏式烤管

水箱容量：600ml

同樣是4000多元的預(yù)算還有東芝的XD90，水波爐一直是東芝家的傳統(tǒng)業(yè)務(wù)，近幾年東芝也把日本原產(chǎn)的水波爐引進(jìn)到國內(nèi)，并針對國人的飲食習(xí)慣做了一些改良。這款XD90是今年下半年東芝的新機(jī)，最大的特點(diǎn)就是能夠產(chǎn)生250℃的過熱水蒸氣，配合東芝的高溫石窯烤技術(shù)，能讓食物受熱更加均勻，適合烤制面包等膨脹度大的食物，也可以把整只雞放進(jìn)去烤。

機(jī)器內(nèi)置47款食譜，并配備變頻微波功能，口感方面我之前也跟蒸烤箱對比過，側(cè)重于蒸的功能選微蒸烤一體機(jī)，側(cè)重于烤可以選水波爐。

松下 NN-DS2200XPE

容量：27升

是否變頻微波：是

內(nèi)腔：不銹鋼

蒸汽方式：單孔直噴

烘烤方式：上下烤管

水箱容量：550ml

屬于松下的蜂神系列，名字來源于頂部的蜂巢狀結(jié)構(gòu)，這是松下他們家的專利，據(jù)說可以增加聚熱面積，讓烘烤的著色更加均勻。因?yàn)槿萘枯^小沒有配備背部熱風(fēng)，采用的是向下烤管獨(dú)立控溫，蒸烤溫域在30~250℃，這點(diǎn)在小容量的微蒸烤一體機(jī)中表現(xiàn)挺亮眼的；微波是6段1000W的變頻微波，內(nèi)置58道自動(dòng)食譜。

整體配置中規(guī)中矩，因?yàn)槌叽巛^小部分功能有所閹割可以理解，不過價(jià)格目前略高，有一定的品牌溢價(jià)，適合廚房擺放空間局促的小戶型家庭。

嵌入式機(jī)型

凱度SV4220EMB-TE

容量：42升

是否變頻微波：是

內(nèi)腔：不銹鋼

蒸汽方式：單孔直噴

烘烤方式：上下烤管+背部熱風(fēng)

水箱容量：1000ml

凱度TE一直是40L左右容量的熱銷機(jī)型，嵌入式安裝適合4人以上家庭，內(nèi)腔是304不銹鋼內(nèi)腔，配備的是東芝變頻磁控管，擁有十檔微波變頻調(diào)節(jié)，烘烤方式是上下烤管+背部熱風(fēng)，配備純蒸，烘烤，雙動(dòng)力蒸，雙動(dòng)力烤等9大烹飪模式，42道自動(dòng)食譜，蒸溫幅30-120℃，烤/空氣炸溫幅100-230℃。帶一鍵烘干功能。

這款機(jī)型上市有一段時(shí)間，目前價(jià)格也回落到4000出頭，在同等容量的機(jī)型中性價(jià)比很高。

凱度SV4230EMB-ZA

容量：42升

是否變頻微波：是

內(nèi)腔：不銹鋼

蒸汽方式：單孔直噴

烘烤方式：上下烤管+背部熱風(fēng)

水箱容量：1000ml

在TE的基礎(chǔ)上升級了TFT高清觸控屏，內(nèi)置自動(dòng)食譜達(dá)到了44道，主打底部磁控管+微波攪拌片，從源頭調(diào)節(jié)微波，從而使火力更加精準(zhǔn)。

美的GB50D5W

容量：50升

是否變頻微波：是

內(nèi)腔：搪瓷

蒸汽方式：雙孔直噴

烘烤方式：上下烤管+背部烤管+背部熱風(fēng)

