食材：鮮蝦 粉絲 小蔥 蒜 蒸魚豉油 蠔油 生抽 白酒 鹽

做法：

1. 大量蒜切成細(xì)蒜蓉；

2. 將鮮蝦開(kāi)背，并去蝦線備用；

3. 鍋中倒少許油，油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí)下入蒜蓉不斷攪拌約1-2分鐘即可出鍋備用；

4. 接著在炸過(guò)的蒜碗里面加入部分生蒜蓉?cái)噭颍?/p>

5. 將開(kāi)背蝦放在碗里加入白酒、鹽腌制入味；

6. 將粉絲用涼水泡發(fā)鋪在盤底，蝦背朝上擺在粉絲上面，接著將炸好的蒜蓉填在蝦背開(kāi)口處；

7. 蒸鍋上熱氣后，將蒜蓉粉絲蝦下鍋大火蒸4分鐘；

8. 此時(shí)炒鍋加熱，倒入蒸魚豉油、一勺蠔油、兩勺生抽攪勻熬制片刻；

9. 蒜蓉粉絲開(kāi)背蝦出鍋擺盤后撒一把小蔥碎，澆上熬制的鮮汁，最后燒少許熱油淋在上面激出香味即可。

小貼士：

1. 蒜蓉炸一半，拌一半兒

鍋中油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí)下入蒜蓉不斷攪拌約1-2分鐘后出鍋，接著在炸過(guò)的蒜碗里面加入部分生蒜蓉?cái)噭颍绱怂馊馗恪?/p>

2. 秘制調(diào)汁+淋油

炒鍋加熱，倒入蒸魚豉油、一勺蠔油、兩勺生抽攪勻熬制片刻~蒸好的蒜蓉粉絲開(kāi)背蝦出鍋擺盤后撒一把小蔥碎，澆上熬制的鮮汁，最后燒少許熱油淋在上面激出香味即可。