大家好，我是清沐。肉類食材是我們?nèi)粘Ｉ町斨酗嬍潮夭豢缮俚囊环N，補充身體所需的營養(yǎng)。肉類食材多種多樣，比如常見的牛羊肉和豬肉，豬肉相對很受歡迎。

價格可以接受而且在家里豬肉單獨是一道菜，也可以作為其他菜的配菜，增加香味兒。但是豬肉有一個難題就是腥味兒，一旦腥味處理的不好，就會造成豬肉特別難吃。

今天就教大家一招，在燉肉的時候放一勺醋不僅可以去除腥味，出鍋還軟爛入味，沒牙老人也能吃。這是什么原理呢？

因為在醋里邊含有多種有機酸和醋酸以及一些微量元素，當這些物質(zhì)遇到豬肉就會有反應(yīng)，有效的將豬肉的腥味去掉。除此之外含有的有機酸還有軟化肉質(zhì)的作用，讓豬肉更好入味。

想要將豬肉的腥味去除的干凈在處理豬肉的時候也要注意，市場上買回來的一些豬肉都是帶豬皮的，豬皮最好用火烤一烤,或者將豬肉皮的一面放在燒熱的干鍋里蹭一蹭，效果都很好。

豬肉的家常做法:燉豬肉

準備食材：豬肉、香葉兩片，八角兩個、一小塊桂皮、白芷、姜片、干辣椒、15g冰糖

1、買回來的五花肉豬皮一定要處理干凈，熱鍋之后將豬皮的一面貼在鍋上，能夠?qū)埩舻呢i毛去掉，也能夠減少肉腥味。

2、將燙好的五花肉放到水中清洗干凈，然后用刀將豬皮上面的殘留臟東西刮掉。

3、將五花肉清洗干凈之后切成片，厚度控制在0.5mm左右即可。切好的五花肉放入碗中備用。

4、鍋中放入一大勺油油，熱之后將鍋轉(zhuǎn)一下，這樣才不會使肉粘鍋。油熱了以后將切好的五花肉放入鍋中，開小火慢慢的炒出油脂，炒到微黃的狀態(tài)即可關(guān)火。

5、五花肉盛出放在盤中備用，另起鍋倒入少許的食用油，加入15g冰糖。開小火慢慢炒到融化，融化之后繼續(xù)炒,炒到冰糖橙棕色。

6、然后將煎好的五花肉放入鍋中，在這個過程當中一定要用小火開始炒，每片肉都均勻的裹上糖色，之后將準備的所有料全部放入鍋中。

7、加入少許的料酒一起翻炒出香味，加一勺醋翻炒一下，然后倒入大量的開水沒過五花肉，燒開之后加入一勺生抽，加入少量的蔥段。

8、轉(zhuǎn)小火之后蓋上蓋子，燉煮40分鐘左右，燉五花肉千萬不要提前放鹽，在馬上要出鍋之前放入鹽調(diào)味即可

9、然后再加入少量的蠔油提鮮，接著開大火收汁，湯汁到濃稠的狀態(tài)就可以關(guān)火出鍋了。

豬肉作為家常當中最常吃的一種肉類，在燉煮的過程當中，去腥是十分重要的，有著多種多樣的方法，相信在家里你也可以做出美味的豬肉。