水箱容量：1200ml

美的是行業(yè)里最早開始做微蒸烤一體機(jī)的，有一定的技術(shù)實(shí)力，這款D5是今年的新品，50L的容量目前是業(yè)界最大，800w變頻微波，2000W烘烤功率，1500W蒸汽功率，主打空氣炸功能，可以快速制作出口感酥脆，油脂不多的油炸美食；蒸汽方面內(nèi)置雙控蒸汽直噴，烘烤是上下烤+背部熱風(fēng)，還在背部隱藏了一道烤管，配置方面很不錯(cuò)。

搪瓷內(nèi)膽主要還是得看美的的，美的今年新發(fā)布的幾款都是搪瓷內(nèi)膽，對搪瓷內(nèi)膽油特殊偏好，希望入手大容量微蒸烤一體機(jī)的小伙伴可以關(guān)注。

美的BG50G50W

容量：50升

是否變頻微波：是

內(nèi)腔：搪瓷

蒸汽方式：雙孔直噴

烘烤方式：上下烤管+背部烤管+背部熱風(fēng)

水箱容量：1200ml

G5同樣是今年的新款，50L容量，配置比上面的D5更高一些，價(jià)格也貴了2000塊。

升級了旋鈕+觸控彩屏，所有菜單都有圖片和中文展示，操作起來更加直觀；烘烤配置依然是雙上下管+背部熱風(fēng)+背部發(fā)熱管的配置，蒸汽是雙直噴，900W變頻微波，蒸烤溫域在30~250℃，對于專業(yè)的烘焙愛好者來說也完全夠用了。

這款機(jī)型內(nèi)置了88道由米其林星級廚師開發(fā)的菜單，烹飪功能強(qiáng)悍，預(yù)算充足，想入手旗艦級微蒸烤一體機(jī)感興趣的小伙伴可以入手這款。

華凌 HT400

容量：34升

是否變頻微波：是

內(nèi)腔：不銹鋼

蒸汽方式：單孔直噴

加熱方式：上下烤管+背部熱風(fēng)

水箱容量：未告知

再給預(yù)算不高的小伙伴推薦一款高性價(jià)比的嵌入式微蒸烤一體機(jī)，華菱這款HT400同樣是美的出品，34L的容量適合3—5口人，三千元不到的情況下做到了900w的五檔變頻微波，這點(diǎn)比很多大幾千的機(jī)器還要強(qiáng)，烘烤方式同樣是上下發(fā)熱管+背部熱風(fēng)，燒烤功率1100w，內(nèi)置了30道自動(dòng)食譜，加入了美的的智慧互聯(lián)，可以手機(jī)遠(yuǎn)程操控，比較適合追求性價(jià)比的小伙伴。

西門子 CP565AGS1W

容量：36升

是否變頻微波：是

內(nèi)腔：不銹鋼

蒸汽方式：單孔直噴

加熱方式：上下烤管+背部熱風(fēng)

水箱容量：800ml

對德系家電有特別偏好的小伙伴，可以關(guān)注西門子CP565AGS1W，36L的容量不算大，但也能夠滿足4-6口人日常使用。配備1000w的五檔變頻微波，加熱方式是向下烤管+背部熱風(fēng)，組合功能包含了微+蒸、微+烤、烤+蒸、微+蒸+烤，可以做的菜和口味很多。

自動(dòng)清潔功能很強(qiáng)，雙重自清潔，30道自動(dòng)菜譜，缺點(diǎn)是7000出頭的價(jià)格小貴，仔細(xì)一看品牌，原來是西門子，那沒事了。

六、寫在最后

洋洋灑灑寫了將近一萬字，說實(shí)話這篇微蒸烤一體機(jī)的推薦清單還真的不好寫，一方面市面上可以盤點(diǎn)的機(jī)型的確不多，對比過性能和價(jià)格之后發(fā)現(xiàn)品質(zhì)參差不齊，即使是大品牌，有的型號也完全不值得入手，所幸挑選出來的這10款是我經(jīng)過對比后，綜合表現(xiàn)不錯(cuò)的，在市場上也都有比較好的口碑，所以如果你不愿花時(shí)間去費(fèi)心研究，也可以直接參考購買