而說到“補(bǔ)”字，也是大有學(xué)問

畢竟，不是每種蔬菜都有滋補(bǔ)功效

但今天要給大家介紹的這種蔬菜

因?yàn)檠a(bǔ)益作用強(qiáng)

素有“水中參”的美稱。

它就是茭白！

6月正是茭白大量上市的季節(jié)

隨便炒一炒簡直能鮮掉眉毛！

您要是在市場上遇到了，千萬別錯(cuò)過。

茭白作為夏季餐桌上的常客

具有解酒毒、清濕熱、利尿止渴的功效

深受各路吃貨喜愛

此時(shí)吃最應(yīng)季，最營養(yǎng)！

據(jù)數(shù)據(jù)對比，茭白富含豐富的蛋白質(zhì)、糖類、維生素B族、維E和礦物質(zhì)等成份。尤其是不溶性膳食纖維可達(dá)1.9克，怕肥胖、怕升壓的人群不妨試試茭白。

100克茭白營養(yǎng)價(jià)值表▼

作為水生菜，茭白微寒，屬于涼性蔬菜，所以中醫(yī)也認(rèn)為它也具有生津止渴、去熱去濕、通便利尿等功效。

立夏前后，天氣逐漸轉(zhuǎn)熱，日常多吃一些茭白對人體有諸多益處！

1、美容瘦身藥：茭白熱量低、水分高，食后易有飽腹感，是瘦身佳品，茭白中含有的豆醇能清除體內(nèi)的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤滑細(xì)膩、延緩皮膚衰老。

2、便秘藥：茭白含豐富的膳食纖維，是腸道的清潔夫，平時(shí)多吃茭白對治療便秘取到輔助作用。

3、天然降壓藥：茭白中含有的多種微量元素有比較好的降血壓效果，這些微量元素能夠平衡身體內(nèi)循環(huán)代謝，從而達(dá)到穩(wěn)定血壓的效果。

4、護(hù)肝藥：茭白具有較強(qiáng)的清熱解毒功效，肝火旺的人吃茭白能夠起到下肝火的作用。同時(shí)，茭白還對治療肝炎和肝臟問題引起的黃疸癥狀有很好的效果。

1、尿路結(jié)石的人：茭白中含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收，會(huì)隨著尿液排出，會(huì)加重尿路結(jié)石患者的病情。

2、腸胃虛寒的人：茭白性寒，寒涼體質(zhì)以及腸胃虛寒的人最好少吃。

?老黃瓜菇茭白鯽湯

食材：老黃瓜1條（約500克），茭白2根（約100克），草菇100克，馬蹄6只，生姜3片，白鯽魚1條（約500克）。

做法：

1.老黃瓜、茭白、馬蹄切薄塊；草菇洗凈，對半切開，放進(jìn)沸水中稍焯，撈出用冷水沖洗干凈；生姜洗凈，切片；

2.白鯽魚處理干凈，放入加有生姜片的熱油鍋中小火煎至兩面金黃色（煎時(shí)灑點(diǎn)白酒）。

3.然后，把其他備好的食材一齊放進(jìn)鍋內(nèi)，加入清水1500毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火煮30分鐘，精鹽調(diào)味，即可。

功效：有良好的清熱解暑、利濕解毒、健脾益氣等作用。

?茭白豆芽

材料：茭白、綠豆芽各150克，調(diào)味品適量。

做法：

1.茭白洗凈切絲備用，綠豆芽洗凈。

2.鍋中放素油適量燒熱后，下茭白、綠豆芽，翻炒片刻，而后下食鹽、味精、蔥花、姜末等，炒熟即可。

功效：清熱通便，適用于熱結(jié)便秘及習(xí)慣性便秘。

? 茭白炒肉絲

材料：茭白250克，豬里脊肉250克，鹽、料酒、雞蛋、淀粉、醬油、味精、白糖適量。 

做法：

1.茭白去殼切絲備用。

2.將豬肉切細(xì)絲，加鹽、料酒、雞蛋清、淀粉抓勻，油鍋燒至三五成熱，放入豬肉，盛出瀝油。

3.原鍋留底油15克放入茭白煸炒，加料酒、醬油、白糖、味精炒勻。

4.放入豬肉，炒至入味至熟，用濕淀粉勾芡，即可出鍋。

功效：生津液，潤胃腸。 

? 茭白豬蹄湯

材料：茭白100克，豬蹄500克，通草20克，鹽適量。

做法：

1.茭白去殼切丁、豬蹄剁成塊備用。

2.高壓鍋內(nèi)放適量水，放入豬蹄，燜蓋25分鐘后釋壓開鍋放入茭白，通草及鹽，文火煮3分鐘，以有香味出為度。 

功效：通便、發(fā)乳。

方法一：看外形

茭白要挑個(gè)頭大、外形飽滿并有光澤的茭白比較鮮嫩；如果是細(xì)細(xì)長長的，說明它已經(jīng)比較老了，千萬別選。

方法二：看顏色

顏色盡量選擇比較白的，越白越嫩，如果帶了綠色，就偏老了。

方法三：看根部

看一下茭白根部，根部特別緊密，說明茭白比較嫩；如果底部毛孔比較多，看起來很粗糙，就說明已經(jīng)老了。