關(guān)于粗糧的 4 大問(wèn)題，一文解決！

濮水新聲 2023-08-20 發(fā)布于河南

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隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活條件得到極大改善，但隨之而來(lái)的是因?yàn)樯攀辰Y(jié)構(gòu)不合理、不平衡，導(dǎo)致的慢性病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)增加。其中一個(gè)重要原因是粗糧攝入不足。

作為當(dāng)代“打工人”，許多人會(huì)選擇吃粗糧的飲食方式。不過(guò)，也有不少人經(jīng)常疑惑，到底哪些算粗糧？粗糧到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？今天咱們就來(lái)了解一下。

到底什么食物才算粗糧？

既然要多吃粗糧，首先要知道粗糧到底指哪些食物。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，粗糧是相對(duì)于我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括全谷物、雜豆類(lèi)、薯類(lèi)三大類(lèi)。

全谷物：指未經(jīng)精細(xì)化加工，或雖經(jīng)碾磨、粉碎、壓片等處理后，仍保留了完整谷粒所具備的谷皮、糊粉層、胚乳、谷胚及其天然營(yíng)養(yǎng)成分的谷物。

圖片來(lái)源：暉常健康

大米、小麥、玉米、大麥、燕麥、黑麥、黑米、高粱、青稞、黃米、小米、粟米、蕎麥、薏米等，如加工得當(dāng)均是全谷物的良好來(lái)源。

雜豆類(lèi)：赤豆、蕓豆、綠豆、豌豆、鷹嘴豆、蠶豆等。

薯類(lèi)：馬鈴薯（土豆）、甘薯（紅薯、山芋）、芋頭、山藥和木薯。

多吃粗糧對(duì)身體有哪些好處？

增加全谷物或谷物纖維攝入以及用全谷物替代精制谷物，對(duì)預(yù)防心血管疾病、2 型糖尿病、肥胖具有潛在的有益作用。

圖片來(lái)源：暉常健康

粗糧的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量

與精制米面相比，全谷物和雜豆可提供更多的 B 族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分。薯類(lèi)除了蛋白質(zhì)外，在提供膳食纖維、礦物質(zhì)等方面都很優(yōu)秀，還有谷類(lèi)幾乎不含的維生素 C。

圖片來(lái)源：暉常健康

粗糧怎么吃？

全谷物、雜豆類(lèi)及薯類(lèi)食物中都包含豐富的品種，可以彼此進(jìn)行交換，有利于豐富一日三餐，從而做到食物多樣，每天享受色、香、味不同的美食。比如，今天吃全麥饅頭，明天可以吃雜糧飯，而后天又可食用小米粥等，又如紅薯與馬鈴薯互換。

另外，巧妙搭配也可以增加食物品種數(shù)量，提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，改善食物的口味口感。烹飪主食時(shí)，大米可與糙米、雜糧（燕麥、小米、蕎麥、玉米等）以及雜豆（赤豆、綠豆、蕓豆、花豆等）搭配。馬鈴薯和紅薯經(jīng)蒸、煮或烤后，可直接作為主食食用，也可以切塊放入大米中經(jīng)烹煮后同食。

圖片來(lái)源：暉常健康

策劃制作

來(lái)源丨暉常健康

責(zé)編丨崔瀛昊

本文封面圖片來(lái)自版權(quán)圖庫(kù)

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來(lái)自：濮水新聲 > 《食》

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