在日常家庭的廚房當(dāng)中，除了基礎(chǔ)的食用油、生抽和鹽以外，蠔油也是必不可少的調(diào)味料之一，可以給美味的菜肴起到一個(gè)很好的調(diào)味作用。

雖然說(shuō)蠔油可以起到一個(gè)提鮮的作用，但并不是每一道菜肴都適合放蠔油來(lái)提鮮的。

就拿紅燒的菜系來(lái)舉例，做紅燒肉的時(shí)候放入蠔油，不僅不能調(diào)味提鮮，反而會(huì)使紅燒肉的口感變差。

那么我們應(yīng)該如何正確地使用蠔油呢？只要記住以下4點(diǎn)即可，大家知道以后就別再亂用了，這樣才能真正起到“提鮮”作用。

第一點(diǎn)：一次用量不宜過(guò)多

對(duì)于很多廚藝并不精湛的人來(lái)說(shuō)，對(duì)放調(diào)料多少這塊是沒(méi)有什么概念的，完全憑借自己的感覺(jué)放調(diào)料，甚至覺(jué)得蠔油這類(lèi)提鮮的調(diào)料，放得越多越好，其實(shí)不是的。

很多東西使用的量過(guò)多，反而會(huì)適得其反，倒蠔油也是同理，多了不僅不能提鮮，還會(huì)導(dǎo)致菜肴的口感變咸，還會(huì)有股腥臭味。

因此，我們?cè)谂腼冞^(guò)程中，一定要酌情倒蠔油，寧少不多，以免影響到菜品本身的口感。

如果說(shuō)加入了蠔油，食物也沒(méi)能提鮮，除了考慮蠔油量倒少了以外，也可能是買(mǎi)到了假蠔油，這點(diǎn)大家在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要注意辨別。

第二點(diǎn)：不宜在高溫狀況下烹飪

蠔油在高溫的情況下，會(huì)使其本來(lái)的鮮味大大流失掉，所以蠔油并不適合在火候過(guò)高的情況下使用。

建議是在菜肴快出鍋前倒入，這樣不僅能給食物起來(lái)提鮮的作用，還能保留住蠔油本身的鮮味不被流失。

第三點(diǎn)：不宜加到辛辣食物里

如果你是在烹飪辣味比較重的菜肴，就可以免掉蠔油的攝入了，因?yàn)椴穗壤锏睦倍绕?，?huì)影響到蠔油本身的調(diào)味作用。

畢竟類(lèi)似川菜這種重油、重辣的菜肴，本身的味道就很重了，這時(shí)候再加入蠔油提鮮，效果是不明顯的，所以可以免掉蠔油的攝入，改用其他的提鮮調(diào)味料。

第四點(diǎn)：不宜跟其他提鮮調(diào)味料一起使用

提鮮的調(diào)料不僅只有蠔油，還有味精和白糖等，在做菜的時(shí)候都是一個(gè)很好的提鮮調(diào)料。

咱們?cè)谧霾说臅r(shí)候，選擇一種提鮮的調(diào)料即可，盡量不要一起使用，因?yàn)閮煞N或兩種以上提鮮的調(diào)料混合在一起，提鮮效果就會(huì)大大降低。

還有可能會(huì)出現(xiàn)串味的情況，所以當(dāng)咱們?cè)诘谷胂栍椭?，就不要再加入其他提鮮的調(diào)味料了。

以上4點(diǎn)，就是蠔油的正確使用方法了，別看它只是一個(gè)普通的調(diào)味料，用起來(lái)還是蠻有講究的，使用不當(dāng)?shù)脑?huà)，就不能起到提鮮的作用了。

最后再提醒一下大家，在購(gòu)買(mǎi)蠔油的時(shí)候，一定要注意辨別蠔油的真假，因?yàn)楝F(xiàn)在市場(chǎng)上有很多摳字眼的商家，售賣(mài)一些假的蠔油。

例如商標(biāo)寫(xiě)著“蠔油”，或者是偽造成其他牌子的包裝售賣(mài)的，不仔細(xì)看，還真的很難去注意這其中的錯(cuò)字呢。

所以大家在購(gòu)買(mǎi)蠔油的時(shí)候，可一定要擦亮眼睛仔細(xì)看看，以免買(mǎi)到質(zhì)量不好的假蠔油。