近期不斷有研究發(fā)現，冰激凌、汽水、漢堡、糖果等超加工食品（ultra-processed foods）不利于人體健康，經常吃超加工食品的人容易肥胖，患心血管病、癌癥、血脂異常、腸易激綜合征以及死亡的風險均顯著升高。

5月29日，《英國醫(yī)學雜志》又同時發(fā)表兩項大規(guī)模歐洲隊列研究結果，再次揭露了超加工食品的害處。

來自法國的NutriNet-Santé研究顯示，成年人食物中超加工食品所占比例每增加10%，5年期間患心血管病、冠心病、腦血管病的風險會分別增加12%、13%、11%。

而來自西班牙的SUN研究提示，在平均10.4年隨訪期間，每天吃超加工食品多于4份的人，死亡的風險比每天吃加工食品少于2份的人增加了62%。每天每多吃一份超加工食品，全因死亡風險增加18%。

兩項研究的研究人員均指出，政府應采取措施減少超加工食品的攝入，包括改良食品配方（比如改善營養(yǎng)質量、少用不必要的添加劑）、對超加工食品加征稅、對超加工食品銷售加以限制、限制食物中超加工食品的比例、鼓勵食用新鮮食物或少加工食品。

研究者指出，超加工食品含有大量的飽和脂肪酸和脂肪、添加糖、鹽，膳食纖維和維生素卻較少。

NutriNet-Santé研究納入了10.5萬多人，平均隨訪5.2年。

該研究女士和男士的飲食中超加工食品所占比例分別為17.3%和17.6%，主要是糖果、冰激凌、甜點等含糖食品，水果罐頭或果汁、碳酸飲料的比例也較高。這些食品的營養(yǎng)質量大多處于最低水平。

SUN研究納入近2萬名成年人，平均隨訪10.4年。該研究中超加工食品以加工肉類為主，例如漢堡和香腸，其次是含糖飲料、冰激凌、炸薯條、甜點。

來源：

[1] Ultra-processed food intake and risk of cardiovascular disease: prospective cohort study (NutriNet-Santé). BMJ, 2019, 365: l1451

[2] Association between consumption of ultra-processed foods and all cause mortality: SUN prospective cohort study. BMJ, 2019, 365: l1949

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