西紅柿西蘭花炒雞蛋

【材料】：西紅柿2個(gè)、鵝蛋1個(gè)、小西蘭花4顆、食用油、鹽；

【實(shí)踐】：

1、西蘭花切成小朵，燒開(kāi)一鍋開(kāi)水，將切好的西蘭花放入鍋中焯水1分鐘，撈出瀝干備用；

2.將鵝蛋打入碗中，加少許鹽，拌入蛋液備用；將番茄切成小塊備用；如果可以提前把番茄的皮去掉，味道會(huì)更好，也可以不去皮就切成塊；

3.炒鍋燒熱，放入適量食用油，倒入蛋液，不要攪拌，小火煮一會(huì)兒，讓蛋液定型后用鍋鏟輕輕推開(kāi)。

4、蛋液攪拌定型后，將切好的番茄塊倒入鍋中，一起攪拌，直至番茄變軟，湯汁稍微松散，鵝蛋塊淹沒(méi)在番茄汁中；

5.倒入焯燙過(guò)的西蘭花，加少許鹽調(diào)味，翻炒均勻。

豆芽蒸牛肉

食材：綠豆芽，胡蘿卜，牛肉，蔥花，姜絲，蔥段。

做法步驟：

1、牛肉清洗干凈切成片，加入醬油、蠔油、姜絲、食用油、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。綠豆芽清洗干凈，胡蘿卜去皮洗凈后切成絲。

2、將綠豆芽和胡蘿卜擺放在蒸盤(pán)的底部，再將腌制好的牛肉放進(jìn)來(lái)，整理平整之后，放入蒸鍋蒸，水開(kāi)蒸十分鐘。

3、蒸熟就可以取出來(lái)，撒上蔥花即可上桌開(kāi)吃。

小酥肉

主要食材：里脊肉、花椒、雞蛋、紅薯粉

1、里脊肉切成0.4厘米的薄片，然后取適量花椒，將它搟碎，然后加入到肉里面，加鹽、胡椒粉抓均勻，腌制10分鐘。

2、碗里打2個(gè)雞蛋，加入90克紅薯粉，然后攪拌無(wú)顆粒，做成一個(gè)蛋黃糊。把腌好的肉放里面抓拌均勻。

3、油溫5成熱，下入肉片，中火炸到表面微黃，然后撈出，升高油溫，繼續(xù)復(fù)炸到表皮酥脆金黃即可。

紅燒鴨腿

鴨肉是秋天最適合的肉，吃多少都不上火，如果只是用它燉鴨湯，做法未免也單調(diào)，試試這個(gè)，單獨(dú)用鴨肉做出的紅燒，香氣濃郁更適合下飯。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材——鴨腿肉，姜蔥蒜，花椒，八角，桂皮，香葉，干辣椒，食用油，料酒，白糖，醬油，蠔油，食鹽，清水，淀粉。

第二步：將鴨肉清洗至發(fā)白，下入沸水鍋中燙一燙撈出，將相關(guān)輔料都全部備齊。

第三步：熱鍋涼油下入姜蒜片煸香，加入鴨肉、料酒和其它佐料，繼續(xù)煸炒1分鐘左右。

第四步：加1勺白糖、1勺醬油、1勺蠔油、1茶匙鹽，煸炒至鴨肉全部上色，加入2-3碗清水，大火燒煮至沸起，再轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮半小時(shí)。

第五步：將大料揀去留少許辣椒做點(diǎn)綴，倒入提前調(diào)好的芡汁轉(zhuǎn)大火翻炒，收汁后撒上蔥花。

白菜豆腐湯

食材：白菜，嫩豆腐，雞蛋，枸杞子。

做法步驟：

1、白菜清洗干凈切成小塊，嫩豆腐切成小塊備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎一下，煎至兩面金黃后，切成小塊，然后放入適量的清水，開(kāi)大火煮開(kāi)。

3、水燒開(kāi)后，放入嫩豆腐煮三分鐘，再放入白菜煮熟，最后放入食鹽調(diào)味，撒上枸杞子即可出鍋開(kāi)吃。

糯米蒸雞翅

做法：

①糯米清洗干凈，浸泡四個(gè)小時(shí)以上，泡到用手指一碾就碎的程度，蒸出來(lái)不夾生。雞翅清洗干凈瀝干水分，再劃上刀口。

②雞翅裝進(jìn)碗中，加入姜片、料酒、生抽、蠔油、老抽、鹽、胡椒粉抓拌均勻，腌制兩個(gè)小時(shí)以上。

③玉米清洗干凈，切成小塊，細(xì)一點(diǎn)方便擺放。胡蘿卜去皮洗凈，切成碎末，也可以換成紅辣椒。蔥花準(zhǔn)備好。

④糯米浸泡后瀝干水分，再加入生抽、蠔油攪拌均勻。

⑤接著給雞翅裹上糯米，放進(jìn)蒸屜內(nèi)和玉米一起擺放好，撒上胡蘿卜碎，大火蒸半個(gè)小時(shí)。最后撒上蔥花就可以食用了。

西蘭花炒香菇

食材：西蘭花，香菇，蒜末，黑胡椒粉。

做法步驟：

1、西蘭花剪成小朵放入清水中，加入食鹽浸泡十分鐘，再清洗干凈瀝干水分。鮮香菇清洗干凈瀝干水分，再切成片。

2、起鍋燒水，水燒開(kāi)后放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水煮一分鐘，然后撈起來(lái)瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒均勻，炒至香菇變軟，再放入西蘭花翻炒均勻。

4、接著放入食鹽、蠔油、黑胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，淋入一點(diǎn)水淀粉，開(kāi)大火翻炒幾下即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。

四喜丸子（團(tuán)團(tuán)圓圓）

準(zhǔn)備食材：豬肉、荸薺、雞蛋、淀粉、糖、蔥姜

做法：第一步，將豬肉、荸薺剁碎，蔥姜切成末。

第二步，將豬肉、荸薺、蔥姜放到一起，然后放入淀粉和雞蛋，再加入食鹽、蠔油、生抽、胡椒粉等調(diào)味料。攪拌均勻后戴手套，將肉餡兒捏成團(tuán)子模樣。

第三步，起鍋燒油，下丸子，炸至金黃撈出。接著將蔥姜蒜爆香，加入白糖和各種調(diào)味料，最后加入淀粉水大火熬制濃稠。最后將湯汁淋在丸子上，四喜丸子就好了。