導(dǎo)讀：因為小編我呢從小就生活在魚米之鄉(xiāng)的江浙一帶，所以我家每年都會有大量的海鮮吃，不僅價格便宜，食材還特別新鮮，而在不同的季節(jié)，魚的做法也大相徑庭。比如說夏天和秋天適合把魚用來清蒸或是紅燒，而春天和冬天則適合來煲湯喝，其實不管是燉湯、還是清蒸紅燒，魚都需要放入到油鍋中煎一下，煎至外皮金黃酥脆，這樣才能使魚吃著更鮮嫩入味。

但是根據(jù)我多年的吃貨經(jīng)驗，煎魚是一個比較麻煩和痛苦的過程，也讓很多廚房小白感到苦惱，大部分人在制作魚的過程都會敗在煎魚這第一步工序當(dāng)中，有的人煎出來的魚要么是沒有魚皮的，有的人煎出來的魚皮要么已經(jīng)變成黑炭了黑魆魆的，但是魚肉卻還在流著鮮血，不是破皮就是外皮又焦又糊，簡直就是白白浪費了糧食?。〗裉煨【幗檀蠹乙徽?，煎魚多加這一步，魚皮絕對不會破！10個人中至少有７個人會將魚煎的亂七八糟毫無魚樣，而這做魚的第一步——魚都沒有煎好，那么做出來的菜肴既沒有外觀，更別談滋味兒了。所以為了幫助大家做出鮮嫩又入味的魚，今天小編就教大家煎魚的小竅門兒。

因為我家鄉(xiāng)位于江浙滬一帶，所以家家戶戶都掌握了一手煎魚的好手藝，比如今天分享給大家煎魚的方法，是我母親經(jīng)過多次的實踐真理總結(jié)的1句口訣，這句口訣就是“煎魚要想不粘鍋、抹姜撒鹽油量要多”，大家只要把這句俗語牢記，不管煎什么稀奇古怪的魚，就能將魚煎的不破皮不粘鍋，一舉成功！接下來小編就把正確的煎魚的步驟分享給大家，只要各位看官認(rèn)真閱讀玩，保證以后大家煎任何魚都不粘鍋破鍋破皮，煎出來的魚不光好看還好吃～

正確煎魚的正確步驟

原材料：食用油、食用鹽、魚。

第一步：準(zhǔn)備一條魚，我們首先用刀背使勁兒把魚敲暈，然后再把魚的內(nèi)臟處理沖洗干凈，然后再用一張廚房專用紙將魚的表面的水擦干，這樣做的目的在于不僅可以在煎魚的過程中使魚不破皮，而且還不會崩油。魚擦干水分后，再開大火，燒干鍋中的水分。

第二步：然后再倒入食用油去潤鍋，鐵鍋在經(jīng)過了油潤之后，無論做什么都不會粘鍋了。等禍中的熱油燒至八成熱冒煙，再把油倒出來，再中加入適量的食用油，鍋底撒入一點點鹽，鍋底加入食用鹽就是煎魚不破皮不粘鍋的最關(guān)鍵步驟。

第三步：鍋底加入食鹽后，把魚慢慢放入鍋中，輕輕晃動鍋底始于受熱均勻，煎魚的整個過程中需要全程開小火，不要心急，火如果太大會使魚的外殼變焦，首先我們要把魚頭煎熟，在晃動煎鍋煎魚的尾巴部分，整個過程大概需要煎5分鐘左右。

第四步：等到小火把魚煎到定型，另一面金黃酥脆后，再翻動到另一面，翻動魚時，切忌一定要注意動作要輕柔緩慢，防止把魚皮弄破了，不美觀，整個過程當(dāng)中，我們的手要不停的晃動鍋把手，使魚的每一寸都能夠接觸到油，繼續(xù)用小火把魚煎熟，煎至兩面金黃酥脆，就可以出鍋了！

大家以后不管煎什么魚，只要牢記小編的“煎魚要想不粘鍋、抹姜撒鹽油量要多”這句順口溜，相信大家不管煎什么魚都不會粘鍋破皮呢！今天小編的分享就到這里了！如果這篇文章對您有幫助的話，麻煩您給小編點個關(guān)注，感激不盡～