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來(lái)自： ybhsww > 《麥田更新至2023.06.20》
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烘焙中各類酵母的介紹
烘焙中各類酵母的介紹。與活性干酵母相比，即溶酵母加速發(fā)起面團(tuán)時(shí)間約百分之五十，因?yàn)椴恍枰寻l(fā)階段，同時(shí)酵母生長(zhǎng)更快。速發(fā)酵母是...
豆沙面包
豆沙面包。我說(shuō)再做個(gè)吧，老爸說(shuō)不用麻煩了，孝敬好嫩媽也一樣，成，那我就好好孝敬一下俺老媽，她喜歡吃跟紅豆有關(guān)的一切食物，跟那個(gè)...
烘焙答疑 | 關(guān)于面包制作的8問(wèn)8答又來(lái)啦！快進(jìn)來(lái)看
最精準(zhǔn)的方法是采用溫度計(jì)判斷，從面包底部插入面團(tuán)中心，一般面團(tuán)中心溫度達(dá)90℃左右即為烤熟。南順烘焙中心：發(fā)酵布是制作歐包的工具...
如何做面包？哪些品種適合入門？
甜面包是最好入門的面包！甜面包配方都差不多，但是掌握下面幾點(diǎn)你就可以做出好吃的面包：做面包需要分清楚有哪幾種酵母：1、耐高糖干酵母；一般我們用的耐高糖的干酵母，但是近幾年新鮮酵母比較流行，...
耐高糖酵母和普通酵母，你用對(duì)了么？
耐高糖酵母和普通酵母，你用對(duì)了么？我們?cè)诿總€(gè)面包的配方中都會(huì)看酵母的影子，耐高糖酵母、低糖酵母；即發(fā)干酵母、干酵母、活酵母、天...
想讓寶寶的面食更好消化，有個(gè)訣竅很簡(jiǎn)單
超市里面我們常常會(huì)被這些東西弄暈：酵母、活性干酵母、耐高糖酵母、自發(fā)粉、泡打粉、小蘇打等。酵母分很多種類，一般家用的酵母又稱之...
比較高檔的甜面團(tuán)配方請(qǐng)指教
比較高檔的甜面團(tuán)配方請(qǐng)指教。彩味西點(diǎn)面包屋發(fā)表于 2009-4-5 22:20:28比較高檔的甜面團(tuán)配方請(qǐng)指教發(fā)一個(gè)比較高檔的甜面團(tuán)配方請(qǐng)各位大師傅指教，我不太清楚這個(gè)配方應(yīng)該用什么品牌的酵母。彩味西點(diǎn)面...
酵母的知識(shí)（以面包為例）
酵母的知識(shí)（以面包為例）面包制作中使用的酵母是從大量的酵母中篩選出來(lái)的，經(jīng)過(guò)工業(yè)培養(yǎng)面成的，最適合面包制作的單一菌種。我們制作...
夯實(shí)基礎(chǔ) | 不了解酵母真的做不好面包！
夯實(shí)基礎(chǔ) | 不了解酵母真的做不好面包！面包制作中使用的酵母是從大量酵母中篩選出的，經(jīng)工業(yè)性純粹培養(yǎng)形成的最適合面包制作的單一菌種...
微信掃碼，在手機(jī)上查看選中內(nèi)容
