小編平時(shí)也是比較喜歡吃魚(yú)的，那么做法就是做成香煎魚(yú)了，煎好的魚(yú)肉，兩面顏色看起來(lái)比較青，黃的也是非常的美味，吃起來(lái)是外酥里嫩，肉質(zhì)軟糯鮮香，那么自己一個(gè)人吃下一整條魚(yú)也不是問(wèn)題，可是有一點(diǎn)讓人比較頭疼的，就是在監(jiān)獄的時(shí)候很容易就會(huì)把魚(yú)煎糊吃起來(lái)就會(huì)比較苦了，還以為是自己廚藝不精，后來(lái)才知道原來(lái)是自己的廚藝不行。

有非常多的人在監(jiān)獄的時(shí)候那么相信你和我是一樣的，就是第1步先在鍋里倒油，在一位飯店，大廚都知道就像才明白這樣做是不對(duì)的，魚(yú)怎么會(huì)不粘鍋，怎么能不服呢？那么老師傅告訴我兩個(gè)煎魚(yú)的秘密，在放油之前也要加以不這樣的話才能夠保證煎魚(yú)的時(shí)候不粘鍋魚(yú)也不會(huì)湖。

在煎魚(yú)的時(shí)候最好不要直接往鍋里放油，而是對(duì)公司進(jìn)行一個(gè)小小的處理，就是需要用生姜那一塊洗干凈的生姜，對(duì)著鍋底用力的來(lái)回摩擦，保證鍋底粘上一層薄的姜汁，然后把鍋燒熱，放上一層薄薄的鹽，然后放油，最后放魚(yú)保證不粘鍋整張魚(yú)皮煎出來(lái)，金黃不會(huì)糊。

第2種方法也就是不用參加，直接把鍋燒熱，保證鍋里沒(méi)有一點(diǎn)點(diǎn)的水，然后放油注意不要把魷魚(yú)熱就放魚(yú)，而是等于又上到冒煙之后立刻把火給關(guān)掉過(guò)一會(huì)兒再開(kāi)火，稍微熱了之后再放魚(yú)，這樣放魚(yú)的時(shí)候把魚(yú)表面的水盡量擦一下，不要順著流水就好了，稍微在魚(yú)的身上抹一點(diǎn)干生粉，這樣的話魚(yú)也不會(huì)粘鍋。

這兩種方法不管是哪一種都會(huì)不粘鍋不會(huì)糊，大家喜歡哪一種就來(lái)做一下，保證你做出來(lái)的魚(yú)賣相非常的好，味道也是比較好的。把處理好的魚(yú)洗干凈，用刀斜著在魚(yú)的身上劃幾道，然后進(jìn)行少量的料酒腌制入味。

把鍋?zhàn)佑盟粮?，用姜?lái)回擦幾遍開(kāi)火鍋底擦一層鹽倒油加熱，把魚(yú)沿著鍋邊放入緩慢輕輕的晃動(dòng)，在沒(méi)有戰(zhàn)斗之前不要急著翻面，炸好以后再輕松的和鍋?zhàn)臃蛛x，在這個(gè)時(shí)候再翻一下，等到兩面顏色金黃的時(shí)候就可以出鍋了。