麻辣鴨貨升級版

香料，花椒60克，丁香10克，桂皮50克，肉蔻30克，羅漢果6個，小茴香50克，麻椒70克，山楂10克，畢波30克，香砂30克，陳皮10克，梔子40克，甘松15克，白芷60克，草果30克，良姜30克，香果20克，干姜20克，山楂30克，白蔻40克，胡椒20克，香菜籽40克，桂枝30克，八角60克，母丁香20克，香葉15克，紅扣30克，全部香料，打成半顆粒混合均勻

10斤鴨貨，香料80克（香料包可重復(fù)使用三次），辣椒150克，鴨骨香膏15克，麥芽酚三克，白糖50克，鹽110克，焦糖色兩克，紅曲紅0.5克，特鮮1號15克，粒粒鮮十克，老母雞粉5克

鹵肉上色搭配及用量

紅黃色，鹵水20斤，糖色10克，梔子5克

棗紅色，鹵水20斤，糖色10克，紫草5克

金黃色，鹵水20斤，麥芽糖60克，梔子5克

棗紅色，鹵水20斤，糖色20克，姜黃6克

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