紅燒肉是很多人的最愛，這首先得歸功于它的營養(yǎng)價值，紅燒肉的原料是選自五花肉，豬肉的營養(yǎng)價值本來就很高，它里面所含的元素也可以促進人體內鐵元素的吸收。如果做成紅燒肉之后不僅能在口感上更勝一籌，而且在賣相上也更有誘人。那么到底怎樣才能做好紅燒肉呢？這也是所有吃貨追求的問題，其實紅燒肉的做法并不復雜，而且這道菜相對在很多家庭出現(xiàn)的頻率是比較高的，因為制作它的過程也比較簡單，而且紅燒肉也可以滿足家里人對肉類營養(yǎng)的需求。

制作這道菜的成本也不是太高，不管在那塊地區(qū)，豬肉相對來說是肉類價格中比較適中的，但是近期因為受前段時間豬瘟的影響，所以豬肉的價格開始變高。通常我們家里常備的肉類就是豬肉了，其實我也嘗試著做過紅燒肉，但是因為技術不夠，所以有時候會把肉給燒焦，最后做的成果也是一塌糊涂。其實不管做什么菜，最重要的就是把握做菜的小技巧，這樣才能避免在做菜中出現(xiàn)的意外。

——【處理五花肉之小技巧】——

那么接下來我們就來看一下，紅燒肉到底該怎么做。

首先我們買好五花肉之后，一定要注意這個過程，一定要把豬皮的一面朝下，然后再熱過的鍋里面烙一烙，一定要等到豬皮有變黑的現(xiàn)象，然后再用清水洗干凈了豬皮，這個過程及時為了出去豬肉中的豬毛，如果我們不清除干凈豬毛就會有股腥味。

第二步我們就要把豬肉下到裝有冷水的鍋里面，這樣煮一煮也可以除去肉里面的腥味。

第三步我們就可以在鍋里面下油了，把切好的五花肉放入鍋里面過一遍，這樣即可以除去肉里面多余的油脂，又可以讓菜變得更香。所以我們在做的時候一定不能省略這一步重要的步驟。

紅燒肉關鍵的步驟就是上色了，給紅燒肉上色要用到糖，鍋中倒油，油熱之后放入冰糖，炒化，炒出糖色之后放入切好的五花肉，即可上色我們在做這道菜之前還要準備一些其他的調料，除了要準備蔥姜蒜，還要準備一些八角，桂皮和香葉，啤酒也要準備一些，因為這樣可以去除肉里的腥味。將這些調料都放進鍋里面后，接下來就是等著時間到了。將五花肉用慢火熬上，等到五花肉變軟變爛就可以了，看著鍋里的湯慢慢變成紅色就可以了。

如果五花肉處理不好就會有一股肉腥味兒，所以我們一定要提前做好對肉的處理工作，我們在做之前可以先用熱水滾一下，做好的紅燒肉可以搭配其他東西一起下飯，首先可以搭配白菜和粉條，也可以和其他菜一起，做成燴菜，可以往紅燒肉里加入你喜歡的配菜。做好紅燒肉之后，等到快要出鍋的時候可以加一些冰糖，這樣做出來的肉會更加鮮美，因為冰糖的添加，肉質會多一些相粘的口感（小董炒糖色的時候加入的就是冰糖，所以出鍋的時候沒有加）。如果你也喜歡紅燒肉，一定要試一下這種做法，這樣你也可以嘗到美味的紅燒肉了。