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東北名菜小雞燉蘑菇的做法，出鍋先嗦粉，再吃肉，好吃到湯都不剩，真香！

 繁星1 2023-06-05 發(fā)布于河南
小雞燉蘑菇不但是一道東北名菜，也是一道名副其實的下飯菜，出鍋后雞肉嫩而不柴，蘑菇鮮香入味，再配上吸滿湯汁的粉條，說拌飯能吃3碗真是一點都不夸張。

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關(guān)鍵小雞燉蘑菇的做法還非常簡單，僅需一些常見食材，在家也能做出和飯店一樣的味道，基本沒啥難度，相信您只要用1分鐘時間看完本文就能學會。
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下面，我就手把手教您做這道美味的小雞燉蘑菇，按照我教您的方法做這道美食，保證全家夸您是大廚，愛吃雞肉或下飯菜的朋友不妨試試看，相信肯定不會讓您失望！
一、小雞燉蘑菇的做法
數(shù)量：3人份
食材：雞肉1000g、榛蘑適量、粉條1捆
調(diào)料：八角2個、生姜1塊、大蔥半根、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、鹽適量、清水適量、蔥花少許
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1、將榛蘑洗凈，放入冷水中浸泡2小時，期間記得換一次水，洗掉多余雜質(zhì)。同樣再找一個盆，將粉條泡軟，稍后燉煮時比較容易熟。
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2、準備食材，將新鮮的雞肉剁成小塊，大蔥切成段，生姜切成小片備用。
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3、起鍋燒油，等油熱后先下入蔥姜八角爆香，然后再下入雞肉，反復煸炒出雞肉中多余的水分，將雞肉炒出香味。
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4、雞肉炒香以后，繼續(xù)在鍋中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒以及適量鹽調(diào)味，將雞肉翻炒至上色。
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5、在鍋中加入適量熱水（水量以淹沒過雞肉為準），同時加入泡好的榛蘑，蓋上鍋蓋，調(diào)中火燉煮30分鐘以上。
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6、雞肉燉煮好以后，打開鍋蓋，加入泡好的粉條，繼續(xù)燜煮15分鐘。
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7、燜煮好以后打開鍋蓋，調(diào)大火收汁，等湯汁明顯變少后再撒上少許蔥花即可出鍋。
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8、至此，這份比飯店還好吃的小雞燉蘑菇就做好啦，雞肉香而不柴，蘑菇鮮香入味，簡直好吃到舔碗！
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二、做小雞燉蘑菇的注意事項
1、如果雞肉很新鮮則無需焯水，直接剁成塊下鍋炒即可。如果是冷凍的雞肉，那么最好先焯一下水再下鍋炒。
2、燉煮雞肉的時候，除了需要加熱水，您還可以加一些之前浸泡榛蘑時的水，這樣吃起來味道更鮮美。
3、燉煮時間需要根據(jù)肉質(zhì)而定，如果雞肉比較老，那就需要多燉煮一會，大概需要燉煮1小時左右，反之可以少燉一會。
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