 【大吉大利】 做法：雞清理干凈，用姜、蒜片、洋蔥片、蔥段、料酒、生抽、蠔油、迷迭香、白糖、鹽放進(jìn)料理機(jī)打成泥，均勻地涂抹在雞身上，按揉幾分鐘，腌1個(gè)小時(shí)，用廚房紙擦干，刷薄油，烤箱預(yù)熱，上下火180度烤 40分鐘，取出來(lái)刷蜂蜜水，放進(jìn)烤箱繼續(xù)烤10分鐘。  【年年有余】 做法：魚清理干凈，切斷魚頭和魚尾，在魚背切一厘米左右的厚片，切到魚肚時(shí)不要切斷，再清洗一遍，放姜絲、料酒、玉米油腌制10分鐘，擺盤放上新的姜絲，水開(kāi)上鍋蒸8分鐘，倒掉湯汁，去掉姜絲，擺上小米椒圈、線椒圈、蔥絲、魚嘴里塞個(gè)小番茄，淋熱油和蒸魚鼓油。  【心心念念大團(tuán)圓】 做法：用剪刀剪去蝦的長(zhǎng)須，用牙簽挑去蝦線，清洗干凈，水中放姜片、料酒，水開(kāi)將蝦放進(jìn)去煮至斷生，出鍋擺盤，調(diào)個(gè)料碟。 【蒸蒸日上】  1. 蒜蓉蒸鮑魚：放油炒香蒜末和紅椒末，放生抽、蒸魚鼓油、蠔油，炒至微黃出鍋，鮑魚清理干凈擺在盤中，碼上蒜蓉醬，水開(kāi)上鍋蒸6分鐘，淋熱油，撒蔥花。  2. 粉絲蒸扇貝：扇貝清理干凈擺入盤中，粉絲擺上去，再放蒜蓉醬，水開(kāi)上鍋蒸8分鐘，淋熱油撒蔥花。  3. 腰纏萬(wàn)貫：蝦去除蝦線和蝦殼，留蝦尾，在蝦背劃一刀，中間切個(gè)小口，蝦尾從小口處穿進(jìn)去，粉絲繞著兩根手指繞成環(huán)擺在盤中，做好造型的蝦擺在粉絲上面，蒜蓉醬碼上去，水開(kāi)上鍋蒸5分鐘，淋熱油撒蔥花。 【富貴花開(kāi)】  1. 肉釀茄子：肉末加適量鹽、胡椒粉、料灑、蠔油、生粉、香油、生抽、姜末攪勻，茄子對(duì)半切開(kāi)，切成連刀片，塞上肉餡，擺滿盤子一圈，另切幾片圓薄片，擺好放上肉餡，對(duì)折卷成玫瑰花狀擺放在中間，上鍋蒸15分鐘，淋熱油和蒸魚鼓油，撒蔥花。  2. 蛋卷肉：肉泥里加1個(gè)雞蛋、生粉拌勻，放姜末、生抽、蠔油、胡椒粉攪打上勁，碗中放適量生粉和鹽，打4個(gè)雞蛋在碗中攪勻，攤成2個(gè)蛋餅，肉餡放在蛋餅上卷起來(lái)，水開(kāi)上鍋蒸15分鐘，放涼后切片擺盤，中間擺上白焯西蘭花。 【步步高升】  臘味拼盤：香腸、臘瘦肉、臘豬耳朵、臘香干煮熟后切片擺盤。 【甜蜜蜜】  1. 紫氣東來(lái)：蒸熟的紫薯壓成泥，加煉乳拌勻團(tuán)成小球，擺成葡萄形狀，放芹菜葉裝飾，淋上桂花蜜。  2. 玉兔迎春：椰漿350毫升，牛奶150毫升混合，吉利丁25克冷水泡軟，混合加熱至融化，倒入模具，冷藏6個(gè)小時(shí)取出，用火龍果汁和黑芝麻裝飾。 3. 酒釀?wù)裟瞎希豪夏瞎锨谐梢贿呎贿厡挼臈l，擺入碗中，邊角料放在空余地方，上鍋蒸熟，倒扣在盤子上，鍋中燒水，放紅棗、枸杞、甜酒燒開(kāi)，用生粉水勾芡，淋在南瓜上。
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