#夏日生活打卡季#隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹。雖說，羊肉有膻味，但只要烹調(diào)得當(dāng)，卻是肉類中最為鮮美的。尤其是到了炎熱的夏季，很多朋友會(huì)長時(shí)間待在空調(diào)房內(nèi)，看似涼快，卻容易使寒氣侵入體內(nèi)，而常吃一些羊肉，則會(huì)起到一些溫補(bǔ)的作用。

羊肉，不僅軟嫩可口，滋味鮮美，還具有極高的營養(yǎng)食用價(jià)值。首先，它比牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，容易消化吸收；其次，它的脂肪含量又比豬肉少很多，所以，食用起來又比較健康。不僅如此，羊肉比牛肉豬肉更富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，多種維生素以及鈣、鐵、磷等多種礦物質(zhì)！

羊肉好吃，營養(yǎng)也豐富。但很多網(wǎng)友問我：為啥有時(shí)候買的羊肉，明明切片切的很薄，但是口感卻很硬很柴？其實(shí)，之所以會(huì)出現(xiàn)這樣的情況，就是因?yàn)樵谫I羊肉時(shí)，沒有注意區(qū)分山羊肉和綿羊。二者的差別是很大，所以，喜歡吃羊肉的朋友，不妨看看下面對于二者的區(qū)別，這樣弄懂再買就不會(huì)錯(cuò)了！

山羊和綿羊的肉有啥差別？

1、肉質(zhì)的口感不同

眾所周知，羊肉是我國三大食用肉類之一，所以羊也是最常見的家畜之一。但由于山羊和綿羊的習(xí)性不同，所以便導(dǎo)致了二者的肉質(zhì)口感不同。一般來說，山羊習(xí)性較烈，喜歡奔跑登高，所以，山羊多半在山區(qū)養(yǎng)殖。而這樣一來，由于運(yùn)動(dòng)量大，山羊的肌肉就會(huì)比較緊實(shí)，所以，有網(wǎng)友說自己買的羊肉回家切片拴著吃，口感硬就是買到山羊肉了！

而綿羊的習(xí)性溫和，且不喜歡亂動(dòng)，只要有吃的，基本上是可以達(dá)到原地不動(dòng)的狀態(tài)，所以，綿羊一般都是在平原的草原上或者圈養(yǎng)起來進(jìn)行養(yǎng)殖。這樣一來，綿羊的肉質(zhì)自然就比較軟嫩。

2、膻味的輕重不同

一般來說，山羊由于好動(dòng)，所以它的膻味會(huì)比較濃烈一些；而綿羊好靜，所以它的膻味相對比較輕一些。可以說大部分的山羊，膻味都是比較重的，但除了一些特殊的地域。例如寧夏、內(nèi)蒙以及新疆這3地的山羊肉，由于日常食用的食物不同，飲用的水質(zhì)也不同，所以，這些地方的山羊肉幾乎沒有膻味。

所以，日常生活中，如果是買羊肉來燉，建議買山羊肉，因?yàn)樗娜赓|(zhì)緊實(shí)，并且在長時(shí)間煮燉的過程中，膻味可以最大程度的揮發(fā)掉；如果是涮著吃，建議買綿羊肉，不僅口感軟嫩，且沒有膻味。

3、價(jià)格不同

別看都是羊肉，但二者的價(jià)格卻是不同的！由于山羊好動(dòng)，想要重量達(dá)到售賣的標(biāo)準(zhǔn)，所需要的飼養(yǎng)時(shí)間就長。這樣它的成本就高，售價(jià)自然也高。而綿羊好靜，同樣的食量，同樣的飼養(yǎng)時(shí)間，綿羊的出肉率就高，生長時(shí)間就短，所以它的價(jià)格就低。

那么問題來了，很多朋友會(huì)問：都是羊肉，去市場買的時(shí)候如何區(qū)分呢？別急，下面就和大家詳細(xì)的說一下，山羊肉和綿羊肉有哪些不同的地方。

如何辨別山羊肉和綿羊肉？

1、看肉質(zhì)

如何辨別哪個(gè)是山羊肉，哪個(gè)是綿羊肉，買肉的時(shí)候首先就是要先看它的肉質(zhì)。山羊肉的肉質(zhì)看起來纖維又長又粗，綿羊肉的纖維看起來短而細(xì)；其次，山羊的肋骨又長又大，綿羊的肋骨又窄又短。

2、試手感

山羊肉由于纖維較粗，所以用手試摸一下，會(huì)感到比較粗糙；而綿羊肉由于纖維細(xì)短，所以它的肉質(zhì)觸摸起來比較細(xì)膩粘手。

3、聞氣味

最后一點(diǎn)，如果不是前面說過的產(chǎn)自特別地域的山羊，它的膻味是比較重的。所以，買羊肉的時(shí)候，聞一聞氣味，就知道這是綿羊還是山羊了。

——老于說——

最后再補(bǔ)充一點(diǎn)，山羊肉屬于涼性的，而綿羊肉屬于溫性的。所以，吃的時(shí)候切記要根據(jù)自身的體質(zhì)去選擇適合自己的羊肉，并不是所有的羊肉都是溫性的！我是饞嘴老于，感謝大家的觀看，謝謝！