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都是羊肉，山羊肉和綿羊肉的區(qū)別很大，有4點不一樣，別再亂買了 白露過后，天氣越來越冷了，又到了吃羊肉的季節(jié)。羊肉性溫，有抵御風(fēng)寒、滋補身體的作用，有很好的補益作用，最適合秋冬季節(jié)吃。  但你知道嗎？并不是所有的羊肉都是溫性的，還有寒性的羊肉，吃錯了不僅不能御寒，而且還會越來越冷。常見的羊肉有2種，即山羊肉和綿羊肉，哪種羊肉是寒性的呢？我們今天就來聊一聊羊肉。 雖然都是羊肉，但山羊肉和綿羊肉的區(qū)別很大，最好弄懂了再吃，對身體更好。 山羊肉 山羊又叫夏羊、黑羊，一般分為6大類，包括絨用山羊、皮毛山羊、肉用山羊、奶用山羊、毛用山羊、兼用山羊。中醫(yī)認(rèn)為，山羊肉是涼性的，病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，盡量不要再吃涼性的食物和瓜果等了，否則對身體不好。  綿羊肉 綿羊肉質(zhì)鮮嫩，可以為人類提供肉和毛皮等產(chǎn)品，我國產(chǎn)綿羊最多的地方是內(nèi)蒙古、青海等地省份。中醫(yī)認(rèn)為，綿羊肉是熱性的，有滋補的作用，適合體虛人群，比如產(chǎn)婦、病人食用。  除了涼性、熱性的區(qū)別，山羊肉和綿羊肉還有啥區(qū)別呢？下面我們一起來看一看，弄懂后別再亂買了。 1、膻味 大家覺得哪種羊肉比較膻呢？山羊比綿羊的膻味大，因為山羊肉的脂肪中含有一種叫4—甲基辛酸的脂肪酸，具有揮發(fā)性，所以產(chǎn)生了很濃的膻味。  2、肉質(zhì) 山羊喜歡運動，經(jīng)常蹦蹦跳跳，所以山羊肉中的脂肪含量相對較低，蛋白質(zhì)含量較高，肉質(zhì)比較緊實、彈牙，有嚼勁。 而綿羊比較安靜，不怎么運動，所以綿羊肉中的脂肪相比山羊肉要多一些，所以肉質(zhì)更加軟嫩細(xì)膩，適合牙口不好的人吃。  3、營養(yǎng) 山羊肉、綿羊肉的整體營養(yǎng)價值是差不多的，但山羊肉的脂肪含量低，所以它的膽固醇也綿羊肉更低，可以防止起到保護心血管的作用，很適合高血脂患者和老人食用。 山羊肉和綿羊肉的區(qū)別大，購買羊肉時如何區(qū)分呢？記住3點，肉販子也不敢忽悠你。 【分辨山羊肉、綿羊肉的方法】 1、看肉質(zhì) 山羊肉的肉質(zhì)緊實，由于脂肪少，所以肉摸起來沒那么油乎乎的感覺，而是相對比較干爽。而綿羊肉的脂肪高，所以一抹一手油，而且比較松散，軟嫩。  2、看羊毛 羊肉一般都是帶皮的，口感更好，不過通常也會有些羊毛沒處理干凈。山羊和綿羊都有羊毛，但它們的羊毛有很大的區(qū)別。 山羊的毛是直的，質(zhì)感比較堅硬，而綿羊的毛是“自來卷”，是卷曲的，而且質(zhì)地比較柔軟，這也是為什么一般都用綿羊毛做衣服，而不用山羊毛，太硬了，穿著不舒服。  3、看肌肉紋理 山羊愛運動，所以山羊肉的肌肉紋理比較清晰，而且紋路比較深。但天生文靜的綿羊，它的肌肉紋理是比較淺的，不怎么清晰。  4、看排骨形狀 山羊的體格健壯，它的排骨也就是肋骨，通常是比較粗的，每一根都比較長。而綿羊的體格要小一點，所以它的排骨是比較細(xì)的，而且長度也很短。  記住這4點，就能輕松分辨出山羊肉和綿羊肉了，不會再買錯了。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、關(guān)注，下次見。 |
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