魚粉是以全魚或魚下腳料（魚頭、魚尾、魚鰭、內(nèi)臟等）為原料，經(jīng)蒸煮、壓榨、干燥、粉碎加工后制成的動(dòng)物性蛋白飼料。全球魚粉產(chǎn)量約為700萬噸，其中我國(guó)每年約80-120萬噸，是魚粉進(jìn)口大國(guó)。

一、魚粉分類

1.根據(jù)原料分類

白魚粉是指用鱈魚、鰈魚等白肉魚種的全魚或下腳料加工成脂肪含量低的魚粉，主產(chǎn)于美國(guó)、新西蘭、俄羅斯等地，蛋白含量在62-67%，主要用于鰻魚、甲魚等特種水產(chǎn)養(yǎng)殖。

紅魚粉是以鳀魚、沙丁魚、鳳尾魚、鯖魚以及其他各種小雜魚、魚蝦食品加工后的下腳料等加工成的魚粉，主要生產(chǎn)囯為秘魯和智利。紅魚粉粗蛋白質(zhì)含量62%左右，高的可以達(dá)到68%。全世界90%以上的魚粉為紅魚粉，主要用于畜禽飼料和一般水產(chǎn)飼料。

2.根據(jù)生產(chǎn)工藝分類

（1）進(jìn)口魚粉分為蒸汽干燥（SD）魚粉和直火干燥（FAQ）魚粉。

魚粉大都經(jīng)蒸煮、擠壓、油水分離、干燥、粉碎工序，其中干燥方法對(duì)魚粉的品質(zhì)影響較大。直火干燥升溫快、能耗低、單位時(shí)間內(nèi)處理樣品多，但500-600℃的高溫對(duì)原料品質(zhì)破壞大，帶入的大量煙塵影響產(chǎn)品質(zhì)量；蒸汽干燥溫度低于90℃，能較大程度保存蛋白完整性，但能耗高、產(chǎn)能低，適用于生產(chǎn)高級(jí)或超級(jí)魚粉。

（2）國(guó)產(chǎn)魚粉根據(jù)品質(zhì)分為全脂、半脫脂與全脫脂魚粉。

全脂魚粉生產(chǎn)流程是魚經(jīng)過蒸煮機(jī)熟化后魚肉和水一起直接進(jìn)入烘干機(jī)烘干，不經(jīng)過壓榨，水分及蒸煮熟化后的魚直接進(jìn)入烘干罐。蛋白含量在55-62%之間，TVBN一般在 200-500之間，胃蛋白酶消化率在80-90之間，脂肪、灰分、鹽分較高。

全脫脂魚粉的生產(chǎn)流程是將原料魚經(jīng)過蒸煮、壓榨、固液分離、油水分離、干燥、冷卻、篩選、粉碎等一系列流程加工而成。其生產(chǎn)出來的魚粉蛋白在62%-70%之間，TVBN通?！?20，胃蛋白酶消化率在90%-97%，鹽分1-3之間。

半脫脂魚粉生產(chǎn)工藝與脫脂魚粉的生產(chǎn)工藝流程大體步驟相同，只是在油水分離后，將分離出來的水（含有鹽分、雜質(zhì)、脂肪及細(xì)微的魚粉顆粒）回噴到一次干燥罐內(nèi)，與魚粉混合一起烘干，增加了魚粉的出粉率。TVBN在150-250之間，蛋白一般在60%-66%之間，胃蛋白酶消化率在80-90之間，鹽分4.5 -5.5左右。

二、魚粉常規(guī)指標(biāo)

國(guó)內(nèi)魚粉自產(chǎn)量?jī)H有30萬噸左右，絕大部分從秘魯、智利等國(guó)家進(jìn)口。進(jìn)口魚粉常規(guī)指標(biāo)如下：

我國(guó)的魚粉產(chǎn)業(yè)起步較晚，生產(chǎn)企業(yè)主要分布在山東、浙江、河北三省。根據(jù)農(nóng)業(yè)部GBT19164-2003魚粉標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定我國(guó)魚粉理化指標(biāo)如下：