火遍全國的湘菜，為何偏偏在四川不受歡迎呢？這背后到底有哪些原因呢？

對此四川網(wǎng)友老何表示：“還缺少點實力，湘菜屬于網(wǎng)紅菜系，但與川菜還是存在很大的差距，在四川人們對食物的口味要求更高，湘菜光靠香辣這一種口味還是很難征服四川人的味蕾！”

老何表示第一個主要便是湖南和四川的地域飲食文化不同。

川菜是以川西文化為中心，以麻辣為特色，調(diào)味豐富，菜式更加多樣化，比如串串香，火鍋，冒菜，麻辣香鍋等多種流行全國的小吃，但是來源于川菜。

而湘菜是以湘江流域的長沙，湘潭，衡陽為中心的菜肴體系，在調(diào)味上，以“酸辣”“香辣”為主，很少使用“花椒”。

地域飲食文化不同，造就了兩個地區(qū)菜品味道上截然不同，導(dǎo)致四川地區(qū)人們對湘菜吃不習(xí)慣，更喜歡吃本地的川菜口味。

四川盆地，常年氣候濕潤，人們愛吃辣椒，花椒，愛吃麻辣來抵御濕氣的侵襲，而湖南地區(qū)屬于典型的江南魚米之鄉(xiāng)，一年四季氣候分明，冬季比較寒冷，當(dāng)?shù)厝讼矚g吃辣來御寒。

兩個地方地域環(huán)境的不同，造成在飲食上的口味也不盡相同，一個喜歡吃麻辣，一個喜歡吃香辣，一個愛吃花椒，一個看到花椒就頭疼。

如果你經(jīng)常去吃湘菜和川菜，就能夠發(fā)現(xiàn)二者有個很大的不同，那就是湘菜往往在辣度上比川菜更辣一點。

湖南屬于山地，多雨潮濕，人們喜歡吃辣來讓身體排出更多的汗液，對于湖南人而言，蔬菜也得放辣椒，這樣才能健脾開胃，吃起來才更美味。

對于四川人而言，吃辣不夠，還得加點花椒，麻辣一起吃，這樣才能開胃，就連炒蔬菜也得加花椒，一起吃下去，那才是美味。

同樣是辣椒炒肉，湖南人喜歡用螺絲椒，放豆豉進去，炒出來的口味是香辣口感，但是四川人炒辣椒炒肉，喜歡用線椒，一定會放花椒進去，炒出來辣椒炒肉口感屬于麻辣味型。

二者消費市場群體不同，導(dǎo)致湘菜想要風(fēng)靡四川地區(qū)，有一定的難度。

川菜味型很多，有二十四個不同的味型，位居全國各大菜系之首，川菜同時講究復(fù)合味，比如有怪味，魚香，麻辣，香辣，甜辣，酸辣等等。

川菜味型多，四川人對于菜品口味的要求也更高，單一的味型很難吸引四川人的味蕾，比如四川的火鍋，冒菜，串串香，烤魚等各種菜肴其實都是屬于復(fù)合調(diào)味。

以上4個原因便是湘菜館在四川不受歡迎的主要原因，但總體來說，川菜，湘菜其實各有千秋。

畢竟適合自己口味的，那才是最美味的，具體要看每個人的口味，如果喜歡麻辣的話，那肯定是川菜無疑，如果喜歡香辣的話，那湘菜確實略勝一籌。

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