用料：

主料：蝦（最好是對(duì)蝦）200克，紅薯粉絲50克

配料：蒜適量，姜少許，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，高湯（或水）3湯匙，醋少許，糖1茶匙，蔥適量，油3湯匙

做法：

1、蝦洗凈，剪去須，用剪刀開(kāi)背，去泥腸。

2、粉絲用開(kāi)水泡軟，撈出備用。

3、把粉絲碼在盤(pán)中，放上適量姜片，把處理好的蝦放在粉絲上面。

4、蒜切碎，用勺子撒在開(kāi)背蝦上（多一些好吃）；生抽、蠔油、醋、糖、高湯拌勻，均勻淋在粉絲蝦上。

上屜蒸12分鐘左右。

5、撒上蔥花，另鍋倒入油燒熱，趁熱淋在上面，熱油激出了蔥蒜香，“滋滋”聲瞬間讓人胃口大開(kāi)。

小貼士：

    蝦開(kāi)背更入味更濃，蠔油和生抽都是咸的，可以不再添加鹽；此菜做好之后最好馬上食用，此時(shí)粉絲的口感最佳，粉絲泡漲，口感和風(fēng)味就差多了。